一杯好茶背後的那個人——茶農

喝者無心，采者有意，

有意讓芽頭更整齊點，

有意做一杯好茶。

也許您知道，需要這麼多芽頭，

但是您沒想過，這雙勞作的雙手，

承受了多少磨難？ 

※ 一斤好茶到底多少顆芽頭？

以綠茶舉例，做了實驗，

1克綠茶=112顆芽頭，

一次採摘一個芽頭，

1斤綠茶=500克×112=56000顆芽頭。

一泡3克茶需要這雙手在枝頭上採摘336次，

一斤茶需要採摘56000次。

採茶人踏著露珠結伴而行，腰挎茶簍分布在青綠的茶山間，熟練的手勢在綠葉間上下舞動，一個個茶芽送入茶簍。

採茶是一件辛苦的細活，採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏；放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎；且指甲不能碰到嫩芽，以免影響茶葉的品相，集中精力，摘好每個芽頭。

歲月的年輪不緊爬滿茶人的額頭，每一個人的掌紋里都會有生活與光陰的沉澱，也布滿了手指頭。粗糙的手指長滿了繭，皮膚裂開也從來不敢歇。只有緊張的忙碌，大小老少的雙手，沒有詩情沒有畫意，這一雙雙採茶的雙手，緊攥歲月的步履，只為留住芽尖的香氣，年復一年。

當我們衝上一杯香茗，茶香裊裊，細飲慢呷，茶香里不只有怡人的香氣，更包含了茶人的執著與渴望。

一杯好茶，靠的是茶農們從源頭把關，細心呵護每一顆茶樹、精心培育茶樹的生長、才能收貨豐富肥碩的芽頭，當然，從一片茶葉到一杯好茶，其中還包括很多道工序，他們都離不開茶農們的智慧和辛勤。

他們起早貪黑，天剛蒙蒙亮就要背起茶簍爬過高山去採茶。爭分奪秒，為了爭取更多的時間採茶，每個採茶工都帶著乾糧填肚子，午餐也只是短暫休息吃著簡餐。

天晴時，頂著烈日，戴著草帽；起霧時，披著蓑衣；下雨時，只能暫時躲避山間的陋舍。初春的嚴寒，氣溫10度以內，他們裹著棉襖採茶；穀雨過後，南方的茶園30多度，儘管熱，卻仍要穿長袖長褲護身。

不能留指甲，因為茶葉採摘講究提采。不能夠用指甲掐斷，更不能夠用剪刀剪斷，需要輕捻茶芽，升上拔起。不能塗護手霜，因為手上塗了任何東西都會污染茶葉。

在許多公眾場合曝光採茶時都是歌舞昇平，敲鑼打鼓，一派喜氣洋洋地開採茶園。這些華麗的採茶確實讓許多人嚮往。但是真正的採茶工們，沒有歡快的採茶歌，有的是山間鳥兒的樂曲；沒有矯柔造作的擺拍，有的是巧手在茶篷上歡快的飛舞。山間和風作伴，旭日暖陽，採茶工抬起頭，望向遠處無盡的茶山，露出樸素的笑意——茶芽可快點采啊……

在茶人的眼中，我們所喝到的每杯茶，都是經由他們的雙手，從採摘到精心製作。茶香微熏時，你是否會記起他們的辛勞，每片喝到我們口中的茶葉，都來之不易。

這樣的一群人，秉承著吃苦耐勞的優良傳統美德，在面朝黃土背朝天的種植茶園裡，每天辛勤的勞作著，他們用心的經營著這麼一片茶園，用他們的雙手採摘茶青製成茶葉，茶葉的清香芬芳、茶湯的甘醇可口便是給他們最大的回報。他們就是一杯好茶背後的那個人——茶農。

讓我們致敬茶農，一起說聲：謝謝！

文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。

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茶，對於我們是飲品，

對於茶農，卻是一份榮耀的工作，

換個角度思考茶葉，

你知道哪些採茶、制茶的方法嗎？

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