中國的茶文化與中國書法文化一樣源遠流長。關於茶，《詩經》之《七月》云：「采荼薪樗，食我農夫。」《谷風》又云：「誰謂荼苦？其甘如薺。」（荼者，茶也。三代以前無「茶」字）這是勞動者眼中的茶。陸羽《茶經》云：「茶者，南方之佳木也。」這是茶聖眼中的茶。盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》中云：「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通神靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。」這是茶中亞聖眼中的茶。蘇東坡《次韻曹輔寄試焙新芽》中則云：「從來佳茗似佳人。」都說女人如花，坡翁偏說佳人如茶，這是一代文豪眼中的茶。據統計，我國歷代的文人墨客為茶寫下了兩萬多首的茶詩、茶詞和茶曲，真是詠之不盡，賦之不絕，唱之不斷 .................
詠茶絕句100篇（一）翠團雲拱嫩芽新，百碾千搓一水淳。[注]我看座中名利客，能知真味是何人。註：一水，鬥茶術語。古人鬥茶之勝負常在一水間也。（二）——題朱丹《逸竹壺》霞染雲裁逸竹壺，新篁一撇醉相扶。[注]紫煙撩破知三昧，山徑迷僧問有無。註：逸竹壺為宜興龍溪女朱丹所制。（三）聞言有木似佳人，隱在蓬萊待玉輪。一賦風流思鮑女，暮吟朝醉惹芳唇。[注]註：鮑女，南朝著名女詩人鮑令暉（即鮑照之妹），作《香茗賦》而有時名。（四）細浪百壺魚眼生，春風在手茗如嬰。趙州茶客來相見，恨斷紅塵念佛名。[注]註：趙州茶客，即是唐代趙州臨濟禪院的從諗禪師，以「吃茶去」口頭禪而名於世，時稱之為「趙州茶」。（五）社寒夢醒在天涯，只道少陵詩少些。[注]便與清風同一住，梅花帶雨探春芽。註：少陵淡茶之詩僅四首而已，可謂少之又少矣。（六）——兼答天涯遊子吟、雨嵐、聽雨軒主、軒轅令主四詩友推窗聽雨和琵琶，最笑陳摶不識茶。三昧來時關不住，報知此興滿天涯。[注]注:《宋史·隱逸傳·陳摶》記云：摶隱於武當山九室岩辟穀二十餘年日僅飲酒數杯。（七）一衣一水一壺遐，人道扶桑此物佳。缽破渾然終未解，帶將夢裡問櫻花。註：曾得扶桑茶，其味甚異。（八）獨依山舍愛煙霞，醒睡行時忘綠芽。紫筍緣無三片葉，化來一片種僧家。[注]註：事見錢易《南部新書》。其文曰：「陸鴻漸《與楊祭酒書》云：顧渚山中紫筍茶兩片，此物但恨帝未得嘗，實所嘆息。一片上太夫人，一片充昆弟同啜。」鴻漸者陸羽也。(九）白石垂楊處處家，雲間二月綠鷹芽。[1]山中莫道無佳味，待客瀟然七碗茶。[2]注[1]：茶似鷹嘴故稱為鷹嘴芽。[2]：七碗茶典出盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》。（十）世事沉浮似日斜，憑窗閑坐對煙霞。獨邀草木人來去，也學蒼生喚翠花。[注]註：草木人者茶也。翠花，市間俗語耳，藉此一用。
（十一)金陵城下西江水，惹得此生羨不回。[注]嘉木清涼神不解，無香真味佛難猜。註：陸羽有一羨四不羨之說，詳見其所作《歌》。（十二）九嶷嵐翠鎖嶙峋，天地何生草木人。春月春風春水遠，瀟湘託夢寄芳唇。註：客從湘來，持茶以贈，雖非極茗，然雲間滋味亦驀然在口也。(十三)真水無香觀自在，綠衣浸罷浸紅袍。茶煙梧月書聲里，竹雨松風古韻高。(十四)紫醉砂紅煅煉成，夜涼如水水波橫。回看星斗壺中落，碎玉沖開萬古情。（十五）吳娘緣是別茶人，不盼郎歸盼木春。[注]素手點開泉瑟瑟，紫芽初試小樊唇。註：吳娘，即「姑蘇十二娘」。計有船娘、綉娘、織娘、茶娘、扇娘、燈娘、琴娘、蠶娘、花娘、歌娘、畫娘、蚌娘等。此指茶娘。(十六)包羅萬象一杯茶，欲解菩提心卻遮。[注]只笑稽山渾不語，枉將春露濕袈裟。註：典出稽山禪師與投子禪師的一段公案。（十七）紫蕊含丹下碧泉，春衣離落醉龍眠。[注]來時不負溫柔夢，一淬銷魂日月旋。註：春衣，茶芽之細絨也。龍眠，茶名。（十八）坐君坐也君高坐，茶上茶哉上好茶。[注]我勸人間多事客，再觀一笑學拈花。註：典出蘇東坡與佛印和尚的一段公案。原文為：「坐請坐請上坐，茶敬茶敬香茶。」因詩律之故而略改之。(十九)竟陵翰墨最風流，寄意雲腴羨鶴游。自古文章難濟世，茶經一部韻神州。註：陸羽，字鴻漸、季疵，自謂桑佇翁，號東崗子、竟陵子。工詩文，擅書法。著作頗多，惟《茶經》一部存世，世稱茶聖。余《中國歷代書法名家雜詠》有之。（二十）茗津七碗腋生風，自在逍遙駕日虹。[1]嘉木佳人思二水，江南最喜雨如絨。[2]註：[1]盧仝，唐代著名詩人。其《走筆謝孟諫議寄新茶》有句云：「七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。」[2]二水，指天下第一、二泉。
（二十一）人言苛政是榷茶，妻子衣衫未敢加。[1]秋粒春芽顏色好，歐王枉費議官家。[2]注[1]：榷茶制，即中國古代茶葉徵稅、管制、專賣的制度。其始於唐代而終於清咸豐之後。榷之原意為獨木橋、獨木舟，此引申為專賣專管。[2]：宋嘉祐四年歐陽修奉詔起草頒布的《通商茶法詔》，由於損害了少數人的利益，歐陽修等人又上疏提出了通商茶法的所謂「一利五害」，王安石針對這一觀點作《議茶法》一文批駁了他們的觀點，並作有《酬王詹叔奉使江東訪茶法利害見寄》一詩。（二十二）夜闌無語對空杯，茗嗅隨風喚不回。欲借鄰家人去我，嫗憐叟怨幾徘徊。（二十三）梅下紅衣玉蕊憐，一池春水一池煙。青禽羨我山居客，半是茶人半是仙。[注]注:青禽，也就是青鳥。（二十四）人問解茶何解之，孑然木納我無辭。雲中滋味雲中解，自是危岩第一枝。注:紀曉嵐有言云:「知不解者，以不解解之。」又有寺聯云：「世上法法無定法然後知非法法也，人間事了猶未了何仿以不了了之。」二者皆有同工之妙，所謂茶者不亦此同乎？(二十五）梅笑春風沾雨露，一生看儘是浮雲。西窗剪炷拈紅袖，雪月花時誰憶君。(二十六)李杜文章讀幾行，有興無句斷柔腸。一杯在手詩魂爽，吟得江山萬里長。(二十七)梅軒聽雨漏如紗，燕子飛來覓舊家。我向村翁曾借酒，疏籬不遠是茶花。(二十八)柴門此日冷黃昏，沽酒煎茶染月痕。野徑迷人花一樹，且將心事付詩魂。（二十九）滿軒芳氣破人禪，三昧無緣拜玉川。[注]我問君心何所似，一芽一啜一神仙。註：玉川，即玉川子，也就是盧仝。其《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩為茶詩中千古絕唱，世比之以陸羽，稱茶中亞聖。（三十）論壺思茗笑屏前，索字尋章覓薛箋。興淺未能詩鶴友，筆閑何處佐伯研。[注]註：佐伯者，墨也。與杭州市zd7777君屏前論壺思茗，向我索字尋章吟成此絕。
（三十一）初採薪樗日鑄紅，農夫食我為年豐。[注]何當攔得春風駐，醉在江南一笑中。註：《詩》之《七月》云：「采荼薪樗，食我農夫。」荼者，茶也。三代以前無「茶」字。日鑄,茶名。（三十二）誰謂苦茶難解愁，其甘似薺怯心憂。[1]一丹紫雀人間味，不入蓬萊下九州。[2]注[1]：語出《詩》之《谷風》：「誰謂茶苦？其甘如薺。」[2]：紫雀，茶名，即雀舌。因茶芽如雀之舌，故名。（三十三）江南暮雨細如紗，寒日杯茶待客家。惟我無言觀世界，梅花開儘是桃花。（三十四）竹溪橋下釣黃昏，茶隱松間二水痕。[1]浣女清歌來月後，一聲未了動芳魂。[2]注[1]：二水，見《茶事之二十》。[2]：壯之浣女性善歌，每月下浣衣好以歌互答，其音凄美動魂。（三十五）——為紫砂大師顧景舟誕辰九十年而作研紫摶砂六十年，寸心化卻幾逃禪。[1]惜君去後供春死，誰向人間戽茗泉。[2]注[1]：逃禪，杜甫《飲中八仙歌》云：「醉中往往愛逃禪。」這裡指逃避世俗，將茶參禪之意。[2]：供春，即龔春，明代弘治正德年間人，學憲吳頤山的家僮。為宜興第一個製作紫砂茶壺的大師。所制茶壺通稱供春壺。此借指紫砂壺。(三十六)——現代某些茶樓即事豪樓漏夜啜茶聲，有女生來媚眼盈。一笑回眸人意馬，直將雀舌喚阿名。（三十七）——題朱丹《一品竹段》壺朱泥未染一枝栽，壺醉春芽鶴醉梅。丹笑嬋娟成竹段，心緣有佛去塵埃。註：詩藏朱丹「朱壺丹心」網站名和其手制「一品竹段」壺名。又「佛」「壺」諧音。「竹」又名「竹嬋娟」。（三十八）飄搖風雨欲何求，只任平生學楚囚。[注]自古英雄多劫難，一杯在手洗千愁。註：楚囚，即春秋時代楚國著名的愛國者、時任安陸（古鄖地）的地方長官「鄖公」鍾儀。史載，楚共王七年（公元前584年），鍾儀隨軍伐鄭敗俘，轉禁於晉而稱「楚囚」。囚晉之際，服楚服，言楚語，墨楚文，謳楚歌，食楚食，思楚之心，復年不減，晉感而釋之。此借指茶人之於茶，猶鍾儀之於楚，不舍於須臾也！（三十九）一佛蓮花笑老禪，二毛逋客醉甘泉。[1]三危玉露終邂逅，四季清風重九天。[2]注[1]：二毛，頭髮斑白的老者。逋客，即古之隱士。[2]清風，指茶。典出盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩。（四十）紅芽搗碎溢春津，袖拂如來瑟瑟塵。添勺我憐雙豆潤，香泉誰點問懷人。註：詩藏《紅袖添香》網站之名。
(四十一)綠泉滴透九重紗，淺水池橫幾處家。[注]夜醉渾然歸夢裡，醒時身上被梅花。註：滴，即滴茶，一種淬取茶液的方法。九重紗，滴茶所用之器。(四十二)吟鼎吹炊小灶昏，嬌兒也學洗茶痕。[注]欲嘗半勺桃花亂，翁喚留知一水魂。註：吟鼎，言水沸也。嬌兒見事茶，妨學一二，姿態可愛猶憐也。（四十三）名壺陽羨有供春，紋隱指螺顏色勻。如果誰人曾得見，拿來與我共香塵。（四十四）——題韋炳華先生藏《荷葉青蛙》壺臨風獨看斗西斜，休笑當年作井蛙。我問池中蓮下鯉，還當一躍欲誰家。（四十五）——題朱丹《大雄寶璜》壺分璜合璧地人天，織彩雕文五帝傳。誰遣春溫盈夢裡，龍溪一水九千年。（四十六）——題自藏《小如意》壺浮生如意總相違，放浪形骸世事非。情寄壺中容萬品，管它水瘦與茶肥。(四十七)——題朱丹《圖騰如意》壺兩三寸水泛驚濤，藻澗蟾光倒二毛。[注]誰敵供春砂一片，圖騰如意古風高。註：二毛，頭髮斑白的老人。（四十八）——題朱丹《心月壺》幾行舊句寫纏綿，青鳥逍遙二老眠。[注]最是一彎心月在，依窗點茗數歸船。註：二老，即老禪客、老逋客。(四十九)——題朱丹《珠丹壺》朱壺怎解寄丹心，一把成全萬古吟。素手如蘭砂似夢，春霖幾許惹瑤琴。(五十)——題朱丹《海之韻壺》碧海銀沙一點斜，椰林深處是人家。落帆時候炊煙里，月下瓜棚啜老茶。
（五十一）——題朱丹《魔井壺》青荷來解紫砂迷，仙子凌波月下題。古井千年童話夢，潺潺流水入龍溪。註：朱丹曾夢紫砂大師蔣蓉門前蓮池、古井，有仙子自蓮出囑題之，一如童話之清純。醒後構得此壺。(五十二)——兼和拍岸《七絕乙酉早春客八斗河王家》並致天涯及繁芽二詩兄清江拍岸千帆舞，一夜天涯已繁芽。不得思詩吟舊句，洗壺問茗羨農家。(五十三)武侯遺種泛金瓜，老味猶歡普洱茶。留盞攻心延漢祚，綸巾羽扇大江斜。註：諸葛亮《出師表》云：「五月渡瀘，深入不毛。」由是以為滇之普洱自孔明所始，滇人視為「茶祖」。金瓜，即金瓜貢茶，其團狀如小人頭故又稱「人頭金瓜茶」。雍正十年（公元1729年）普洱茶列為清庭貢茶，例二百年之久。現今世人喜之不減也。(五十四)——題朱丹《金猴鬧春》壺齊天大聖小頑猴，惹惱如來手上收。逃佛拜壺三片好，龍溪醉我不西遊。註：三片，見《茶事之八》。(五十五)——題朱丹《智竹提梁》壺梳風篩月萬支纏，彎似金弓立似弦。疑是當年湘竹淚，壺中來化一汪泉。(五十六)——題朱丹《申博提梁》壺花橋飛架化提梁，華館朱泥巧點妝。紫藝從來多聖手，納新吐故又輝煌。註：此壺提梁造型由法國設計師設計之花橋變化而來，壺身則為世博會展館之狀。奇思妙構，多有創新。(五十七)——題朱丹《大浪淘沙》壺何來寸水浪淘沙，洗盡凡塵數粒芽。杯吐蟾光心致遠，醍醐灌頂笑拈花。(五十八)——題朱丹《祥雲壺》誰遣祥雲下翠薇，呼來藻澗月同輝。蓬萊任爾三分界，不敵人間七碗肥。註：七碗，詳見《茶事之九》。（五十九）——喝楊智茶觀炳華兄作畫對客展毫韋炳華，春山點染一枝斜。行吟漫寫三千里，龍水逗開楊智茶。（六十）——黃庭堅宜州見茶歌梁舞地別凄涼，才笑江南又斷腸。第四陽關人不見，一瓢春茗憶瀟湘。註：涪翁春時自湘來，于衡陽識妓陳湘，其聰穎過人，琴棋書畫，樣樣皆能。詩酒歌賦，與涪翁稱歡，然歌梁舞地，終一別斷腸。至宜後，涪翁作《驀山溪?別陳湘》見贈。
（六十一)遠人邀我上青明，又是一年茶色清。最憶僧泉飄碧玉，落花如鳥報山情。註：青明，即青明山，在廣西羅城，產茶，味頗佳。(六十二)水沉送盞夜來香，古帖殘韋屋漏狂。青管隨心吟月下，佳人獨看小團黃。注:小團，即團茶。（六十三）青芽不語自香濃，萬炙千搓綻白茸。有道文楸輕勝否，緣來緣去幾相逢。註：文楸，古時棋盤多為楸木所制，文楸指下棋。（六十四）七碗清風上九天，龜蛇雲鎖大江連。紋枰誰道爛柯事，百首吟來追謫仙。[注]註：美人劍兄有《七絕·圍棋名手百詠》。（六十五）——拍岸兄贈三峽白毫三峽君言有白毫，巫山神女手親挑。一杯浩蕩三千里，我借春風起茗濤。（六十六）——贈清江野老清江野老踞清江，楚韻巴風屈子雙。說是吟成三百首，摘來青茗笑憑窗。（六十七）——贈紅塵一夢紅塵一夢事滄桑，濁雨無端雀舌黃。獨遣芳心詩賦里，娥眉不點問鍾王。[注]註：紅妹有筆翰之好。鍾王書法世人皆知，而詩詞文章盡為書法所掩，惜甚！（六十八）清明無雨泛春痕，老少相呼出北門。舊習新風誠孝意，幾杯佳茗祭先尊。註：邑冢多在城北，由北門出。（六十九）——和清江野老《祝賀如壹君出任〈巴風楚韻〉版主》問山問水問飛鴻，候我詩情幻境功。野景撩人吟楚韻，老茶盈盞賦巴風。（七十）——題朱丹《大明風韻》沉沉古韻大明風，綠雪煙泉漫碧穹。天上人間同此味，奪胎換骨又相逢。註：綠雪，茶名，出安徽宣城。《隨見錄》云：「宣城有綠雪芽。」
（七十一）——題朱丹《報春壺》橫斜疏影上靈台，處士當年獨自栽。海角天涯吹雨醉，垂雲帶福報春來。註：靈台，佛家語，即心的別稱。處士，即林和靖。垂雲，茶名。產於杭州寶嚴院垂雲亭。福壺諧音。（七十二）——題朱丹《漁翁壺》寒江釣罷釣龍溪，不上金鉤問老妻。原是春來清夢遠，禪茶詩酒妙同題。註：龍溪，茶名，產淮南路，又為朱丹之號也。（七十三）——題朱丹《樂天壺》江上琵琶走夜船，落花珠玉指纖纖。潮生明月今古在，不見當年白樂天。（七十四）——題朱丹《味思壺》味余詩思涌心頭，四月芳菲下九州。春茗多情來問我，臨風曲里可同舟。註：思，作詩思、春思、秋思等時讀仄音。（七十五）——題朱丹《碧竹壺》瀟瀟獨語竹嬋娟，玉宇澄清看月圓。虛節可容天地事，心求南往北來緣。（七十六）——題朱丹《新石瓢》朱丹妙意絕無同，一體渾然破古風。佛是我心空萬物，長天秋水映壺中。（七十七）——題朱丹《子冶石瓢》弱水三千飲一瓢，鼎鳴香動醒春霄。清篁和雨聲聲下，勝卻雲間十八橋。（七十八）——致《紅袖添香?詩風詞韻》似火詩友一壺能下千江水，逆旅何憐百代殤。不憾浮生如白馬，青春雖短更昂揚。（七十九）聽松昨夜醉憑欄，酒醒春晨困眼看。硯落瓶花無字句，詩心不起道茶殘。（八十）——題中國工藝美術大師呂堯臣制《容天壺》寸空雖小可容天，毫釐分通萬丈泉。明月清風關不住，枝梅獨領夜來煎。
（八十一）蓑舟靜岸碧波橫，夜釣春江怕鳥驚。酒淡茶濃真絕味，陸劉不到我來烹。（八十二）煎茶試院未曾涼，又看天涯落日長。莫道文章能濟世，蜀山只記作提梁。註：東坡貶宜興蜀山，得紫色砂罐煮茶頗佳，制流梁之壺，人稱「東坡提梁」壺。（八十三）——讀顏直卿等《月夜啜茶聯句》得句流華能清俗媚骨，疏渝可滌噁心源。[注]魯公翰墨山河慟，盛世唐風已夢痕。註：化公之句。（八十四）——題時大彬標新立異也尋常，指點朱泥蘊老莊。火燼爐涼三萬次，宮中誰不問時郎。註：時大彬，明代制壺名家，時有語云：「宮中艷說時大彬。」其名之盛，可見一斑！（八十五）——題陳曼生獨開風韻古無同，金石丹青一畫通。夢裡摶砂千萬斗，乾坤萬象納壺中。註：陳曼生，清代紫砂名家，詩文詞賦，金石書畫，樣樣皆同。大滌子論書畫雲只在一畫耳。（八十六）——題楊鳳年心境如蘭影自飄，女紅不問鳳年嬌。回眸忽見秋光里，風卷金葵作紫瓢。註：楊鳳年，清代著名的女性紫藝家，其所制《風卷葵》壺，可稱壺中絕品。（八十七）——題陳鳴遠陰陽動靜一家先，地合天開妙手傳。欲借仙槎巡玉宇，寄身鴻鵠負青天。註：陳鳴遠，清代壺藝大師，作品動感十足，磅礴大氣，二百年來幾無出其右者。（八十八）——題范大生棱梅竹鼓化魚龍，天動雲飛舞碧峰。大象無形成大道，一壺春水浪千重。註：范大生，民國時期壺藝家，所作《假山雄鷹》1935年獲倫敦博覽會金獎，大生壺名冠當時。（八十九）——答軒轅令主《付如壹》清茶品透腋生風，身在青林勝帝宮。誰道舍寒無鶴友，白雲星斗落杯中。（九十）——題朱丹摶砂妙構韻玲瓏，和彩裁雲剪日虹。春水分明花似雨，江南小景古時風。
（九十一）——致喜壺兄北冥記否出鯤鵬，擊水三千四海騰。直上扶遙遮萬里，攜風帶雨怒雲蒸。註：兄居北海且喜壺，是為方家也，故有此作。（九十二）——致七星寶劍詩友對酒說茶雅事多，曲觴流水筆相和。會知羲獻今如在，也論屏前五筆何。（九十三）——題汪寅仙《曲壺提梁壺》黃鸝翠柳逗西窗，聲遠音清五調降。惜我今生承重任，識茶別水入山江。註：此壺形源於蝸牛之生態，通體曲線流暢優美，動靜相生，當稱壺中典範。（九十四）——題李昌鴻、沈遽華《奔月壺》玉兔緣何奔月飛，聞言天上有思歸。瓊樓玉宇無涯事，不比人間七十稀。註：李昌鴻、沈遽華所制是壺，設計獨特，一別尋常，做工頗為考究，獨具審美價值。（九十五）——題友人藏《孫子兵法壺》一篇兵法戰沙場，劍斷天低古月涼。獨對蒼桑天下事，子胥不悔薦吳王。註：孫子，姓孫名武，字長卿，春秋之齊國人，著《孫子兵法》。曾用兵三萬，歷五戰十幾日，滅楚軍二十餘萬，是為歷史上以少勝多、以弱勝強的著名戰例。史稱其「西破強楚，北威齊晉，南伏越人，名顯諸侯。」後辭隱山林而歿。（九十六）——與諸友品新茗得句紫甌欲吐小芽紅，二水聲吟淺鼎逢。穀雨明前分葉後，吳娘無語笑山中。（九十七）枯腸搜盡句難成，寄筆遙思嶺外生。獨坐松間茶趣起，清泉幾勺勝浮名。（九十八）——讀歐陽修、蘇軾、黃庭堅詩得句西江淺雨誘蘇黃，雙井春茶十里香。掛印歸田雲鶴處，山深水遠醉歐陽。（九十九）臨風一曲玉憐珠，也學涪翁自老夫。此後千年談茗事，香沉韻古我詩無。（一〇〇）遊宦鑾台二十年，蘭心不改志雲天。芳菲去盡痕留句，聊賦茶事續舊緣。
茶道之精髓：九德、九香、八難、七情、六味、五性、四氣、十八功效
茶有九德：清、香、甘、和、空、儉、時、仁、真。清：可以清心。名茶多出產於深山幽谷中，外形清秀，香味清幽, 最具有大自然的清明靈秀之氣,最能清人心神。香：如蘭斯馨。茶有真香，香氣悠遠深長，起人幽思，極品茶還應具有蘭花般高雅的香氣。甘：苦盡甘來。茶有真味，滋味甘淡清醇，小苦而微甘，耐人品味。和：中氣平和。茶的香、味以「和」爲貴，飲茶後應有一種「平和」之氣潤澤於五臟六腑間，久不能去，謂之和。空：「五蘊」皆空。茶的香、味又以鮮活、空靈爲貴，飲茶後不留不滯，就叫做空。儉：飲而有節。茶不可多飲，不可過飲；茶品及茶具不可過求奢侈，總以節儉爲茶人美德。時：知時而動。采之以時，造之以時，投之以時，瀹之以時，飲之以時。茶之時義大矣。仁：生仁愛心。茶德仁，自抽芽、展葉、採摘、揉碾、發酵、烘焙到成茶，要經歷一個漫長而艱難的過程。這是對苦難的升華，也是對道德的升華，所謂「殺身成仁」，茶之謂也。仁者「愛茶」，唯有仁人志士才能體會出茶的仁德，並生仁愛之心。真：得天地真情。茶有真香真味，香氣清幽，滋味甘淡，能使人領略到大自然的清明空靈之意，不僅能澄心淨慮，更能品飲出天地真情，人間真情，甚至悟出茶中「至道」，是爲真。其中「儉」字與《茶經》相符，也最能體現茶以及茶人的品德修養；仁德，是茶九德的核心。
茶之香：香有清濁，有沈浮，有短長，有陰陽，有出世入世之分，有婉約粗放之別。今略分爲：濃香、甜香、幽香清香。濃香如姚黃魏紫，如太真浴罷，香氣馥鬱。甜香如月下秋桂，如豆蔻梢頭二月初，其情最嬌。幽香如空谷幽蘭，如瀟湘館裡黛玉撫琴，其韻獨高。清香如夏荷初露，如西子曉妝，清芬襲人。濃香、甜香、幽香、清香都有婉約粗放之別，婉約則香氣幽雅深長，粗放則粗疏短淺，茶香以婉約為貴，粗放為賤。
茶有九香：清、幽、甘、柔、濃、烈、逸、冷、真。幹茶有香，搖茶有香，潤（洗）茶有香，瀹茶有香，注茶有香，甌（壺）蓋有香，盞底留香，茶湯有香，茶湯涼後有餘香。幹茶香清，搖茶香嫩；潤茶香幽，瀹茶香柔；注茶香逸，茶湯香真，涼後香冷；甌（壺）蓋香甘，盞底香濃。一茶而得九香，最能益茶德，最能見人品，最能發茶真性，也最能起人幽思。
茶有八難：一造，二別，三器，四火，五水，六投，七瀹，八飲。采焙不精，非造也；辯形認色，非別也；鏤金刻玉，非器也；幽暗無明，非火也；粗老濁重，非水也；不知茶時，非投也；不諳茶理，非瀹也；吸香啜味，非飲也。
茶有七情：喜、愛、哀、幽、寂、淡、真。喜：使人心情愉悅。愛：茶德仁，使人生仁愛之情。哀：起人哀思，但「哀而不傷」。幽：發人幽情。寂：使人生空寂之情。淡：使人有澹泊之志。真：發人真情。
味有甘苦，有輕重，有厚薄，有老嫩軟硬之別，有滑利艱澀之辯。對六味的要求：入口輕，觸舌軟,過喉嫩,，口角滑，留舌厚，後味甘。
茶有六味：輕、甘、滑、嫩、軟、厚。輕：入口輕揚，過舌即空；甘：後味回甘；滑：口感滑爽；嫩：無粗老之感；軟：無生硬之感；厚：無淡薄之感。
茶有五性：清、潔、和、長、興。清：形神俱清。潔：品質高潔和：溫和脾胃，潤澤五臟。長：長養精神，益氣生津。興：提神醒腦，養生益智。
論氣：「氣」指茶人飲茶後駐留在五臟六腑及口吻喉舌之間的氣息，這種氣息以平和、持久、甘香為機致，不但能益人體真氣，而且能長養其浩然正氣，故君子無故不撤茶器，用以養氣育德也。茶有四氣：生氣、靈氣、正氣、義氣。生氣：飲茶後有股清新生動的茶氣充盈於茶人胸腹之間，這既是大自然的生氣，也是生命體的生氣，更是茶人心胸中孕育的生氣。唯此生氣，天地得以清，生命得以動，心情得以寧靜，生氣之時義大矣；靈氣：茶氣不僅要生動，更要鮮活，有流動的感覺，稱之爲靈氣；正氣：茶氣不偏不倚，平和中庸，稱之為正氣。孟子曰：吾善養吾浩然之氣，所養者，正氣也；義氣：茶氣不僅要平和，更要有一種慷慨激昂的義氣在，這不僅是對茶的要求，更是對茶人的要求。生氣，一般飲茶者可得，靈氣，對茶覺悟者可得，正氣，修身養德者可得，唯有義氣，非胸次坦然、思兼濟天下者不可得。
茶有十八功效茶十八功效：生津、和胃、消食、明目、養氣、益智、美容、減肥、利尿、通便、清熱、解毒、消炎、防癌、抗輻射、降血壓、防治心血管疾病、延年益壽。
琴月色滿軒白，琴聲亦夜闌；冷冷七弦上，靜聽松風寒。古調隨自愛，今人多不彈；為君投此曲，所貴知音難。[唐]劉長卿《彈琴》幽幽琴聲，美崙美奐，當你在喧囂浮躁的都市中感到疲憊，當你在觥籌交錯後感到厭倦，當你在快節奏的生活下感到緊張，不妨撫琴一曲，古樸悠遠的琴音可以使人獲得一份難得的心靈寧靜，追尋到精神上的真正回歸。常說領導人有十大修鍊：琴棋書畫劍，詩醫茶酒花。第一個便是琴，古琴具有厚重的人文積澱，沒有肆意的宣洩，只在含蓄中流露出平和超脫的氣度。聞著清香的茗茶，聽著令人心醉的古琴，或抒發對古琴的崇敬，或講述一段琴緣。「繞樑三日」也好，「餘音環繞」也罷，歸根結底，古琴的本質就是一個「清」字。領略到這樣的深刻感受，才算把琴聽懂了。翟大師曾經說過，一位領導人只有把琴聽懂了，才能擁有做人的知識，天人合一的文化才能開始，才會是一位真正卓越的領導人。輕輕坐下，細細聆聽，靜靜品味……
棋對面不相見，用心如用兵。算人常欲殺，願己自貪生。得識侵吞遠，乘危打劫贏。有時逢敵首，當局到深更。[唐]杜荀鶴《觀棋》棋，不管是圍棋還是象棋，是隨處可擺的遊戲。或在清溪湖畔，或在半月橋邊，或在籬邊松下，或在綠苔石桌，或明窗對花，都可以設局邀友、以棋會友。人們常說：人生如棋！人一出生就註定落入棋中，開始了不停的與時間對弈，與命運對弈，與別人對弈，與自己對弈。如何走贏人生？這與棋理是何等的相通！雖然是一盤棋，卻是奕者智慧的對壘、經驗的較量、膽識與心智考驗，也是意志與靈機的比拼，更是體現著人的境界、深度、人生觀和價值觀。這千古不衰的遊戲融進了多少禪意玄機，讓世人樂此不疲的遊戲其中而沉思於此！人生如棋，棋如戰場，是一場永不停息的搏弈。真正的知己，抑或就是對手。古語云「善弈者謀勢，不善弈者謀子」，懂得籌謀才能成功。行棋就是要運籌帷幄、未雨綢繆、縱攬全局、堅毅果斷，但也要懂得學會放棄。學會下棋，才能了解人生、戰無不利。
書今聞東楚人，結網為書圃。池墨潑飛雲，紫毫揮廣宇。風流與我逢，狂草競龍舞。一舞醉三回，消愁極千古。佚名《記東楚網書家墨場》書法是中國獨有的藝術類型（不考慮源出系出於中國書法的日本書道），這種藝術從一開始就得到重視，享有很高的地位，不但是古時文人們的必修課，還一度成為科舉考試的項目。在一切藝術門類之中，以書法為最高。它兼具抽象（文字的抽象，文化含義的抽象）與具象的美（點線的具象，結構以及布局的具象）。它無聲音而具音樂的韻律與節奏；無色彩而具圖畫的形象與色彩；雖靜止卻具舞蹈的動感與神采。作為一種表情達意的藝術，它擁有獨特的表達方式，通過點線、形體、顧盼、揖讓、牽連、章法、布白等藝術語言來表達書者的感情。學書，必先求平正，平正既得，則求險絕，險絕至極，復歸於平正。學書有成的人，大都經歷了「平正——險絕——平正」的這樣一條藝術道路。初學書，必先立法度規矩，尚平正，以立筆法結構之基礎。入門之後不免經歷筆山墨池的辛苦。既有所得，則追摩前輩法書之精神氣象，一朝靈感觸發，情思倏至，下筆則恣肆豪放，顧盼生姿，有奇崛突兀之勢，然而不免有過分，有欠缺，有張狂。到了「人書俱老」，達到藝術上的成熟時，下筆則氣象簡淡，平正樸實，不求奇險而筆筆皆奇，不求獨特而筆筆難摩。古往今來大書家一生藝術風格的變遷，無不映證了這樣的規律。永遠停留在第一個階段的平正，永遠都只是書法的小學生；懂得了第二個階段，始可言書；而達到第三個階段的平正之後，才是真正懂得了書法之道，達到了遊刃有餘，運斤成風，隨心所欲不逾矩的境界。以學書的歷程證之人生之路，何嘗不是「平正－－險絕－－平正」的路途。我們度過了規規矩矩童年、少年，有時覺得生活無聊呆板也無可奈何；到了意氣風發的青年，始知自立自主，屢有奇想，敢做敢為，「初生牛犢不怕虎」，卻有步入歧途的可能；到了閱世頗豐，思想成熟的中年、老年，則有看透，有徹悟，寵辱去留無所動心，就有一種臨風自笑的雍容。書法用筆既要精深，又要單純，唯精深乃有味，唯單純方清麗。人生亦然，既要盡全力深入挖掘，又要不失那份孩童般的對待世界的好奇與真誠。學書之路，人生之路，往往就這樣交融為一。
畫意闌信步過楓欄，一掛霞紗半面山。彩練舞發詩興漾，洞蕭奏引百禽彈。柳絲撲水撫香浪，新浪搖波動玉帆。榭畔清歌催麗影，揮毫潑墨畫江煙。佚名《過東江灘閑書》畫畫是人生的感悟，是激情的抒發，是對生活中美的發現，是與大自然和諧的共鳴。不同風格的畫，如生活一般豐富多彩，不同畫法都顯示著不同的氣概。從古到今，從國內到國外，美術作品都被賦予不同的評價，占著不同的位置。中國畫中最常見的有寫意和工筆兩種。寫意是大筆伐，粗線條，每看寫意都有接近自然的感覺，它的潑墨跋扈和瀟洒氣概被無數大手筆的豪情派所熱衷。工筆則相反，它細膩，周全，畫家不拉一筆，那細到鳥獸翎毛，草木紋鱗，也將人物細微的面部表情勾畫到眉間眼底。哪怕再簡單的道具一旦到了工筆畫家的手下，也立刻變得華麗，繁雜。這兩種畫法表現手法形成鮮明對比，都是根據表達的情懷所選的。人生就像是一幅畫，從出生開始，上天就交給我們一張白紙，每走一步，都會在這張畫紙上添上一筆，畫下去就沒有了悔改的餘地。有時，一筆失誤也會毀掉整幅畫面，小心的醞釀每一筆，才會最終收穫一幅滿意的畫面。一個人，一幅畫。當你真正看懂一幅畫時時候，就會有一種超越自我的感覺，這種感覺來自畫本身，也來自畫畫者。每一幅畫都有靈魂。當你觸動了她，你的心靈便可以穿越時空的界限，交融於天地之間。你，會是怎樣一幅畫呢？
劍五月天山雪，無花只有寒。笛中聞折柳，春色未曾看。曉戰隨金鼓，宵眠抱玉鞍。願將腰下劍，直為斬樓蘭。[唐]李白《塞下曲》書以博文，劍以報國；習武思奮，劍為知音。千百年來，劍已成為古人的文化素養和才能的重要標誌與象徵，富有濃郁的民族特色，是歷代眾多的仁人志士修身立天下的重要人生修為之一。古之文官武將，詩人名士，莫不以配劍舞劍為榮耀。習武練劍能陶冶品格，培養愛國主義和民族英雄主義精神。借劍抒情，激勵鬥志，把劍這個無情之物變成有靈性的有情之物，它使人在窮途無望時，以舞劍來尋求自己的出路和激發人的進取心。劍為中華民族所崇尚，其中包含有豐富的文化內涵，使人產生一種振奮精神，陶冶情操，奮發進取與健康向上的力量和信心。劍在鋒利之中寓含著祥和，堅韌之中包含著柔情，冷酷之中體現著溫暖和友誼。劍術不是依賴說教，而是通過優美高雅的劍姿、俊逸飄灑的動作、抑揚頓挫的韻律感和武德浸透於人們的心裡，感染著人們的思想，使人從劍術的精巧、穩健和快速多變中獲得從容不迫的風度和氣概，使人們的精神和思想從中得到升華與提高。劍道，更是人道！
詩刮肚搜腸枉自悲，珠璣每與我相違。為求詩句出新意，先得鑿穿故紙堆。零落王孫《七絕·論詩》詩者，靈感與意境之化身也。於物質抑或現象中誕生之感悟。古往今來，人們常通過詩歌來抒發自己的情感。無論是喜悅，憂傷或是憤懣，都能在詩中淋漓盡至的體現出來。毛澤東借詩言志，徐志摩借詩抒情，聞一多借詩宣洩……詩中包含了人的情感、思想、志向，體現了人生的多彩，詩可以用簡練的語言來表示複雜的情感，它可以帶著憂傷帶著豪放帶著溫柔帶著發泄。每天可以早早地起來，放上幾首古箏曲，泡上一盞淡茶，打開窗戶，享受著清晨的味道；讀宋詞憂傷，感受獨上高樓的清傲，體會大江東去的豪放，欣詩賞詞就像喝茶一樣輕鬆。詩人活的非常感性，通常會給自己思想一個飛翔的空間，適當地把情感抒寫成文字，要得不是完美，而是一種表達，像博文一樣，有的可能是思想上的共鳴，有的可能是一種壓抑的宣洩，很隨意，很自然。詩是美好的象徵——詩如小舟，生活就是那載舟之水，泛舟者，只有拋錨揚帆，乘風破浪才能抵達成功的彼岸、極目騁懷；詩也如攀登者，必須披棘斬荊、遍體鱗傷方能立高峰絕崖俯瞰群雄、臨風呼嘯。為詩之道，亦為人之道焉——至真，至善，至美！
醫惜氣存精更養神，少思寡慾勿勞心。食惟半飽無兼味，酒止三分莫過頻。每把戲言多取笑，常含樂意莫生嗔。炎涼變詐都休問，任我逍遙過百春。[明] 龔廷賢《攝養詩》《老子》上說：「人法地，地法天，天法道，道法自然。」《皇帝內經》上說，「四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋季養陰，以從其根。」在我國，利用調整飲食作為一種養生健身手段有著悠久的歷史，我們的祖先早在幾千年前處於奴隸社會時期的周代就已經認識到了順應四時，效法自然的養生之道。人生歷程，由生至老，從病到死，蘊涵著七情六慾，名、利、福、禍、貧、福、貴、賤，在飛遁的歲時和玄妙的人事中，如何安度日月，怎樣康健人壽，乃是人人希冀而渴望者。「養生之道，莫先於食。」飲食養生首先指的是應用食物的營養來防治疾病，促進健康長壽的。俗話說：「葯補不如食補。」所謂食補，就是通過調整飲食來補養臟腑功能，促進身體健康和疾病的康復。同時食補能起到藥物所無法起到的作用。在我國，利用調整飲食作為一種養生健身手段有著悠久的歷史，在周代的宮廷里已配有專門從事皇家飲食的「食醫」；在記錄管仲思想的《管子》一書中，著重闡明了飲食乃是產生精神和智慧的物質基礎，提倡「節飲食」、「薄滋味」的養生法，即飲食要有定量，應「得度」而不宜失度，適可而止，食不過飽，也不過飢。就這樣，管仲把飲食養生與學問道德內涵相互串聯了起來，飲食成為了道德倫理學的範疇，而飲食養生的過程就是認知修養的過程。管仲提倡的「倉廩實則知禮節，衣食足而知榮辱」這個判斷式的千古名句，從倉廩和衣食對人的滿足程度，來推演信義禮節和人生榮辱。一個人，只有有了正確的健康觀才能做到真正的養生，才能活出一個精彩的人生來！
茶落日平台上，春風啜茗時。石闌斜點筆，桐葉坐題詩。翡翠鳴衣桁，靖蜓立釣絲。自逢今日興，來往亦無期。[唐]杜甫《重過何氏五首》（選一）我國是茶葉的故鄉，是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家。茶介入人們的生活，恐在漢代。而作為一種文化則在西晉南北朝時期己初露其風采。茶含有了文化色彩便給人們注入了清新自然的氣息。文人們更喜愛茶的性格：如水、雋永、清幽、雅儒，樂而不亂，因此嗜而敬之。中國人大多是是愛喝茶的，不論是飯前還是飯後，不論是聚會還是作客，中國人都是離不開茶的。淺嘗一口也好，認真品味也罷，每個人都是津津有味的邊喝茶邊聊天，淡淡的茶香瀰漫在空氣中，任憑那濃濃的苦澀在舌尖蔓延……在茶香的浸染中，可能最令人喜愛的是它在空氣中漫散開來的清釅。淺嘗依舊是濃濃的苦澀，但後面是淡淡的甘甜，再然後是升浮於鼻腔和血液里的清香，似乎一切都可在這稚香內斂的香氣中滌盪清洗；不似酒香的濃烈張揚，奪人神志，不似飲料的香傲膩甜，讓人喝不解渴。其實茶如人生，品茶是品味人生——苦則苦，因苦而甜；甜似甜，甜中苦香。當生活的苦在心中淬鍊出那種甜，讓自己身邊的人感受來自你的寧靜、祥和或快樂，或許我們可以像茶香一樣為生活形成一道屏障。融合了苦，只把快樂作為一種素質修鍊。再或許，做人可似茶般安靜，平凡，不自尊大也不自菲薄，心平氣和，與世為善，那也許更不容易，但算是醇美了。佛語，一花一世界一沙一天堂，茶似一人生，盡斂苦澀，散發清香。
酒君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見，高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子、丹丘生，將進酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我傾耳聽：鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒。古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。[唐]李白《將進酒》鄭板橋論酒曰：「酒能亂性，佛家戒之。酒能養性，仙家飲之。我則有酒學仙，無酒學佛。」酒，一直都與人們牽扯在一起：喜慶之事舉杯齊賀，知己相逢千杯嫌少，失意落魄借酒消愁，商場周旋海量不可小……酒，在人們的日常生活中地位舉足輕重；酒，在中國的歷史上扮演著十分重要的角色！檢閱中國的文壇，與酒相關的詩句層出不窮。「酒逢知己千杯少，話不投機半句多」，「勸君更盡一杯酒，西出陽關無古人」，「況有狂朋怪侶，遇當歌對酒競留連」，「酒酣胸膽尚開張，鬢微霜，又何妨？」……酒，一直都陪伴在人們的生活中，或喜或悲，或相聚或分離，或明志或失意，或小酣或狂醉，無論喜悲，一切皆離不開酒！在文人雅士的眼中，酒不再僅僅是那單純的酒精，不同的酒也可以代表不同的人。不同的人有不同的味道，不同的酒也有不同的味道，不同的心情，不同的時間，不同的地點，相同的酒也不儘是相同的韻味！酒道亦如人道，要想「眾人皆醉我獨醒」難，要想「與民同醉，與民同樂」也不是易事，或者「有酒學仙，無酒學佛」，方為飲酒與人生的最高境界！
花意闌信步過楓欄，一掛霞紗半面山。彩練舞發詩興漾，洞蕭奏引百禽彈。柳絲撲水撫香浪，新浪搖波動玉帆。榭畔清歌催麗影，揮毫潑墨畫江煙。佚名《過東江灘閑書》鮮花朵朵，怡人心性。鮮花是春天的使者，鮮花是心靈的童話。古人對花的讚美，已經超越了鮮花本身的燦爛。不同的季節，有著不同的鮮花來妝扮，人們的情感也隨著不同季節盛開的鮮花，賦予花以不同的寄託。梅花的高潔，牡丹的富貴，菊花的純潔，水仙的清麗，桃花的嬌艷，蘭花的幽香……都是詩人胸中的詩、畫家筆下的畫！人生就像是一束鮮花。從出生開始，就是待放的花蕾，經過父母、老師的修剪、澆灌、培育，就會怒放，展示出人生的燦爛；再經過歲月的洗禮，我們都會象花一樣枯萎，以至凋謝，最後埋入多情的大地。等到來年，必將迎來又一朵美麗的嬌容。這既是一個輪迴，也是又一個開始！一個人，一束花。在適合自己的環境中生長，才會有不同的花的品種；有了萬紫千紅的花朵，這個世界才五彩繽紛。如果世界上只有一種鮮花，那將是何等單調啊！是做寒梅，還是水仙；是做蘭花，還是秋菊；是做牡丹，還是艷桃……空氣、陽光都是平等的，那特別的一點可能就是自己的「根」。你，會是怎樣一束花呢？願我們有限的人生永遠燦爛如花！茶葉知識大全
1、正常人一天宜飲多少茶？飲茶量的多少決定於飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環境、風俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。2、茶葉化學成分及其對人體的保健作用茶葉的化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的遊離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。3、家中有多種茶葉，如何安排飲用?有些人在一天之中，不同時間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午後喝一杯紅茶，解困提神；下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點點心、果品，補充營養；晚上可以找幾位朋友或家人團聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。4、為什麼有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?用枸杞子泡茶，有滋補抗衰的作用。《本草經疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述：「枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要葯。老人陰虛十之七八，故服食多為益精明目之上品」。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質，調整茶味，而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。用白菊花泡茶喝，可發揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進茶湯香味，適口性好。用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。5、孕婦、兒童能否喝茶?孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來過分的刺激，兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，通過飲些淡茶，可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質營養成分。兒童適量飲茶，可加強胃腸蠕動，幫助消化；飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便乾結造成肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預防齲齒。
6、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什麼好處?用茶水洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1-2次，每次20-30分鐘，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，並能防治濕疹、止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭髮烏黑柔軟、光澤美觀；用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利於保護牙齒，防治口腔疾病。7、一杯茶沖泡幾次為宜?茶類不同耐泡程度不一，人們日常生活中，常有這樣的體會：非常細嫩的高級茶並不耐泡，一般沖泡2次也就沒什茶味了。普通紅綠茶常可沖泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關。但更重要的是決定於加工後茶葉的完整性。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。但無論什麼茶，第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上，普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有1─3%。從營養的角度來看,茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡後，就有80%被浸出，第二次沖泡後，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡礆等也都是第一次浸出量最大，經三次沖泡後，基本達到全量浸出。由此可見，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多衝泡幾次；以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由於易於浸出，通常適宜於一次性沖泡。8、隔夜茶能喝嗎?過去曾有一種傳說，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學根據的，因為二級胺廣泛存在於多種食物中，尤以腌臘製品中含量最多，就拿麵包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以麵包為主食為例，每天從麵包中食進的二級胺就有1-1.5mg。而人們通過飲茶, 從茶葉中食進的二級胺只有主食麵包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身並不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺並達到一定數量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑製劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。但是，從營養衛生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發餿變質。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。市場上的罐裝茶水飲料，是添加了抗氧化劑並經過嚴格滅菌而製成的，與其它冷飲料一樣，飲用是安全的。9、吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉製品為什麼要多喝茶?鹽漬蔬菜如泡菜、腌鹹菜和腌臘肉製品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的硝酸鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，硝酸鹽和二級胺可以發生化學反應而產生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質，極易引起細胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉製品以後，應多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強免疫功能，有益於健康。10、為什麼糖尿病患者宜多飲茶?糖尿病患者的病徵是血糖高，口渴，乏力。實驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內可數次泡飲，使茶葉的有效成分在體內保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。一個月為一療程，通常可以取得很好的療效。
11、喝什麼茶更能減肥?就純茶而言，一般經驗認為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利於降脂減肥。至於保健茶，目前市場上供應的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶葉為基礎配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應症。12、喝紅茶好處多紅茶是經過發酵烘製而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當沖泡後70%的鉀可溶於茶水內。鉀有增強心臟血液循環的作用，並能減少鈣在體內的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。國外有資料報道，經常飲紅茶還有防治流感、中風及皮膚癌的效果。研究表明，由於紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似於抗氧化劑，能防止中風和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風險要比後者低40%以上。13、飯後不宜飲茶飯後立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質，給胃增加負擔，並影響蛋白質的吸收。飲茶最好是在飯後一小時。14、飲茶可減輕吸煙的危害對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來說，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素Ｃ等成分對香煙中所含有的各種有害物質有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放，控制癌細胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過程中，在消耗氧的同時產生的一組有害「垃圾」。自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。茶多酚進入人體後能與致癌物結合，使其分解，降低致癌活性，從而抑制致癌細胞的生長。飲茶能有效地阻止放射性物質侵入骨髓並可使鍶90和鑽60迅速排出體外，茶葉中的兒茶素類物質和脂多糖物質可減輕輻射對人體的危害，對造血功能有顯著的保護作用。用茶葉片劑治療由於放射引起的輕度輻射病的臨床試驗表明，其總有效率可達90％。可以防治由於吸煙而促發的白內障。茶葉中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素不僅有防止白內障、保護眼睛的作用，同時還有防癌抗癌、抗尼古丁、解煙毒的作用。吸煙者飲茶對保護視力是有好處的。四是可以補充由於吸煙所消耗掉的維生素Ｃ。吸煙者飲茶可以攝取到適量的維生素C，特別是堅持飲綠茶，完全可以補充由於吸煙造成的維生素C的不足，以保持人體內產生和清除自由基的動態平衡，增強人體的抵抗能力。15、常飲綠茶對胎兒有利現代醫學研究已經證明，鋅對人體有著極為重要的作用。兒童缺鋅會影響生長發育；孕婦缺鋅，則會影響胎兒發育，甚至有可能發先天性畸形兒。所以，孕婦應多食用含鋅食品。日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、芸麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量為最多，每天飲用３—５克普通綠茶所沖泡的２—３杯茶水，即可滿足人體對鋅的要求。一項醫學研究調查表明，飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以８０℃—８５℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要衝泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。
16、茶的藥用實例糖茶：綠茶、白糖適量，開水沖泡，片刻飲之。有和胃補中益氣之功… …菊花茶：綠茶、白菊花（干）適量，開水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經風熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等症。山楂茶：山楂適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長期飲用，有降脂、減肥的功效，對高血壓、冠心病及肥胖症也有一定療效。松蘿茶：是我國著名的藥用茶。『本經逢源』記述：徽州松蘿，專於化食」。有消積滯，祛油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血症。醋茶：將茶泡好後，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配製。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，並有解酒和療酒醉的作用。鹽茶：茶葉里放點食鹽，用開水沖泡後飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等症。夏天常飲，還可防中暑。薑茶：茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適於肺結核患者飲用。奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然後按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內。放人茶杯沖人開水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養血、潤肺益腎之功能，並能治便秘、脾胃不和、咽炎等症。蓮茶：湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時後瀝於，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。棗茶：茶葉5克，開水沖泡3分鐘後，加l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補虛作用，尤其適用於小兒夜尿，不思飲食。銀茶：茶葉2克，金銀花1克，開水沖泡後飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對暑天發熱、癤痛、腸炎有效。17、紅茶亦可抗癌綠茶可誘導癌細胞「自殺」已被多家實驗所確認。那麼，經過加工製作的紅茶，其中的茶多酚大多被氧化了，是否還有抗癌活性呢？湖南醫科大學茶與健康研究室的一項專題研究證實，紅茶同樣具有很強的抗癌功能。綠茶是用高溫破壞鮮茶葉中的酶、制止發酵而製成的，沏出來的茶保持鮮茶葉原有的綠色，甘香可口，亞洲人喜愛喝。而紅茶是經全發酵加工製作的，色澤烏黑油潤，沏出的茶色紅艷，具有特別的香氣和滋味，為英、美、加拿大等國人喜好。傳統的觀點認為，綠茶中的多酚類化合物是抗癌的主要活性成份，但茶多酚經過加工後大多被氧化而形成了多酚類氧化產物茶色素（國外稱紅茶多酚）。紅茶的抗癌活性是否因此就降低了呢？1995年，世界糧農組織發起了紅茶對人體健康作用的研究，由紅茶消費國英、美、加拿大及紅茶主要生產國肯亞、印尼、斯里蘭卡組成的茶葉貿易健康研究協會，委託美國康奈爾大學醫學院、波士頓大學醫學院、紐約州立大學醫學院等研究機構，重點開展了紅茶對癌症影響的研究。1996年他們在茶色素對某些癌症的化學預防作用的研究中取得了肯定結果。此後各國爭相開展了對紅茶及其主要成份茶色素的藥理研究。18、熒屏面前常飲茶電視的誕生，給人們的生活帶來了新的視聽享受，世界上有大量的人每天都要面對電視屏幕度過許多時光。但是在播放電視時，熒光屏會發出一些射線，這些射線對人體有害，尤其是長時間地看電視，能引起人們的視覺疲勞和視力衰退，有試驗表明，連續看電視四五個小時，人的視力會暫時減退30%。而對電腦工作者、監視器工作人員等群體來說更是長時間地、近距離地面對銀屏用眼，對人眼的損害不可小視。為了減輕這些射線對眼睛和身體的影響，看電視時常喝杯茶，不失是個好辦法。茶葉中含有多種維生素和一些微量元素，甚至比許多水果中的含量還多，對人體健康有許多好處。茶中的維生素A，有利於恢復和防止視力衰退；維生素B2對眼瞼、眼睛的結膜和角膜有保護作用，缺了它，常會引起流淚、視力模糊；維生素C是眼睛晶狀體中的重要營養成分，不足時會使晶狀體受損，變得混濁；維生素D直接參与眼視網膜的桿狀細胞內視紫質的合成，以維持視覺的正常。微量元素鋅則是維生素A在人體內運轉的必需物質。如果維生素D或者鋅不足，會減弱眼睛的暗適應力和辨色能力。另外，茶中還含有β-胡蘿蔔素、鉬、鈣、脂多糖、茶多酚類物質，它們也有減輕視覺疲勞和防輻射的效用。其實，屏幕射線對人體的損害還不僅僅是視力，而會對神經、免疫力、心血系統等都有不利影響，只是表現等不似視力那麼直接罷了。飲茶對減輕屏幕射線的危害很有益，最直接的一個作用就是飲茶能夠增加排尿，將毒素排出，「凈化」了身體環境。所以，當看電視時，坐在電腦面前，一杯清茶入口，既是享受，又能防病，何樂而不為? 小小茶葉，渾身是寶，當是常備常用之物。19、借茶解酒酒更濃酒逢知己千杯少，醉了方知乾坤大。人們興緻未盡時往往開懷暢飲，一醉方休。醉酒後許多人會喝上幾杯濃茶以解酒。其實，喝濃茶非但不能解酒，還如同火上澆油，正所謂：借茶解酒酒更濃。這是為什麼呢? 酒，首先會直接損傷胃粘膜，導致胃炎、胃十二指腸球部潰瘍，甚至發生胃出血。而濃茶對胃粘膜也會產生一定的刺激性，誘發胃醛分泌，所以喝濃茶對酒後損傷胃粘膜起著推波助瀾的作用。酒精能使血液流動加快，血管擴張，而且對心臟有很大的興奮作用，使心跳加速。茶中的茶鹼同樣具有興奮心臟的作用，雙管齊下，更加重了心臟的負擔。醫學研究揭示，酒精在體內的代謝過程是這樣的：當酒精被消化道吸收之後，90%以上被肝臟的乙醇脫氫酶轉化為乙醛，再被乙醛脫氫酶轉化為乙酸，然後分解為二氧化碳和水排出體外。但酒後飲茶時，茶中的茶鹼會迅速通過腎臟，產生利尿作用。這時，酒精被轉化為乙醛而尚未被轉化為乙酸，更未被轉化為二氧化碳和水，就從腎臟排出。由於乙醛對腎臟有較大的刺激作用。因而會危害健康。由此可見，酒後是不宜飲茶的。可喝點醋、果汁或糖水，吃些水果。20、能用茶水服藥嗎?能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸鐵胺等)、含鋁劑(如氫氧化鋁等)、製劑(如蛋白質) 等西藥遇到茶湯中多酚類物質會產生結合沉澱，影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連等一般也不宜與茶水混飲。另外，茶葉中含有咖啡鹼，具有興奮作用，因此，服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性衝突，降低藥效。一般認為，服藥後2小時內不宜飲茶。然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖藥物時，一般可以用茶水送服。例如服用維生素C後飲茶，茶葉中的兒茶素可以有助於維生素C在人體內的吸收和積累；茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用這類藥物時，茶水有增效作用。
21、家庭如何保管好茶葉?買回的小包裝茶，無論是複合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶，都必須放在能保持乾燥的地方。如果是散裝茶，可用乾淨白紙包好，置於有乾燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋密。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質。總而言之，保存茶葉的條件：一是要乾燥，二是最好低溫(5℃左右)。22、神經衰弱者如何飲茶?神經衰弱者的主要癥狀是夜晚不能入睡，白天無精打采沒有精神。神經衰弱患者往往害怕飲茶，認飲茶後，刺激神經，可能更加睡不著覺。實際上，從辨證施治的觀點來看，要使夜晚能睡得香，必須在白天設法使其達到精神振奮。因此，神經衰弱者在白天上、下午各飲一次茶，可以上午飲花茶，下午飲綠茶，達到振作精神的目的，到了夜晚不再喝茶，稍看點書報就能安穩入睡。如能堅持數日至一周，必定會收到較好的效果。23、心臟病、高血壓病患者如何飲茶?對於心動過速的病患者以及心、腎功能減退的病人，一般不宜喝濃茶，只能飲用些淡茶，一次飲用的茶水量也不宜過多，以免加重心臟和腎臟的負擔。對於心動過緩的心臟病患者和動脈粥樣硬化和高血壓初起的病人，可以經常飲用些高檔綠茶，這對促進血液循環、降低膽固醇、增加毛細血管彈性，增強血液抗凝性都有一定好處的。24、喝什麼茶對健康更有利?喝什麼茶對健康更有利，不能用一句話來作簡單的回答，也就是說，各種茶葉的營養、藥效成分有一定差異，可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人，喝點紅茶，在茶中添加點糖和奶，既可增加能量又能補充營養。青年人正處發育旺盛期，以喝綠茶為好。婦女經期前後以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調經的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人，可以多喝些磚茶、餅茶等經過後發酵的緊壓茶，有助於脂肪食物的消化。經常接觸有毒害物質的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料。腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強思維能力，判斷能力和記憶力，可以飲用高檔綠茶，諸如各種名優綠茶之類。如果單從各種茶葉營養成分和藥效成分的含量比較而言，高級綠茶優於其它茶類。如維生素C、B1和B2，磷、鉀、鋅等礦物質，茶多酚等物質，其含量通常都是高級綠茶高於其它茶。因此，從營養保健的角度而言，喝高級綠茶更有利於健康。25、喝濃茶好不好?所謂濃茶是指泡茶用量超過常量(一杯茶3─4克)的茶湯。濃茶對不少人是不適宜的, 如夜間飲濃茶，易引起失眠。心動過速的心臟病、胃潰瘍、神經衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶，否則會使病症加劇。空腹也不宜喝濃茶，否則常會引起胃部不適，有時甚至生心悸、噁心等不適癥狀，發生「茶醉」。出現「茶醉」後，可以吃一、二顆糖果，喝點開水就可緩解。但濃茶也並非一概不可飲，一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、強心利尿、醒腦消食等功效。因此遇有濕熱症和吸煙過多的人，濃茶可使其清熱解毒。吃了肉食過多油膩過重的食物，濃茶有助消食去膩。口腔發炎、咽喉腫疼的人，飲濃茶有消炎殺菌作用。
茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布於熱帶和亞熱帶地區，我國有14屬，397種，主產長江以南各地，其中茶屬Camellia和樹屬Schima等均極富經濟價值。喬木或灌木；葉互生，單葉，革質，無托葉；花常兩性，稀單性，單生或數朵聚生，腋生或頂生；萼片5－7，覆瓦狀排列；花龑瓣通常5，稀4至多數，覆瓦狀排列；雄蕊極多數，稀少數，分離或多少合生；子房上龑位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多顆；果為一蒴果，或不開裂而核果狀。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成,可以用開水直接泡飲的一種飲品！茶葉的分類中國現代名茶有數百種之多，根據其歷史分析，有下列三種情況：有一部分屬傳統名茶，如西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁門紅茶、廬山雲霧、蒙洱茶、桂平西山茶、君山銀針、雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、珍再享、閩北水仙、武夷岩茶、武當道茶、鳳凰水仙、古丈毛尖等。另一部分是恢復歷史名茶，也就是說歷史上曾有過這類名茶，後來未能持續生產或已失傳的，經過研究創新，恢復原有的茶名。如渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山岩綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定雲霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁盪毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉岩、東陽東白等等。還有大部分是屬於新創名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、雲霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙雲霧、南糯白毫、午子仙毫等等。1.以色澤(或製作工藝)分類金茶 發酵中金菌異化（發酵度80——100m) 琥珀金茶金茶最早發現於數千年前，《中茶志》中曾有提及。極品金茶遍體金色，泡出茶湯為琥珀金色。純天然生成，主要產地在湖南、福建。目前僅有湖南保持少量金茶原葉產地。金茶極其珍貴稀有。自漢朝起是皇室貢品。但是由於產量非常稀少而知名度低。金茶是中國頂級茶葉的最高代表，也是中國茶文化和技術的最高體現。經過數月或經年的自然發酵，金茶原葉中營養物質會凝聚成金色菌體，覆蓋於金茶表面。菌體經研究為冠狀散突菌，通俗來講就是年久的靈芝表面孢子所含的抗衰老物質。古人已經察覺到金茶的功效，所以金茶又被稱為「茶靈芝」、「金靈芝」、或者「瑤池仙茶」。大量的金茶原葉只可能有少部分茶葉能夠適度發酵，產生均勻的金色菌體。綠茶 不發酵的茶(發酵度為零) 黃山毛峰、六安瓜片、龍井茶、碧螺春、信陽毛尖等。這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。黃茶 微發酵的茶(發酵度為10-20m） 霍山黃芽蒙洱銀針在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
白茶輕度發酵的茶(發酵度為20-30m） 白毫銀針白牡丹貢眉它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。青茶 半發酵的茶(發酵度為30-60m） 鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷岩茶、武夷肉桂、閩北水仙、八角亭龍鬚茶、黃金桂、永春佛手、鳳凰水仙、大紅袍、鐵羅漢、白冠雞、水金龜、文山包種茶等。青茶 (烏龍茶)，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德鐵觀音的最新清香製法是沒有 「綠葉紅鑲邊」的特徵。特別是感德下村（霞雲村、霞春村等）更是該做法的典型代表。紅茶 全發酵的茶(發酵度為80-90m） 祁門紅茶、荔枝紅茶、湖紅功夫、滇紅功夫、寧紅功夫、宜紅功夫、越紅功夫、川紅功夫、政和功夫、閩紅功夫、坦洋功夫等。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。黑茶 後發酵的茶(發酵度為100m） 湖南黑茶、老青茶、四川邊茶、普洱茶、六堡茶等原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像雲南的普洱茶就是其中一種。有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「南路邊茶」、雲南的「緊茶」、「扁茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。普洱茶因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。「越陳越香」被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，「香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。」普洱茶是「可入口的古董」，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在「陳」往往會隨著時間逐漸升值。2.以季節分類1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）2、夏茶----是指5月初至7月初採制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）3、秋茶----就是8月中旬以後採制的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少了茶葉葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）4、冬茶----大約在10月下旬開始採制。冬茶是在秋茶采完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。藥茶——將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如「午時茶」、「薑茶散」、「益壽茶」、「減肥茶」等。花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。
茶葉基本成份及功效飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什麼會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。一、茶葉基本成份1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。2、咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。3、礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。二、茶葉基本成份之功能1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。2、咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為複合物；茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。3、礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。②氟：具有防止蛀牙的功效。③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。4、維生素:①類胡蘿蔔素：在人體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。5、其他機能成份:①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。②皂素抗癌、抗炎症功效。③胺基酪酸於制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
三、茶的功效中國古人曾認為茶有十德：以茶散鬱氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的描述：「一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」【茶葯與茶療】茶文化與中醫藥，兩者間有著十分密切的關係， 而且都與神農氏這一傳說有關。由於茶葉有很好的醫療效用，所以唐代即有「茶葯」（見代宗大曆十四年王國題寫的「茶葯」）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有「茶，即葯也」的論斷。可見，茶就是葯，並為葯書（古稱本草）所收載。但近代的習慣，「茶葯」一詞則僅限於方中含有茶葉的製劑。由於茶葉有很多的功效，可以防、治內外婦兒各科的很多病症，所以，茶不但是葯，而目是如同唐代陳藏器所強調的：「茶為萬病之葯」。茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。【茶的二十三功效】(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清頭目 (5)止渴生津 (6)清熱 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去減肥 (12)下氣 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛風解表 (18)堅齒 (19)治心痛 (20)療瘡治瘺 (21)療飢 (22)益氣力 (23)延年益壽茶的其它功效不成系統者，尚有如下數條：《格物粗談》稱：「燒煙可辟蚊：建蘭生丸斑，冷茶和香油灑葉上」。《救生苦海》稱：「口爛，茶根代茶煎飲」。《本草綱目》：治「痘瘡作癢，房中宜燒茶煙恆熏之」。科學家發現，用壺煮制的茶水更有利於健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌症和心臟病有關的有害自由基。科學家讓一些參與者飲用在壺中泡製長達10分鐘的茶，然後對他們血液中的多酚（植物自然產生的抗氧化劑）水平進行檢測。他們發現那些飲用泡製5分鐘的茶水的人比飲用泡製10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡製3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。參加試驗者飲用一小時在壺中泡製5分鐘的茶水後，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡製更長時間並沒產生更多的有益成分。他們還發現向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。研究表明：紅茶功效不遜於綠茶 且更有益於心臟健康！歷史淵源
我國是茶樹的原產地，茶樹最早出現於我龑國西南部的雲貴高原、西雙版納地區。但是有部分學者認為茶樹的原產地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有「茶樹王」。《神農本草經》是我國的第一部藥學專著，自戰國時代寫起，成書於西漢年間。這部書以傳說的形式，搜集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之」。據考證：這裡的荼是指古代的茶，大意是說，遠在上古時代，傳說中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發現有利於人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由於服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的誇張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。據考察，「茶」字最早出現在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前後，在此之前，「茶」是用多義字「荼」表示的。「茶」字的基本意義是「苦菜」，上古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅根據它的味道，把它歸於苦菜一類，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區別及其特殊功能時，單獨表示它的新字也就產生了。茶與糧食，佔有同等重要的位置。可是，「由於氣候等原因，當地並不產茶，官府為了增強控制少數民族的力量，對茶葉的供給採取限量，直接分配的辦法，以求達到「以茶治邊」的目的。與此同時，官府不僅控制茶葉的供應，而且，以少量的茶，交換多數的戰馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的「茶馬互市」。茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，「一日無茶則滯，三日無茶則病」。中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。如我國史籍所載，在未知飲茶前，「古人夏則飲水，冬則飲湯」，恆以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至於茶在歐美一帶，被認為「無疑是東方賜予西方的最好禮物」，「歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度」，「茶給人類的好處無法估計」，「我確信茶是人類的救主之一」，「是偉大的慰藉品」等等。世界各國飲茶及茶的生產和貿易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前後就從中國傳入者外，其他多是16世紀以後，特別是近200年以來才傳入發展起來的。普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有「美容茶」之聲譽。關於茶葉的保存茶葉是有保質期的，但與茶的品種有關，不同的茶保質期也不一樣。像雲南的普洱茶，少數民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質期可達10到20年。又如武夷岩茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：看它是不是發霉，或出現陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再沖飲。我們買的茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法採用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，並附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內)就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達到最佳效果。關於茶葉加工
茶葉深加工的含義和研究領域茶葉的深加工的含意茶葉的深加工是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產出含茶的製品。含茶製品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質為主體的。茶葉深加工的意義一是充分利用茶葉資源。很多的低檔茶和茶下腳料、茶廢棄物沒有直接的市場出路，而其中又有大量可以利用的資源，對它們進行深加工就可以充分利用這些資源來為人類造福，而企業也從中獲得經濟利益。二是豐富市場產品。茶葉當然是很好的東西，但是人們已經不滿足茶葉僅僅是「乾燥了的樹葉」的產品形態，人們需要豐富化的茶製品。三是開闢新的功能。茶葉的許多功能或功效不能夠在傳統的沖泡方法中得以利用，將茶進行深加工，可以有方向、有目的的利用這些功能。同時在深加工中也與其他的物質相配合，以發揮更大的作用。茶葉深加工的技術按《茶葉深加工技術》所述，茶葉深加工技術大體上可以分為四個方面或是四個類別，它們是：機械加工、物理加工、化學和生物化學加工、綜合技術加工。茶葉的機械加工：這是指不改變茶葉的基本本質的加工方法，其特點是只改變茶葉的外部形式，如外觀形狀、大小，以便於貯藏、沖泡、符合衛生標準、美觀等等。袋泡茶是茶葉機械加工的典型產品。茶葉的物理加工：其典型產品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調製茶）。這是改變了茶葉的形態，成品不再是「葉」裝了。化學和生物化學加工：指採用化學或生物化學的方法加工形成具有某種功能性的產品。其特點是從茶原料中分離和純化茶葉中的某些特效成份加以益用，或是改變茶葉的本質製成信的產品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。茶葉的綜合技術加工：是指綜合利用上述的幾種技術製成含茶製品。目前的技術手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工、茶葉發酵工程等。教你選擇適合自己的茶一般來說，有些病人、孕婦不宜飲茶，即便是平常人，在飲茶方面也要有所選擇。因為人群中有性別、年齡、地域、胖瘦、寒熱、虛實等不同的體質，有一些人並不宜喝茶。所以，喝茶也要因人而異。根據個人體質飲茶辨體質選茶是茶道養生的重要基本功之一，從茶的生長地區來看，有東南西北的不同，更有寒熱文良的區別，泡製加工過程也有所不同，嚴格地說，並不是喝所有的茶都對身體有益。我們常常看到某些人喝龍井茶或花茶就一個勁要上廁所，瀉得很厲害，以致不再喝茶；也有的人喝茶後會出現便秘；更有人喝茶後飢餓感很嚴重；有的人喝茶會整夜睡不著；有的人喝茶後血壓會上升；還有的人喝茶會象喝醉酒一樣，出現茶醉的怪現象，產生心慌、頭暈、四肢乏力、胃裡難受、站立不穩和飢餓等癥狀，這是就要注意對飲茶者進行調養了。產生茶醉的原因無非是由於空腹飲茶、血糖過低或是對氨茶鹼過敏，或是過度疲勞，或是過度興奮所致。一般情況下適當進食一些水果或糖水，或讓病人休息一下，暫時停止飲茶都有助於茶醉患者的恢復。人的形體有高矮胖瘦，人的個性有柔剛，人的精神有低沉和高亢，人的先天稟賦有強弱，這些都應區別對待。一般來說，胖人多痰濕，多畏寒，多氣鬱；瘦人多火，多濕熱，多陰虛。南方人多火，體質多偏於陰虛，多偏於濕熱；北方人多寒，體質多偏於陽虛，多偏於痰濕。從生活方式來講，吸煙者多偏濕熱，多有陰火，多有痰濕；而嗜酒者則多偏於陰虛陽亢，下焦濕熱。從職業來講，知識分子和辦公室一族多好靜惡動，因而體質上多外實而內虛；而體力勞動者，多好動惡靜，因而在體質上多外虛而內實。在飲茶方面，有的人要講究一些，偏嗜於某種茶，這樣在長期的飲茶習慣影響下，體質也會發生變化。而有的人從不飲茶，剛開始飲茶時，則一在量上要輕，二在質上要柔，三在飲茶時間上要選擇較為平和的時期。選擇茶葉應因人而異還應注意人體所處的不同狀態。青春期性發育，以綠茶為主；少女經期和婦女更年期，情緒不安，則飲花茶以疏肝解郁，理氣調經；婦女產後和體力勞動者宜用紅茶；腦力勞動者宜綠茶；老年肝腎陰虛或陰陽俱虛可飲用紅茶。從藥茶的配合和飲用來講，知識分子和上班一族可飲用藥味稍柔、藥力稍緩、氣味較為芳香的花類或葉類植物；而重體力勞動者如搬運工人、建築工人則適合飲用藥力渾厚一些的藤類、莖類植物茶。
茶葉的選購茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裡粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。1、嫩度嫩度是決定品質的基本因素，所謂「干看外形，濕看葉底」，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之「光、扁、平、直」）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。2、條索條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。以杭州地區綠茶條索標準為例：一級二級三級四級五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松可見，以緊、實、有鋒苗為上。3、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係，各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農會製造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味。4、整碎整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。5、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之所在了。國內茶葉品種車載斗量，非專業人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。產地的茶總的來說較純正，但也由於制茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。
茶文化知識茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候，可以通過色、香、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。①色澤----不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。②香氣----各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。③口味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。④外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與制茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。怎樣鑒定茶葉的好壞？【九項指標】外形五項：整碎、色澤、嫩度、條形、凈度；內質四項：湯色、香氣、滋味、葉底。茶葉喝法與使用新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。醫學科學家曾在盛夏酷暑天進行過飲茶實驗：用紅外線溫度記錄儀測定皮膚溫度，結果發現吃冷飲只能使人的嘴唇周圍變冷，不能把局部的溫差傳遍全身，且會很快被體溫所平衡；飲熱茶，9分鐘後，整個身體皮膚的溫度可逐漸下降1--2℃，並能持續20分鐘之久，以後雖然逐漸恢復到原來溫度，但人的感覺依然是涼爽輕快，舒適異常。正確方法是放置半個月以後才可能使用。茶葉沖泡程序1、百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具；2、觀音入宮（落 茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；3、懸壺高沖（沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。4、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；5、關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里；6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；7、鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；8、呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；
中醫說「茶」中醫認為，茶葉上可清頭目，中可消食滯，下可利小便，是天然的保健飲品。然而，茶葉的產地和品種不同，其藥理作用也不一樣。產於安徽者曰松蘿，主要作用「化食」；產於浙江紹興者曰日鑄，專於「清火」；產於福建者曰建茶，專於「辟瘴」；產於六合者曰苦丁，專於「止痢」；產於滇南者曰普洱茶，則兼消食、辟瘴、止痢之功。可見茶葉入葯有很大的學問。不僅如此，中醫還認為，一年有春夏秋冬四季之分，茶葉也有寒熱溫涼性味的差別，因此，四季飲茶也要有所區別。春天，屬溫，陽氣上升，陰氣下降，萬物復甦。人們經過漫長的冬季，「內熱積貯」，因此應注意驅寒御邪，扶陽固氣。此時宜飲花茶。因為花茶香氣濃烈，香而不浮，爽而不濁，具有理氣、開郁、祛穢、和中的作用，促進機體陽氣的生髮，並能振奮精神，消除春困。夏天，屬熱，赤日炎炎，氣候悶熱，出汗甚多，造成水、電解質平衡紊亂，因此必須補充大量水分。此時宜喝綠茶。因為綠茶性味苦寒，清鮮爽口，具有清暑解熱、生津止渴和消食利導等作用。秋天，屬涼，有蕭殺之象，空氣漸漸乾燥，人們感覺皮膚、鼻腔、咽喉乾燥不適，這叫「秋燥」。此時宜喝青茶，色澤綠潤，內質馥郁，不寒不熱。秋涼飲之，可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血。冬天，屬寒，天寒地凍，寒氣襲人，人的機體處於收引狀態，新陳代謝遲緩，容易罹患「寒病」。此時宜飲紅茶。這種茶，葉紅、湯紅，醇厚干溫，滋養陽氣，增熱添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，還可以去油膩、舒腸胃。誤區：「茶醫百病」。有人認為，茶不僅是一種安全的飲料，也是治療疾病的良藥。殊不知，對有些病人來說，是不宜喝茶的，特別是濃茶。濃茶中的咖啡鹼能使人興奮、失眠、代謝率增高，不利於休息；還可使高血壓、冠心病、腎病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿頻，加重心腎負擔。此外，咖啡鹼還能刺激胃腸分泌，不利於潰瘍病的癒合；而茶中鞣質有收斂作用，使腸蠕動變慢，加重便秘。食療價值山茶科木本植物茶的芽葉。又稱苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細茶。我國長江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季採收初發的嫩葉，以清明前後採收者為好。茶葉除可鮮用外，一般是經過加工精製備用。制過的茶有許多品種，通常有綠茶、紅茶、青茶等類。結合產地而論，又有西湖龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖、湘皮綠、旗槍、雲霧茶、烏龍茶等名茶，風味、特色各異。[性能] 味微苦、甘，性涼。能清頭目，醒精神，解煩渴，利小便，消食積，解毒。[參考] 含啡咖因、茶鹼、可可豆鹼、黃嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B2、C，氨基酸、鞣質、揮髮油、三萜皂甙、黃酮類、多糖類等。咖啡鹼在茶葉中大部分與鞣質結合存在，以春季的嫩葉中含咖啡鹼量較高。茶葉經發酵，可使遊離咖啡鹼的含量比例增加。[用途] 用於風熱上犯，頭暈目昏；暑熱煩渴，或飲酒過度；多睡好眠，神疲體倦；小便短赤不利，或水腫尿少；油膩食積，消化不良；濕熱腹瀉、痢疾。此外，可用於誤服金屬鹽類或生物鹼類毒物且尚未吸收者。[用法] 泡茶，煎湯，研末等。[注意] 失眠者忌服。
中國茶葉發展歷史縱觀中國茶葉史，中國茶葉經歷了藥用，食用，作酒及飲料幾個階段: 以下讓我們來切身體驗一下茶葉歷史的變遷。茶葉的傳說：傳說在公元前2737年，神農上山採藥，那天我們的醫藥祖先邊采邊嘗，不知不覺中已嘗了近72種中草藥。草藥中的毒性令他覺得口乾舌燥，渾身非常的不舒服，於是便坐在樹下休息，正在這時，幾片樹葉飄落在他面前，憑著往常的習慣，他又撿起樹葉放入口中嘗試，可是令他驚奇的是，過了一會兒神農開始覺得身體舒暢起來，口也不渴了，渾身好像一下子輕鬆了下來，而口中的樹葉還留給他了一口的清香。（根據記載，茶葉在中國最早是作為藥物使用的。在我國，傳說茶是「發乎於神農，聞於魯周公，興於唐而盛於宋」茶最初是作為藥用，後來發展成為飲料。東漢時期的《神農本草》中記述了以上故事「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解支」。）茶--中草藥和蔬菜茶葉的發現茶樹原產於我國西南地區。早在三國時期（公元220-280年）我國就有關於在西南地區發現野生大茶樹的記載。1961年在雲南省的大黑山密林中（海拔1500米）發現一棵高32.12米，樹圍2.9米的野生大茶樹，這棵樹單株存在，樹齡約1700年。起初人們將大的茶葉放在水中煮，茶湯用作藥用，嫩葉則作為蔬菜食用，隨著時間的推移，茶慢慢得成為一種珍貴的食品，只為皇家御用。茶--酒的替代品（茶文化的萌芽）茶的珍貴，自然而然，茶成為一種奢侈的飲品，有錢人士僅用它來宴請上賓。逐漸的，茶慢慢發展成為了酒的替代品。魏晉南北朝開始出現了一些以茶養廉示儉的事例。茶--飲料（茶文化的形成/興盛）唐朝是封建文化的頂峰，也是茶文化形成的主要時期。茶的引用從皇宮顯貴，王公爵士直至僧侶道士，文人雅士，黎民百姓，全國上下幾乎所有人都飲茶。茶的飲用越來越普遍，文人雅士嗜茶眾多，開始將茶與詩詞歌賦結合起來。如大詩人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（「起嘗一甌茗「 《官舍》），午睡起一碗茶（「起來兩甌茗「《食後》），晚茶（「晚送一甌茶」《管閑事》）。許多著名的詩詞歌賦出現於那個時代。世界著名的第一本完整的茶書《茶經》也出於同期。同時，作茶的技術也隨之而日益進步，人們飲茶的方式從原先的熬煮茶湯變成了只將沸水沖入干制的茶葉以得茶湯。茶成為了人們間交流的紐帶，友誼的橋樑。人們喜歡聚在一起，泡壺好茶，吟詩作樂，享受好時光。今天，越來越多的研究證明了茶葉的健康價值。茶，成為了和諧與溫馨的象徵。中國茶文化
中國是茶的故鄉，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社龑會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。飲茶始於中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。中國人飲茶，注重一個「品」字。「品茶」不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味和點心之功效。烏龍茶是中國茶的代表,是一種半發酵的茶,透明的琥珀色茶湯是其特色。最能體現中國茶文化特色的當數烏龍茶，因為烏龍茶的品嘗比較講究，沖泡也頗費工夫，因而人們稱它為「功夫茶」。中國十大名茶中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭艷，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時，中國名茶在國際上享有很高的聲譽。1.西湖龍井西湖龍井，居中國名茶之冠。產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產茶已有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。2.洞庭碧螺春中國著名綠茶之一，洞庭碧螺春茶產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳，洞庭東山的碧螺春峰，石壁長出幾株野茶。當地的老百姓每年茶季持筐採摘，以作自飲。有一年，茶樹長得特別茂盛，人們爭相採摘，竹筐裝不下，只好放在懷中，茶受到懷中熱氣熏蒸，奇異香氣忽發，採茶人驚呼：「嚇煞人香」，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝遊覽太湖，巡撫宋公進「嚇煞人香」茶，康熙品嘗後覺香味俱佳，但覺名稱不雅，遂題名「碧螺春」。3.信陽毛尖信陽毛尖是河南省著名土特產之一，素來以「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」的獨特風格而飲譽中外。唐代茶聖陸羽所著的《茶經》，把信陽列為全國八大產茶區之一；宋代大文學家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道：「淮南茶，信陽第一」；4.君山銀針我國著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大。春夏季湖水蒸發，雲霧瀰漫，島上樹木叢生，自然環境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。5.黃山毛峰黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山是我國景色奇絕的自然風景區。那裡常年雲霧瀰漫，雲多時能籠罩全山區，山峰露出雲上，像是若干島嶼，故稱雲海。黃山的松或倒懸，或愜卧，樹形奇特。黃山的岩峰都是由奇、險、深幽的山岩聚集而成。
6.武夷岩茶武夷岩茶產於閩北"秀甲東南"的名山武夷，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有「大紅袍」、「白雞冠」、「水仙」、「烏龍」、「肉桂」等。武夷岩茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無究。18世紀傳入歐洲後，倍受當地群從的喜愛，曾有「百病之葯」美譽。7.安溪鐵觀音屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。8.都勻毛尖都勻毛尖又名「白毛尖」、「細毛尖」、「魚鉤茶」、「雀舌茶」，是貴州三大名茶之一，中國十大名茶之一。產於貴州都勻市，屬布衣族、苗族自治區。都勻位於貴州省的南部，市區東南東山屹立，西面龍山對峙。都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，這裡山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼鬱，雲霧籠罩，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏鬆濕潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風格。9.祁門紅茶祁門紅茶是著名紅茶精品，簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所採收的品質最佳。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱「寶光」)；內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱「祁門香」)，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。10.六安瓜片六安瓜片是國家級歷史名茶，中國十大經典綠茶之一。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。國外飲茶大觀全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。
斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行，設有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級和價格。英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他喜愛現煮的濃茶，並放一二塊糖，加少許冷牛奶。泰國：泰國人喜愛在茶水裡加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當地茶客不飲熱茶，要飲熱茶的通常是外來的客人。蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然後加上一些，還加牛奶和羊奶。紐西蘭：紐西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。馬里：馬里人喜愛飯後喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺裡，然後燉在泥爐上煮開。茶煮沸後加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到同時煮的腌肉燒熟，再同時吃肉喝茶。加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然後以沸水注於其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒，預防感冒。埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，裡面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴裡就會感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當地的馬黛樹的葉子製成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。茶葉再利龑用茶葉的用途，主要是作為飲料，是一種色、香、味兼具的絕佳飲料。泡過的茶葉也有很高的利用價值。1、煮茶葉蛋 2、製作茶葉枕 3、驅蚊 4、幫助花草發育與繁殖 5、殺菌治腳氣 6、消除口臭 7、可以護髮 8、洗滌絲質衣物 9、去污 10、去腥茶葉新品種我國科研人員經45年研究，培育出食用的蛋白桑茶葉，天然，植物蛋白高達36%，色味純正，口感清香，喝後殘渣可以直接食用。蛋白桑茶具有降壓、降血脂，降膽固醇，減肥等功效。
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