蔬菜類營養功能及飲食宜忌

蔬菜類營養功能及飲食宜忌

山藥

　　　【俗名】淮山藥、薯蕷。

　　　【性味】性平，味干。

　　　【功效】健脾胃，補肺氣，益腎精，滋養強壯。

　　　【宜食】適宜一切體虛，病後虛，脾胃氣虛者食用；適宜慢性脾虛便溏，長期腹瀉，食欲不振，神疲倦怠，婦女脾虛帶下者食用；適宜肺腎不足所致的虛勞咳喘，遺精盜汗，夜尿頻多之人食用；適宜糖尿病患者口渴、多尿、善飢者長期食用；適宜慢性腎炎及小兒遺尿者食用。

　　　【忌食】山藥的特點是：清熱滋補，性質平和，補而不滯，不熱不燥，諸無所忌。

　　　蔥

　　　【俗名】大蔥、小蔥、青蔥、四季蔥。

　　　【性味】性溫，味辛。

　　　【功效】散寒，健胃，發汗，祛痰，殺菌。

　　　【宜食】適宜傷風感冒，發熱無汗，頭痛鼻塞，咳嗽痰多之人食用；適宜腹部受寒引起的腹痛腹瀉者食用；適宜胃寒之食欲不振，胃口不開者食用；適宜孕婦食用；適宜頭皮多屑而癢者食用。適宜燒魚燒肉之時作為調味食用。

　　　【忌食】表虛多汗自汗之人忌食；患有狐臭之人忌食。根據前人經驗蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時，也忌食蔥。

　　　大蒜（附：青蒜）

　　　【俗名】獨頭蒜、胡蒜、紫皮蒜。

　　　【性味】性溫，味辛。

　　　【功效】健胃，殺菌，散寒。

　　　【宜食】適宜肺結核病人和癌症患者食用；適宜胃酸減少和胃酸缺乏的人食用；適宜高血壓和動脈硬化者食用；適宜職業病中的鉛中毒者食用；適宜痢疾，腸炎，傷寒，副傷寒患者食用；適宜感冒和預防流感者食用；適宜百日咳患兒食用；適宜鉤蟲、蟯蟲病人食用；適宜夏季食用。大蒜防治百病，宜生用，不宜熟用，因大蒜素是一種揮發性油類，加熱可被破壞。

　　　【忌食】凡陰虛火旺之人，如經常出現面紅，午後低熱，口乾便秘，煩熱等忌食大蒜，因大蒜多吃可動火耗血；有胃潰瘍及十二指腸潰瘍或慢性胃炎的人忌食大蒜，因大蒜可刺激胃黏膜，使胃酸增多。患有目疾，口齒喉舌疾病者，忌食大蒜，大蒜有礙視力。根據前人經驗，大蒜忌與蜂蜜一同食用。

　　　韭菜（附：韭菜花、韭黃）

　　　【俗名】長生韭、起陽菜、扁菜、壯陽菜。

　　　【性味】性溫、味甘辛。

　　　【功效】健胃暖中，溫腎助陽，散瘀活血。

　　　【宜食】適宜寒性體質，男子陽事衰弱，陽痿，遺精，早泄，遺尿，尿頻之人食用；適宜婦女陽氣不足，行經小腹冷痛，，產後乳汁不通之人食用；適宜跌打損傷，吐血，尿血，以及噎膈反胃之人食用；適宜大便乾結，習慣性便秘，痔瘡之人食用；適宜癌症患者食用，尤其是食道癌，賁門癌，胃癌等患者。適宜春季食用。

　　　【忌食】凡屬陰虛火旺之人忌食；胃虛有熱，潰瘍病，眼疾之人，瘡毒腫痛者忌食，以免令痛癢增加，腫痛轉劇。夏季宜少食。根據前人經驗，韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食。隔夜韭菜不宜食用。

　　　番茄

　　　【俗名】西紅柿、洋柿子。

　　　【性味】性微寒，味甘酸。

　　　【功效】生津止渴，健胃消食。

　　　【宜食】適宜發熱口乾，暑熱煩渴，食欲不振之時食用；適宜高血壓病，腎臟炎，心臟病，肝炎，眼底出血之人食用；適宜癌症患者食用；適宜維生素C缺乏症，煙酸缺乏症（糙皮病），糖尿病，牙齦出血者食用，適宜作為美容保健食品常服。

　　　【忌食】番茄性寒，素有胃寒者忌食生冷番茄。女子月經期間已有痛經史者忌食。也不宜生食青番茄，因為未成熟的番茄中，毒性物質番茄鹼含量較高，每100克中可高達58毫克，生食後會使人頭昏、噁心、嘔吐，嚴重時甚至可致死。

　　　旱芹

　　　【俗名】葯芹、芹菜、香芹。

　　　【性味】性涼，味甘苦。

　　　【功效】清熱，平肝，利水，健胃，降血壓，降血脂。

　　　【宜食】適宜高血壓病，高脂血症，血管硬化之人食用；適宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，經常頭痛頭暈，面紅耳赤之人食用；適宜小便不利，尿血淋痛，水腫，乳糜尿，以及小便混濁之人食用；適宜缺鐵性貧血之人食用；適宜婦女更年期綜合症者食用。

　　　【忌食】芹菜健胃，諸無所忌。

　　　茄子

　　　【俗名】矮瓜、崑崙瓜、東風菜、落蘇、白茄、紫茄。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】清熱，活血，寬腸，通便。

　　　【宜食】適宜發熱，便秘者食用；適宜高血壓，眼底出血，咯血，動脈硬化，皮膚紫斑症等容易內出血的人食用；適宜壞血症者食用。

　　　【忌食】過老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄鹼，這是對人有害的物質，在生理成熟期的茄子中含量更多，所以，這個時期的茄子不宜多吃。根據前人經驗，凡是虛寒腹瀉，皮膚瘡瘍，孕婦，以及目疾患者忌食。

　　　藍

　　　【俗名】藍、玉蔓青。

　　　【性味】性涼，味甘辛。

　　　【功效】寬胸，止渴，化痰。

　　　【宜食】適宜小便淋濁，大便下血之人食用；適宜患有十二指腸潰瘍者食用；適宜飲酒之人食用。

　　　【忌食】糖尿病人不宜多食。

　　　蘿蔔

　　　【俗名】萊菔、蘿白。

　　　【性味】生者性涼，味甘辛，熟者性溫，味甘。

　　　【功效】健胃，消食，化痰，止咳，順氣，利尿，清熱，生津，解酒，抗癌。

　　　【宜食】適宜急慢性氣管炎和矽肺之人咳嗽多痰，或痰嗽失音時食用；適宜食積不消，胃滿肚脹，噯氣吞酸，腸炎腹瀉，急慢性痢疾，以及便秘之人食用；適宜小兒百日咳者食用；可用鮮生蘿蔔汁混同等量的梨汁一同食用；適宜高血壓病，高脂血症，動脈硬化之人食用；適宜癌症患者食用；適宜飲酒過量宿酲未解之人食用；適宜脂溢性皮炎，脂溢性脫髮之人食用；適宜維生素C缺乏者食用；適宜「人蔘濫用綜合症」之人食用；適宜夏季炎熱之時口中乾渴者食用；適宜膽石症患者食用；適宜泌尿繫結石患者食用。

　　　【忌食】一般來說，吃人蔘、西洋參、地黃、首烏之時忌吃蘿蔔。但若是在服用人蔘、西洋參之後出現腹脹時，又可吃些蘿蔔以除脹。平素脾胃虛寒之人忌吃生蘿蔔。虛喘之人亦忌食。

　　　薺菜

　　　【俗名】清明菜。

　　　【性味】性平，味甘。

　　　【功效】健脾，利水，止血，明目。

　　　【宜食】適宜各種內出血之人，諸如內傷吐血，咯血，產後子宮出血，月經過多，便血，尿血，消化道潰瘍出血，視網膜出血者均宜食用；適宜乳糜尿，泌尿繫結石，腎炎，水腫，高血壓之人食用；適宜胃潰瘍，胃痙攣，痢疾，腸炎，腹瀉，嘔吐之人食用；適宜眼病之人，如目赤腫痛，結膜炎，夜盲，青光眼，眼底出血，目生翳障者食用；適宜小兒麻痹，流行性感冒在流行傳染期間食用，可起到預防效果。

　　　【忌食】薺菜性味平和，諸無所忌。

　　　茭白

　　　【俗名】茭瓜、茭筍。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】利尿，除煩渴，解熱毒，通乳汁。

　　　【宜食】適宜高血壓之人食用；若與旱芹同食，更有降血壓之功；適宜黃疸肝炎之人食用；適宜婦女產後乳汁缺少之人食用；若以茭瓜配合通草、豬蹄同食，能增加乳汁；適宜飲酒之人及酒精中毒者食用。

　　　【忌食】患有泌尿繫結石之人，不宜經常食用；平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。茭瓜忌同蜂蜜一起食用。陽痿滑精之人也不宜多吃。

　　　芫荽

　　　【俗名】香菜、胡荽。

　　　【性味】性溫，味辛。

　　　【功效】發汗，透疹，消食，下氣，屬芳香健胃之佳蔬。

　　　【宜食】適宜小兒麻疹及風疹透發不快，或透而復沒時食用；適宜流行性感冒流行傳染期間或已患有流感時食用，可起到預防和治療的效果；適宜食欲不振，胃呆腹脹之人食用。適宜在食用雞、鴨、羊肉、豬肉等食物時服用，因為芫荽氣味美而去腥臭。

　　　【忌食】癌症患者忌食芫荽，民間認為芫荽乃發物；凡屬氣虛體弱和患有胃潰瘍之人不宜多食；凡小兒麻疹已經透發後即忌食；凡患有慢性皮膚疾病和眼病之人忌食；根據前人經驗，凡服補藥及中藥白朮、牡丹皮者，不宜同時食用芫荽。

　　　胡蘿蔔

　　　【俗名】紅蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔。

　　　【性味】性平，味甘。

　　　【功效】健脾，補血，助消化，助發育。

　　　【宜食】適宜脾胃氣虛，貧血，營養不良，食欲不振之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜癌症患者食用；適宜高血壓病、膽石症患者食用；適宜長期與水銀接觸的人食用；適宜皮膚粗糙，頭皮發癢，頭皮屑過多，以及夜盲症，眼乾燥症等。這類情況大多由於缺乏維生素A所致，而胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，人體攝入後就會轉化成維生素A。

　　　【忌食】胡蘿蔔忌與過多的酸醋同食，否則容易破壞其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔雖是有益的蔬菜，但不宜吃得太多。因為胡蘿蔔素為脂溶性維生素，大量食用會儲藏於人體內，使皮膚的黃色素增加。當然這對健康無大礙，停食兩三個月後自行消退。

　　　地骷髏

　　　【俗名】老蘿蔔頭、枯蘿蔔、空萊菔。

　　　【性味】性平，味甘平。

　　　【功效】宣肺，化痰，消食，利水。

　　　【宜食】適宜感冒時咳嗽多痰，或慢性氣管炎痰多之時食用；適宜飲食過飽引起食積氣滯，脘腹痞悶脹痛，以及患有急性菌痢之人食用；適宜「人蔘濫用綜合症」者食用。

　　　【忌食】凡體弱氣虛之人忌食。服用人蔘、西洋參者忌食。常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。

　　　雪裡蕻（附：芥菜鹵）

　　　【俗名】芥菜。

　　　【性味】性溫，味辛。

　　　【功效】宣肺，祛痰，溫中，利氣。

　　　【宜食】適宜急慢性氣管炎寒痰內盛，咳嗽多白黏痰，胸膈滿悶之人食用；芥菜鹵適宜肺癰，肺膿瘍之人食用。

　　　【忌食】凡平素內熱偏盛之人忌食；癌症患者忌食；瘙癢性皮膚病患者忌食；患有單純性甲狀腺腫者忌食；凡患有瘡瘍，眼睛疾病，痔瘡便血者忌食。春芥忌食。

　　　莧菜

　　　【俗名】青香莧、赤莧、刺莧。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】補氣，清熱，明目，滑胎，利大小腸。

　　　【宜食】適宜急慢性腸炎痢疾，以及大便乾結，小便赤澀之人食用；莧菜清熱解毒，適宜夏季食用；適宜青少年食用；莧菜含有豐富的鐵、鈣等礦物質，故適宜貧血，骨折之人食用；莧菜清熱利竅，滑胎易產，故適宜孕婦臨產時食用，與馬齒莧同食更好；也適宜產後淤血腹痛時食用。

　　　【忌食】對平素脾虛便溏，或胃腸有寒氣，容易發生腹瀉之人忌食。根據前人經驗，莧菜忌與甲魚和龜肉一同食用。

　　　馬齒菜

　　　【俗名】安樂菜、馬齒莧、酸米菜、長壽菜。

　　　【性味】性寒，味酸。

　　　【功效】清熱，解毒，止痢。

　　　【宜食】適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙乾燥，維生素A缺乏症，角膜軟化症，眼乾燥症，夜盲症的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產時食用；適宜矽肺患者食用。

　　　【忌食】凡脾胃素虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食，因為馬齒莧性屬寒滑，食之過多，有滑利之弊。根據前人經驗，馬齒莧忌與甲魚同食。

　　　洋蔥

　　　【俗名】洋蔥頭、玉蔥。

　　　【性味】性溫，味辛。

　　　【功效】降血脂，降血壓，降血糖，抗癌。

　　　【宜食】適宜高血壓病，高脂血症和動脈硬化等心血管疾患之人食用；適宜糖尿病之人和癌症患者食用；適宜急慢性腸炎，痢疾之人食用；適宜消化不良，飲食減少和胃酸不足之人食用。

　　　【忌食】凡患有瘙癢性皮膚疾病之人忌食；患有急性眼疾充血紅腫之人忌食。

　　　甘藍（附：芽甘藍）

　　　【俗名】包菜、捲心菜

　　　【性味】性平味甘

　　　【功效】養胃壯筋骨

　　　【宜食】適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用，適宜糖尿病患者食用；適宜容易骨折的老年人食用。

　　　【忌食】甘藍性平養胃，諸無所忌。

　　　水芹菜

　　　【性味】性涼味辛

　　　【功效】平肝，解表，透疹。

　　　【宜食】適宜高血壓病，高血脂症及肝陽偏旺之人食用；適宜小兒麻疹初期食用；適宜神經衰弱，經常失眠之人食用；適宜肝炎，肝硬化者食用；適宜糖尿病患者食用。適宜癌症患者食用。

　　　【忌食】水芹菜性涼，平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。

　　　辣椒

　　　【俗名】朝天椒

　　　【性味】性熱味辛

　　　【功效】溫中散寒，開胃進食。

　　　【宜食】適宜寒性胃痛，食欲不振之人食用；適宜作為調味品，烹調和佐料時少量食用。

　　　【忌食】凡屬陰虛火旺體質者忌食；凡患有潰瘍病，，食道炎，肺結核咳血，氣管炎咳嗽，高血壓病，牙痛，咽喉炎，目疾之人忌食；辣椒容易誘發痔瘡和瘡癤等炎症，故患有痔瘡和瘡癤病者忌食；辣椒不宜久食多食。

　　　空心菜

　　　【性味】性寒味甘

　　　【功效】降血壓，通便秘。

　　　【宜食】適宜高血壓病頭痛者食用；適宜糖尿病人食用；適宜慢性習慣性便秘及痔瘡之人食用；適宜鼻出血和尿血者食用。

　　　【忌食】凡是血壓偏低之人忌食；脾胃虛寒，大便稀薄，慢性腹瀉者忌食；其性大涼，女子月經來潮期間忌食。

　　　木耳菜

　　　【俗名】西洋菜，胭脂菜

　　　【性味】性寒味甘酸

　　　【功效】清熱，涼血，滑腸，通便，解毒

　　　【宜食】適宜發熱，大便秘結，便血，痔瘡，濕熱痢疾和疽腫之人食用。

　　　【忌食】平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食；懷孕婦女及女子月經期間忌食。

　　　薤白

　　　【俗名】小蒜、野蒜

　　　【性味】性溫味苦辛

　　　【功效】理氣寬胸、散結定痛

　　　【宜食】適宜冠心病，心絞痛，胸悶不舒之人食用；適宜急慢性腸炎痢疾，小兒疳痢者食用。

　　　【忌食】凡是氣虛體弱之人忌食。

　　　馬蘭頭

　　　【俗名】路邊菊、雞兒腸

　　　【性味】性涼味辛甘

　　　【功效】清熱、止血、消炎

　　　【宜食】適宜高血壓病、眼底出血、清光眼之人食用；適宜吐血、皮下出血之人食用；適宜急性咽喉炎，扁桃體炎，口腔炎，牙周炎和急性眼結膜炎者用；適宜小兒疳積、疳眼、夜盲者食用；適宜春季時摘其嫩莖葉作蔬菜食用。

　　　【忌食】馬蘭頭為春季佳蔬，諸無所忌。女子月經來潮期間或有寒性痛經史者不宜多食。

　　　菊花腦

　　　【俗名】菊花郎

　　　【性味】性涼味甘

　　　【功效】清熱、涼血、開胃。

　　　【宜食】適宜夏季酷暑，或發熱性疾病煩熱口乾，頭昏頭暈之人食用；適宜高血壓病，頭痛目赤，口苦心煩，肝陽偏亢之人食用；適宜急性感染化膿性皮膚病人食用；適宜癌症病人食用。

　　　【忌食】菊花腦性涼，凡脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。菊花腦性涼，有涼血作用，故女子月經期間以及寒性痛經者忌食。

　　　茼蒿

　　　【俗名】蓬蒿菜。

　　　【性味】性平，味甘辛。

　　　【功效】清熱，化痰，通血脈。

　　　【宜食】適宜夏季酷暑，煩熱頭昏，睡眠不安之人食用；適宜高血壓病人頭暈腦脹，大便乾結者食用；適宜肺熱咳嗽，痰多黃稠之人食用；適宜貧血或骨折之人食用。

　　　【忌食】大便溏薄之人忌食。

　　　蕪青

　　　【俗名】大頭菜、大頭芥、香大頭。

　　　【性味】性平，味苦辛甘。

　　　【功效】開胃，消食，下氣。

　　　【宜食】適宜食欲不振或食積不化，痞滿腹脹和黃疸之人食用。

　　　【忌食】蕪青一次不宜食之過多，以免耗氣。

　　　黃芽白菜

　　　【俗名】大白菜、黃芽菜、黃矮菜。

　　　【性味】性平，味甘。

　　　【功效】養胃氣，利二便。

　　　【宜食】適宜脾胃氣虛，大小便不利之人食用；適宜維生素缺乏者食用；適宜秋冬季節食用；適宜各類人群食用。

　　　【忌食】黃芽菜性味平和，諸無所忌。

　　　青菜

　　　【俗名】白菜、菘菜。

　　　【性味】性平，味甘。

　　　【功效】通利腸胃，解熱除煩，下氣消食。

　　　【宜食】適宜慢性習慣性便秘之人食用；適宜傷風感冒及肺熱咳嗽，以及發熱之人食用；適宜咽喉發炎，腹脹，醉酒時食用。

　　　【忌食】青菜性味平和，諸無所忌。

　　　芸薹

　　　【俗名】薹菜、紅油菜、寒菜。

　　　【性味】性涼，味辛。

　　　【功效】散血，消腫。

　　　【宜食】適宜孕婦產後淤血腹痛，乳癰之人食用；適宜癰疽，搭背，項疽，丹毒，無名腫痛之人食用。

　　　【忌食】懷孕早期的婦女忌食。根據前人經驗，小兒麻疹，瘡疥，狐臭，以及患有目疾之人忌食。近代也有學者認為糖尿病患者忌食油菜。

　　　菠菜

　　　【俗名】赤根菜、波。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】通腸胃，開胸膈，潤腸燥，降血壓，解酒毒，補血。

　　　【宜食】適宜高血壓患者和糖尿病人食用；適宜痔瘡病便血，習慣性大便燥結之人食用；適宜貧血之人及壞血病者食用；適宜預防夜盲症者食用；適宜皮膚粗糙，皮膚過敏症，皮膚鬆弛者食用，具有美容效果；適宜預防流行性感冒時食用。

　　　【忌食】凡大便溏薄，脾胃虛弱者忌食；腎功能衰弱之人，也不宜多吃菠菜。菠菜忌與豆腐同食，因為菠菜所含草酸較多，與鈣結合形成草酸鈣而不宜被吸收。

　　　香椿頭

　　　【俗名】椿芽、春尖葉。

　　　【性味】性溫，味甘辛。

　　　【功效】健脾開胃，增進食慾。

　　　【宜食】適宜飲食不香，不思納谷之人食用；適宜慢性腸炎痢疾之人食用；適宜婦女白帶頻多之人食用；適宜穀雨前食用。

　　　【忌食】根據群眾經驗，香椿頭為大發之物，有慢性皮膚病、淋巴結核、惡性腫瘤之人均忌食。

　　　蒓菜

　　　【俗名】水葵、絲蒓、菜。

　　　【性味】性寒，味甘。

　　　【功效】清熱，解毒，利水，消腫。

　　　【宜食】適宜高血壓病人食用；適宜皮膚感染者，包括癰疽疔瘡，丹毒之人食用；適宜急性黃疸性肝炎之人食用；適宜多種癌症患者，尤其是食道癌、胃癌等消化道和肝膽系統惡性腫瘤之人食用。

　　　【忌食】凡屬脾胃虛寒，脾陽不振，大便溏薄之人忌食；因蒓菜性大涼，婦女月經期間和孕婦產後忌食。

　　　髮菜

　　　【俗名】竹筒菜、粉菜、龍鬚菜。

　　　【性味】性寒，味甘咸。

　　　【功效】清熱，軟堅，化痰。

　　　【宜食】適宜肺熱咳嗽，內熱痰結之人，包括老年慢性支氣管炎，肺炎，支氣管擴張，肺癰者咳吐黃膿痰，腥臭痰之時食用；適宜頸部淋巴結核者食用；適宜高血壓病，肥胖症者食用；適宜佝僂病，營養不良，手術後病人或外傷患者傷口癒合階段食用。

　　　【忌食】髮菜性寒，平素脾胃虛寒，大便溏薄之人忌食。

　　　金花菜

　　　【俗名】苜、黃花菜、母雞頭。

　　　【性味】性平，味苦。

　　　【功效】清胃熱，利大小腸，下膀胱結石，舒筋活絡。

　　　【宜食】適宜風濕筋骨疼痛，神經痛之人食用；適宜急性黃疸型肝炎之人食用；適宜膀胱結石之人食用；適宜白血病患者食用。

　　　【忌食】金花菜性平，諸無所忌。

　　　蕺菜

　　　【俗名】魚腥草、野花麥、臭菜、紅桔朝。

　　　【性味】性寒，味辛。

　　　【功效】清熱解毒，利尿消腫。

　　　【宜食】適宜肺部感染，包括肺膿瘍，大葉性肺炎，肺癰，肺結核，急性支氣管炎咳嗽，氣急，吐黃膿痰，或痰中帶血之人食用；適宜黃疸發熱，包括急性膽囊炎之人食用；適宜婦女子宮內膜炎，宮頸炎，附件炎，帶下病腥臭，以及急性乳腺炎之人食用；適宜急性感染化膿性疾病，諸如蜂窩織炎，中耳炎，癰腫疔瘡，丹毒之人食用。

　　　【忌食】蕺菜性寒，凡屬脾胃虛寒或虛寒性病症者均忌食。

　　　金針菜

　　　【俗名】黃花菜、萱草花。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】補氣血，強筋骨，利濕熱，寬胸膈。

　　　【宜食】適宜情志不暢，心情抑鬱，氣悶不舒，神經衰弱，健忘失眠之人食用；適宜氣血虧損，體質虛弱，心慌氣短，陽痿早泄之人食用；適宜各種出血病人，諸如大便帶血，痔瘡出血，小便尿血，潰瘍病少量嘔血，鼻出血，肺結核咯血者食用；適宜婦女產後體弱缺乳，月經不調者食用；適宜癌症患者食用。

　　　【忌食】新鮮金針菜不宜吃。因為新鮮金針菜中含有一類叫秋水仙鹼的物質，會變成有毒的氧化二秋水仙鹼，使人中毒。

　　　萵苣

　　　【俗名】白苣、萵菜、千金菜、萵筍。

　　　【性味】性涼，味甘苦。

　　　【功效】通乳汁，助發育，消水腫。

　　　【宜食】適宜兒童少年生長發育時食用；適宜小便不通，尿血及水腫之人食用；適宜孕婦產後缺乳或乳汁不通之人食用；適宜癌症患者食用；適宜飲酒之人和酒後宿酲未解者食用；適宜糖尿病人和肥胖者食用。

　　　【忌食】凡脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。女子月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵苣。有目疾者和痛風之人亦忌食。

　　　莙薘菜

　　　【俗名】甜菜、光菜、牛皮菜。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】清熱，涼血，補血，解毒。

　　　【宜食】適宜小兒出麻疹透發不快之時食用，以助麻疹透發；適宜缺鐵性貧血之人食用；適宜患有腸炎，痢疾，熱毒癤腫之人食用；適宜習慣性便秘之人食用。

　　　【忌食】平素脾胃虛寒，胃寒疼痛，腹瀉便溏之人忌食。

　　　竹筍

　　　【俗名】冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍乾。

　　　【性味】性微寒，味甘。

　　　【功效】清熱，消痰，利水。

　　　【宜食】適宜外感風熱或肺熱咳嗽，痰多色黃者食用；適宜浮腫及腹水，包括心臟病或營養不良引起的水腫之人食用；適宜小兒麻疹，風疹或水痘初起，發熱口渴，小便不利者食用；適宜動脈硬化，冠心病者食用；適宜肥胖之人，便秘患者食用；適宜癌症患者食用。

　　　【忌食】竹筍性寒，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，凡患嚴重消化道潰瘍，食道靜脈曲張，上消化道出血，尿路結石者忌食；平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。根據前人經驗，竹筍忌與鷓鴣一同食用。

　　　青蘆筍

　　　【俗名】龍鬚菜、蘆筍。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】補虛，抗癌，減肥。

　　　【宜食】適宜高血壓病，高脂血症，動脈硬化者食用；適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良，貧血之人食用；適宜癌症患者食用；適宜肥胖之人和習慣性便秘者食用；適宜肝功能不全，腎炎水腫，尿路結石者食用。

　　　【忌食】患有痛風者不宜多食。

　　　花椰菜

　　　【俗名】花菜。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】助消化，增食慾，生津止渴。

　　　【宜食】適宜天氣炎熱，口乾口渴，消化不良，食欲不振，大便乾結者食用；適宜少年兒童食用，可增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒，骨骼和身體的正常功能；適宜癌症患者食用；也適宜肥胖之人食用。

　　　【忌食】花菜為常用佳蔬，諸無所忌。

　　　枸杞頭

　　　【俗名】枸杞菜、枸杞苗。

　　　【性味】性涼，味甘苦。

　　　【功效】補虛，益精，清熱，明目。

　　　【宜食】適宜發熱頭暈，口乾煩渴，高血壓病，目赤眼痛，翳障，夜盲，以及熱毒瘡腫之人食用；適宜糖尿病患者食用；適宜五勞七傷，腰腳疼痛，房事衰弱之人食用；適宜春、夏季食用。

　　　【忌食】大便滑泄之人忌食。根據前人經驗，枸杞頭忌與乳酪同食。

　　　豆腐（附：豆腐皮、豆腐乾、豆腐乳）

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

　　　【宜食】適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產後乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘（包括急性氣管炎咳喘）之人食用；適宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人；適宜飲酒之時食用，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的作用。

　　　【忌食】對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐，因豆腐含嘌呤較多；平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。豆腐忌與菠菜一同食用。服用西藥四環素時忌食豆腐，其原因是用石膏做的豆腐里含有鈣，用鹽滷做的豆腐含有鎂，四環素遇到鈣、鎂離子可發生絡合作用，生成金屬絡合物，影響四環素在體內的吸收，使四環素降低抗菌效力。

　　　豆豉

　　　【俗名】香豉、淡豆豉。

　　　【性味】性平，味咸。

　　　【功效】和胃，除煩，解魚腥毒，去寒熱。

　　　【宜食】適宜風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，腹痛吐瀉之人食用；適宜胸膈滿悶，心中煩躁者食用。

　　　【忌食】豆豉性味平和，諸無所忌。

　　　燕窩

　　　【俗名】燕菜、燕根。

　　　【性味】性平，味甘微咸。

　　　【功效】益氣養陰，補虛潤燥。

　　　【宜食】適宜一切虛損癆，體質衰弱，氣陰兩傷，營養不良，陰虛內熱，以及久痢久瘧，噎膈反胃之人食用；適宜老年慢性支氣管炎，肺氣腫，支氣管擴張，肺結核，咳嗽痰喘，咯血吐血之人食用；適宜癌症患者，以及癌症病人放療、化療後食用，尤其適宜食道癌、胃癌之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜體虛多汗自汗盜汗者食用；適宜糖尿病及乾燥綜合征患者食用；適宜貧血，白細胞減少症，神經衰弱之人食用；適宜老人腎虛小便頻多者食用；適宜小兒營養不良，小兒痘疹，小兒久瀉者食用。

　　　【忌食】平素肺胃虛寒，或痰濕停滯，或外有表邪之人忌食。

　　　豇豆

　　　【俗名】長豆、江豆、帶豆。

　　　【性味】性平，味甘。

　　　【功效】健脾，補腎，益氣，養胃。

　　　【宜食】適宜脾胃虛弱，消化不良，食積腹脹者食用；適宜糖尿病人，口渴，多尿者和婦女帶下病人食用；適宜腎虛之人和腎功能衰弱，尿毒症以及老年人食用；適宜腳氣病人食用。

　　　【忌食】豇豆性味平和，諸無所忌。

　　　麵筋

　　　【俗名】油麵筋。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】和中益氣，解熱，止煩渴。

　　　【宜食】適宜體虛勞倦，內熱煩渴時食用。

　　　【忌食】麵筋補虛，諸無所忌。

　　　馬鈴薯

　　　【俗名】土豆、洋芋。

　　　【性味】性平，味甘。

　　　【功效】補氣，健脾。

　　　【宜食】適宜脾胃氣虛，營養不良之人食用；適宜胃及十二指腸潰瘍之人食用；適宜癌症患者，尤其是患有乳房癌，直腸癌之人食用；適宜高血壓，動脈硬化者食用；是以維生素B1缺乏症，壞血病患者食用；適宜腎炎患者食用；適宜習慣性便秘者食用。

　　　【忌食】患有糖尿病之人忌食。發芽的馬鈴薯，皮色變綠變紫者有毒，不可食用。

　　　芋頭

　　　【俗名】芋奶、芋魁、毛芋、芋艿。

　　　【性味】性平，味甘辛。

　　　【功效】益脾胃，調中氣，化痰散結。

　　　【宜食】對患有淋巴結腫大，瘰癧，良性腫瘤，婦女乳腺增生之人，尤為適宜；適宜各種癌症患者食用；適宜慢性習慣性便秘之人食用；適宜與大米煮粥食用，寬腸胃，令人不飢。

　　　【忌食】切忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。

　　　菊芋

　　　【俗名】洋生薑。

　　　【性味】性平，味甘。

　　　【功效】利水，消腫。

　　　【宜食】適宜小便不利和浮腫水腫之人食用；適宜糖尿病患者食用。

　　　【忌食】菊芋性平，諸無所忌。

　　　慈姑

　　　【俗名】白地栗、芽姑。

　　　【性味】性涼，味苦甘。

　　　【功效】活血，通便，滑胎。

　　　【宜食】適宜孕婦臨產前或產後，或難產，或胎衣不下時食用；適宜習慣性便秘之人食用；適宜泌尿繫結石患者食用；或宜咳嗽痰中帶血者食用；適宜貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者食用；適宜與生薑同用，以減少慈姑的寒性。

　　　【忌食】婦女懷孕初期不宜多食。

　　　藕（附：藕節）

　　　【俗名】藕絲菜、光旁蓮藕。

　　　【性味】生藕性寒，熟藕性溫，味甘。

　　　【功效】生藕清熱、涼血、止血、散瘀。熟藕健脾開胃，養血。

　　　【宜食】鮮藕生食或打汁飲用，適宜高熱病人煩熱口渴之時食用；適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血以及血友病患者打汁食用；適宜高血壓病，糖尿病，肝病以及便秘之人食用；適宜脾胃氣虛，食欲不振，缺鐵性貧血，以及營養不良之人食用。蓮藕漢豐富鐵質，故對貧血之人頗宜。藕煮熟食用，宜選用銅鍋或砂鍋。

　　　【忌食】生藕性質偏涼，平素脾胃虛寒之人忌食生藕；女子月經來潮期間和素有寒性痛經者也忌食生藕；熟藕及藕粉也不適宜糖尿病患者食用。煮藕食用忌選鐵鍋鐵器。

　　　瓠子

　　　【俗名】長瓠、扁蒲、瓠瓜。

　　　【性味】性寒，味甘。

　　　【功效】清熱，解暑，止渴，除煩，利水。

　　　【宜食】適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用；適宜夏季煩熱口渴，或熱病口乾之時食用。

　　　【忌食】夏令吃瓠子，諸無所忌。

　　　冬瓜（附：冬瓜皮）

　　　【俗名】枕瓜、冬瓜、白瓜。

　　　【性味】性涼，味甘淡。

　　　【功效】清熱，消痰，利水，解毒，減肥。

　　　【宜食】適宜腎臟病水腫，妊娠浮腫，肝硬化腹水，脹滿，腳氣，糖尿病之人食用；適宜暑熱天氣煩悶，痰吼咳喘，瀉痢，癰腫之人食用；適宜癌症患者食用；適宜懷孕婦女食用；適宜肥胖者常食多食，是減肥佳蔬；適宜動脈硬化症，冠心病，高血壓患者食用；適宜維生素C缺乏症者食用。

　　　【忌食】平素脾腎陽虛，久病滑泄之人忌食。

　　　節瓜

　　　【性味】性平，味甘淡。

　　　【功效】清熱，利尿，祛暑，解渴。

　　　【宜食】適宜夏季食用，是炎熱夏季的佳蔬。

　　　【忌食】節瓜性味平和，諸無所忌。

　　　地瓜

　　　【俗名】豆薯、涼瓜、地蘿蔔、土瓜。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】生津止渴，降血壓，解酒毒。

　　　【宜食】適宜熱病期間身熱煩渴，痰喘咳嗽，腸風痔漏，以及夏季癤腫之人食用；適宜婦女帶下，孕婦產後乳汁不通者食用。食用以嫩者為美，藥用以老者為優。

　　　【忌食】平素脾胃虛寒，大便溏薄者忌食。

　　　菜瓜

　　　【俗名】生瓜、越瓜、梢瓜、白瓜。

　　　【性味】性寒，味甘。

　　　【功效】清熱，利尿，解渴，除煩。

　　　【宜食】適宜夏天氣候炎熱，心煩氣燥，悶熱不舒時食用；適宜熱病口乾作渴，小便不利之人食用。

　　　【忌食】菜瓜性寒，平素脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛之人忌食生冷盤瓜，女子月經來潮期間和有寒性痛經者忌食生菜瓜。

　　　黃瓜

　　　【俗名】刺瓜、青瓜。

　　　【性味】性涼，味甘。

　　　【功效】清熱解暑，生津止渴，利尿。

　　　【宜食】適宜夏季酷暑季節，或熱性病人，身熱口乾煩渴者食用；適宜肥胖之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，水腫之人食用；適宜癌症患者食用；適宜糖尿病人和嗜酒之人食用。

　　　【忌食】平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人，或有胃寒病宿疾之人忌食生冷黃瓜；女子月經來潮期間忌食生冷黃瓜，寒性痛經者尤忌。

　　　海帶

　　　【俗名】昆布。

　　　【性味】性寒，味咸。

　　　【功效】化痰，軟堅，清熱，降血壓。

　　　【宜食】適宜各種癌症患者食用；適宜甲狀腺腫，癭瘤，粗脖子病和肥胖之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，糖尿病和動脈硬化之人食用；適宜瘰癧（淋巴結核），睾丸腫痛，便秘之人食用；適宜老年慢性支氣管炎之人食用；適宜夜盲症患者食用；適宜防治兒童、婦女、老年人佝僂病、軟骨病、骨質疏鬆症及營養不良性貧血時食用；適宜鉛中毒職業病患者食用；適宜頭髮稀疏之人食用；有利於頭髮的生長，因為頭髮生長需碘、角蛋白、硬質蛋白等。

　　　【忌食】海帶性寒，素有胃寒病者忌食。懷孕婦女及哺乳期婦女忌過量服用。因大量吃入海帶，對胎兒會產生不良影響，過多的碘可引起胎兒甲狀腺發育障礙，嬰兒出生後可能出現甲狀腺功能低下。

　　　紫菜

　　　【俗名】紫英、索菜、燈塔菜。

　　　【性味】性寒，味甘咸。

　　　【功效】清熱，利尿，化痰，軟堅散結。

　　　【宜食】適宜頸項瘰癧，癭瘤，甲狀腺腫，淋巴結腫大者食用；適宜高血壓，動脈硬化者食用；適宜肺潰瘍，支氣管擴張咳嗽吐黃臭痰者食用；適宜各類惡性腫瘤，乳腺小葉增生，腳氣病，水腫者食用；適宜白髮和脫髮之人食用；適宜睾丸腫痛者食用；適宜盛夏季節食用，可消暑熱，補養分。

　　　【忌食】紫菜為營養豐富的海菜，但紫菜性寒，故平素脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食。

　　　海蜇

　　　【俗名】水母，海。

　　　【性味】性平，味咸。

　　　【功效】清熱，化痰，消積，通便。

　　　【宜食】適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者食用；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒後煩渴者食用。

　　　【忌食】海蜇性平，諸無所忌。

　　　羊棲菜

　　　【俗名】鹿尾菜。

　　　【性味】性平，味甘咸。

　　　【功效】補血，降血壓，通便秘，軟堅化痰。

　　　【宜食】適宜高血壓病，動脈硬化，肥胖症，糖尿病之人服食；適宜甲狀腺腫大，貧血，骨質疏鬆症患者服用；適宜慢性習慣性便秘之人食用；適宜癌症患者食用。

　　　【忌食】羊棲菜屬海藻類食品，諸無所忌。

　　　海藻

　　　【俗名】海帶花、烏菜、海蘿、海蒿子。

　　　【性味】性寒，味咸。

　　　【功效】軟堅散結，消痰利水。

　　　【宜食】適宜瘰癧，癭瘤，淋巴結核，甲狀腺腫大，睾丸腫痛之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，動脈硬化，以及肥胖之人食用；適宜癌症患者食用。

　　　【忌食】平素脾胃虛寒，慢性腹瀉者忌食；服用甘草之時忌食。

　　　裙帶菜

　　　【俗名】海芹菜。

　　　【性味】性涼，味甘咸。

　　　【功效】清熱，生津，通便。

　　　【宜食】適宜高血壓病、冠心病、動脈硬化者食用；適宜肥胖之人、甲狀腺腫大者食用；適宜大便秘結之人食用；適宜少年兒童生長發育和懷孕婦女以及哺乳期食用。

　　　【忌食】平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。

　　　黑木耳

　　　【俗名】雲耳、樹耳

　　　【性味】性平味甘

　　　【功效】滋養益胃，補氣強身，補血止血

　　　【宜食】適宜各種出血（如痔瘡出血、血痢便血，小便淋血，婦女崩漏，月經過多以及眼底出血，肺結核咳嗽咯血等患者）食用；適宜癌症病人食用；適宜中老年高血壓病，動脈硬化患者食用。

　　　【忌食】性平補益，諸無所忌。

　　　石耳

　　　【俗名】石壁花、石木耳、岩菇

　　　【性味】性平味甘

　　　【功效】養陰、止血、清熱解毒、利尿

　　　【宜食】宜作佳蔬食用，尤適宜出血性疾病，如勞咳吐血，腸風下血，痔漏出血的患者食用；適宜患有慢性氣管炎咳嗽氣喘之人食用。石耳宜與生薑同食為好。

　　　【忌食】性平補益，諸無所忌。

　　　地耳

　　　【俗名】地踏菜、天仙菜、地木耳、地皮菜、葛仙米

　　　【性味】性寒味甘淡

　　　【功效】清熱明目

　　　【宜食】適宜夜盲症及目赤紅腫之人食用；適宜丹毒、流火、皮膚紅斑赤熱之人食用；適宜高血壓病人頭痛頭昏者食用。

　　　【忌食】地耳性寒，平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食；婦人產後、寒性痛經以及女子月經來潮期間忌食。

　　　香菇

　　　【俗名】冬菇

　　　【性味】性平味甘

　　　【功效】補氣血、降血脂、抗癌

　　　【宜食】適宜氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱之人食用；適宜高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖之人食用；適宜癌症病人及癌症放療化療後食用，適宜急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘之人食用；適宜小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病患者食用；適宜腎炎病人食用。

　　　【忌食】香菇為動風食品，對患有頑固性皮膚瘙癢症者忌食。

　　　蘑菇

　　　【性味】性涼味甘

　　　【功效】抗癌，降血糖，理氣開胃

　　　【宜食】適宜各種癌症患者食用；適宜糖尿病患者食用；適宜白細胞減少症，傳染性肝炎之人食用；適宜小兒麻疹透發不快者服用，民間多有應用；適宜維生素B2缺乏症患者食用；適宜高脂血症，高膽固醇血症患者食用；適宜中老年人經常食用。

　　　【忌食】蘑菇為發物，故對蘑菇敏感的病人應謹慎食用。

　　　金針菇

　　　【俗名】金菇

　　　【性味】性涼味甘

　　　【功效】益氣補虛、抗癌

　　　【宜食】適宜氣血不足，營養不良，體質虛弱之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，動脈硬化，肥胖症，糖尿病之人食用；適宜少年兒童食用；適宜習慣性便秘，大便乾結者食用。

　　　【忌食】金針菇性寒，故平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。

　　　猴頭菇

　　　【俗名】猴頭蘑、羊毛菌、猴菇菌

　　　【性味】性平味甘

　　　【功效】健胃、補虛、抗癌

　　　【宜食】適宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者食用；適宜體質虛弱，營養不良，神經衰弱者食用；適宜癌症患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌之人食用；適宜心血管疾病患者食用。

　　　【忌食】補虛健胃，諸無所忌。

　　　草菇

　　　【俗名】蘭花菇、稻草菇、貢菇、腳苞菇

　　　【性味】性寒味甘

　　　【功效】清熱解暑、養陰生津、降血壓、降血脂

　　　【宜食】適宜高血壓病、高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用；適宜糖尿病患者食用；適宜癌症病人食用；適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良，食欲不振者食用。適宜炎夏季節食用，草菇有一定的解暑作用。

　　　【忌食】草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。

　　　平菇

　　　【俗名】側耳

　　　【性味】性平味甘

　　　【功效】補虛抗癌

　　　【宜食】適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良者食用；適宜癌症患者食用；適宜高血壓病，高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用。

　　　【忌食】諸無所忌

　　　黃豆芽

　　　【性味】性寒味甘

　　　【功效】利濕熱

　　　【宜食】適宜胃中積熱者食用；適宜婦女人妊娠高血壓患者食用；適宜矽肺患者食用；適宜便秘，痔瘡，尋常疣患者食用；適宜癌症病人及癲癇患者食用。

　　　【忌食】黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。

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