糖尿病友再也不怕吃米飯血糖高了!

很多糖友都懼怕吃飯這件事。這主要是因為糖友原本就血糖高,米飯中的碳水化合物會轉化為葡萄糖,因此糖友每吃完米飯後一測血糖,指數就會往上躥。正因為這樣,不少人將米飯與糖尿病直接聯繫起來,就減少米飯的攝入。然而,米飯吃得少,體內長期攝入碳水化合物不足,會導致胰島素作用下降,一樣有患糖尿病的危險。

吃多了,米飯中的碳水化合物會轉化為葡萄糖,易使血糖升高;吃少了或不吃,碳水化合物攝入不足,胰島素作用下降,同樣會使血糖發生異常。如何降低其升糖指數,在米飯中加點「料」。

加點蔬菜:

這裡的蔬菜可不是指綠葉蔬菜,而是豌豆、胡蘿蔔丁、白蘿蔔塊等。這些蔬菜,提供了維生素、類胡蘿蔔素以及B族維生素和礦物質,能夠延緩併發症的發生。如類胡蘿蔔素,能夠改善眼底併發症的癥狀,同時其中含有的抗氧化成分,有利於病情康復。

加點豆類:

在米飯中依據個人口味,可適當加點紅豆、綠豆、黑豆、雲豆。一方面豆類含豐富的膳食纖維,其中的澱粉消化速度非常慢,還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分,有助於血糖控制。

加點粗糧:

糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維,可有效降低米飯的消化速度,避免米飯吸收過快,胰島素還沒來得及發揮作用,血糖就升高了。

把粗糧和白米飯結合起來是不錯的搭配。比如燕麥片,含有大量的膳食纖維,有助降糖,眼下比較常見的芋頭也可以和白米飯一起煮著吃。芋頭具有低熱能、高纖維素等特性,而且吸水強,能增加食用者的飽腹感,並能促進胃腸蠕動,因此是糖尿病患者和預防糖尿病人群比較適合的白米搭檔。

糖尿病人吃什麼米飯好?

1、大米中摻雜綠豆,做成綠豆米飯,是夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘,具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用,可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不爽。

2、大米中摻薏米做米飯,適合脾胃虛弱、食欲不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質含量高達17.6%~18.7%(稻米為7%~8%),所含澱粉易溶於水,容易消化吸收。

3、大米中加入紅薯,做成米飯,是一種很好的養生佳品,因紅薯營養豐富,有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功」。紅薯中含有較多澱粉和纖維素,人食以後,能在腸內大量吸收水分,增加糞便體積,不僅能預防便秘、減少腸癌發生,還有助於防治血液中膽固醇的形成,預防冠心病發生。

4、大米(或糯米)中摻雜燕麥,煮成飯,是老年人的保健珍品。因燕麥有降膽固醇、調甘油三酯和降低血液黏度的作用,燕麥含粗纖維較多,含不飽和脂肪酸也多,可以防心腦血管疾病,對糖尿病人減肥、便秘者都有益。

5、大米中摻芋頭煮成芋頭飯,適合於胃腸道疾病、結核病及老人食用。因芋頭質地細軟易消化,具有益胃寬腸通便、解毒散結的作用,因此,大便乾燥硬結及無名腫毒等症均可食秀。但芋頭含澱粉較多,多食有脹氣的缺點,應注意適量。
推薦閱讀:

主食,怎麼吃才不長胖又提供了能量?
咖喱土豆肉蓋澆飯,味道鮮美,製作簡單,適合廚房新手操作
吃一碗米飯而已
吃米飯和吃麵食哪個容易發胖?是時候重新規劃你的食譜了
白米飯是垃圾食品之王?專家:食物無好壞之分

TAG:糖尿病 | 米飯 | 血糖 |