七款清爽美味西蘭花

05-29

一、蒜蓉西蘭花

　　材料：西蘭花一朵、蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油

　　做法：

　　1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水，蒜切成蒜末；

　　2、鍋中倒適量水，燒開後放入一點色拉油，將西蘭花倒入水中焯熟大約3分鐘；

　　3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香；

　　4、將焯過的西蘭花倒入同炒；

　　5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火；

　　6、用一隻大碗將西蘭花頭衝下排好，盡量讓它恢復一朵花的排列方式；

　　7、用一隻盤子倒扣在碗口；

　　8、按住盤子，將碗翻轉過來；

　　9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了，將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上。 二、清炒西蘭花

　　原料：西蘭花，胡蘿蔔。

　　做法：

　　1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。

　　2、胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

　　3、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。

　　4、水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。

　　5、先用澱粉勾加水點芡。

　　6、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。

　　7、然後加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。 三、上湯皮蛋西蘭花

　　原料：西蘭花、胡蘿蔔一根、皮蛋2個。

　　做法：

　　1、西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水。西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙，這樣可保持其清翠的顏色不變；燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其脆嫩的口感。

　　2、皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿蔔去皮，切成細片。

　　3、鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色後，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。

　　4、放入皮蛋和胡蘿蔔片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鐘。然後倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾。

　　5、最後淋入少許香油，即可出鍋。如果有高湯做為湯底那更好，可讓西蘭花吸收湯底的鮮味，味道也更加鮮美清甜。 四、蝦仁西蘭花

　　原料：蝦仁15個左右，西蘭花一棵。

　　做法：

　　1、西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。

　　2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。

　　3、然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。

　　4、炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。 五、口蘑西蘭花

　　主料：口蘑、西蘭花、黑木耳。

　　配料：蔥、姜、蚝油、鹽。

　　做法：

　　1、新鮮口蘑切片備用；

　　2、黑木耳用冷發泡發，用開水焯一下後過冷水；

　　3、西蘭花撕小朵，焯一下；

　　4、熱鍋涼鍋，蔥姜嗆鍋；

　　5、出香味後，倒入口蘑，煸炒軟後放黑木耳和西蘭花；

　　6、翻炒半分鐘，加入蚝油，鹽，調味出鍋。 六、西蘭花彩蔬丁

　　原料：西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿蔔一小段、馬蹄3、4個。

　　做法：

　　1、西蘭花掰開一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費，把它切成丁，胡蘿蔔和馬蹄分別切丁；

　　2、煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後擺盤備用；

　　3、趁著熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用；

　　4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一點鹽，一點雞精或蘑菇精，攪勻；

　　5、熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁；

　　6、調味汁燒開後，將全部材料翻炒均勻即可熄火；

　　7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋里餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。 七、西蘭花拌木耳

　　材料：西蘭花一大朵，黑木耳若干，胡蘿蔔幾片

　　做法：

　　1、木耳冷水泡發，把硬的根部剪掉，用手撕成小片；

　　2、西蘭花切開小朵，洗凈瀝水分；

　　3、切幾片胡蘿蔔；

　　4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點鹽，把西蘭花放進去焯熟，然後撈起放入冰開水；或涼開水中泡涼，再瀝干水分；

　　5、把木耳也焯熟，木耳差不多好的時候把胡蘿蔔片扔進去焯一會兒就全部撈起來；

　　6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻後先去擺一下盤

　　7、用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間；

　　8、最後把拌菜的汁全部澆到菜里，也可以撒上一點熟芝麻。