降血糖，熱量生成指數越低的食物越好？

《揭秘糖尿病防治誤區》連載第五章: 糖尿病飲食治療誤區22-24

22含糖量低的食物，血糖生成指數就一定低

血糖生成指數（GI）是確定食物升高血糖速度的指標。高GI食物進入胃腸後消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進入血液；而低Gl食物在胃內停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值低，下降速度慢。一般來說，含糖量高的食物Gl高，含糖量低的食物GI低，但也有例外，如南瓜，含糖量5.3%，Gl高達75%，西瓜含糖量5.8%，Gl高達72%。所以，我們選擇食物不僅要考慮Gl還要考慮血糖負荷（GL），即一定重量的食物對人體血糖影響程度的大小，計算公式如下：攝入食物中碳水化合物的重量，乘以食物的Gl值，再除以100。例如胡蘿蔔Gl是92，對於糖友來說可能完全被禁止使用，但是胡蘿蔔可以提供豐富的膳食纖維和維生素，如果一次僅食用50克，則GL是3.68：但如果食用200克，則GL是14.72。所以糖友在食用高GI的食物時可以通過控制數量來降低食物的GL,這樣對血糖控制會有幫助。

23降血糖生成指數越低的食物越好

許多糖友以血糖生成指數（GI）值作為選擇食物的唯一"金標尺』』，認為凡是Gl值低的，就是好的，盡可以放心食用 ，凡是Gl值高的，就是不好的，絕對不能吃，甚至以低GI來代替平衡膳食原則。這種觀點過於片面，實不可取，應加以糾正。比如，稀飯的GI很低，但卻可以顯升高餐後血糖。所以，Gl的概念存在一定局限性，其數值僅僅反映了食物本身的特性，並沒有考慮一日總熱量的控制和各類食物的搭配。事實上，食物中各種成分的配比（是否含有穀物或纖維·酸度等）、食物加工技術（包括加工的溫度、時間、水分含量及冷卻程度等）等都可影響GI數值。而且，不同食物混合進食後對血糖的影響也不同，而食物Gl表所列的數據不能體現各種食物搭配的GI。 此外，不同類食品的營養價值並沒有可比性，不能說血糖生成指數為18的大豆比血糖生成指數為40.8的老年奶粉要好。如果特別喜歡食用某些高Gl的食物時，可搭配低Gl指數食物，這樣既可以使食物多樣化，又能合理控制血糖

24副食不含糖，可以多吃些

有的朋友認為副食不含糖，不用控制、肉、蛋、魚等雖然含糖量不高，但卻富含蛋白質和脂肪，二者都可提供熱量。1克蛋白質和1克糖所提供的熱量相同，都是4千卡；而1克脂肪可提供9千卡的熱量，比相同重量糖提供熱量的2倍還要多。而且，由於糖異生作用，蛋白質和脂肪在體內還可轉變成葡萄糖，這種過程在糖友的體內尤為活躍。因此，對於副食而言，糖友不要不加控制隨意吃，否則，肯定會造成總熱量過高，引起血糖上升。

《揭秘糖尿病防治誤區》主編：劉超，副主編：李學軍 蔡可英 張妮婭

主編介紹:

劉超，主任醫師、教授、博士生導師

南京中醫藥大學附屬中西醫結合醫院教授，博士生導師

廈門大學附屬第一醫院糖尿病科主任

徐州糖尿病研究所所長

亞洲和大洋洲甲狀腺學會（AOTA）委員、（AOTA）學術委員會主席

中華醫學會內分泌學會常委

中華內分泌學分會中青年委員會主任委員

中國西部協會中西醫結合分會糖尿病專業委員會副主任委員

世界中醫醫藥聯合會內分泌專業委員會副會長、

江蘇省健康產業協會副會長

江蘇省中西醫結合學會主任委員

江蘇省糖尿病學分會副主任委員

江蘇省優秀醫學領軍人才

《藥品評價》副主編、《中國實用內科雜誌》常務編委、《中華內分泌代謝雜誌》、《中華糖尿病雜誌》、《中國糖尿病雜誌》等雜誌編委，發表論文1000餘篇，主編、參編專著37部。

特別鳴謝

感謝瑞京糖尿病連鎖醫院卓國金先生對本書的強力推薦，希望通過連載，能幫助糖友更多的了解糖尿病，走出誤區，掌控糖尿病，改變糖尿病，駕馭健康，樂享人生！！！

關注微信tnbtbzc(糖尿病同伴支持)，破解糖尿病，改變糖尿病，明天精彩繼續……