家家都能買得起的「小人蔘」不僅能當蔬菜還能治病

05-29

如今正值深秋，正是「小人蔘」上市的好時節，它就是蘿蔔，一句俗語說的好「秋冬蘿蔔賽人蔘」，關於蘿蔔的好處你到底知道多少呢？其實它不僅是餐桌上必不可少的蔬菜，更是治病的良藥。蘿蔔不同部位的營養價值都各不相同，下面就一起來看看吧！

蔬菜蘿蔔

蘿蔔最上面的部位是水分比較少的，所以適合切絲爆炒或者做湯；其中段的糖分是比較多的，質地脆嫩，因是蘿蔔口感最好的部位，所以適合生吃或者拌沙拉、做冷盤；蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。所以適合生吃、或者腌製成蘿蔔乾。

治病蘿蔔

紅心蘿蔔能減肥

紅心蘿蔔含有的纖維素較多，熱量較少，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。除此之外還富含花青素，具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。所以適合涼拌食用，在選購的時候也要挑水分多的。

白蘿蔔能化痰

中醫認為白蘿蔔性涼，可化痰清熱。白蘿蔔含有較多的水分，水分含量多達90%以上，食用白蘿蔔可促進胃腸蠕動，促進大便排出。應提醒的是，白蘿蔔最好生吃或涼拌，而且蘿蔔皮中礦物質和維生素的含量也較高，食用時最好不要丟棄。

青蘿蔔能利尿

青蘿蔔性微涼，味甘，也稱「水果蘿蔔」，有順氣利尿的功效，是典型的生食品種。青蘿蔔最頂部的味道是甘甜少辣味，到尾部辣味漸增，極耐貯藏。

胡蘿蔔能明目

胡蘿蔔被稱為「維生素A的寶庫」，主要是在其中含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀。此外，這種物質還是骨骼正常生長的必需物質，能促進嬰幼兒的發育。胡蘿蔔與肉類一起用高壓鍋燉食，可提高胡蘿蔔素的吸收率。胡蘿蔔適合熟吃，主要是裡邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收。

蘿蔔禁忌

炒胡蘿蔔忌放醋

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入人體後就可以變成維生素A，維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，炒胡蘿蔔忌放醋，否則胡蘿蔔素就會被破壞，導致營養大量喪失。

白蘿蔔與胡蘿蔔忌合煮

白蘿蔔性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿蔔性味甘辛微溫，功能偏補。兩者性味功能不合，若一起合煮，白蘿蔔中的維生素C往往就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營養價值。

蘿蔔忌與指定果蔬同食

蘿蔔與芥菜及蘋果、柿子、梨、葡萄水果同時食用，可以產生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內會轉變為硫氰酸。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質，具有抑制甲狀腺機能的作用，時間長了，可引起甲狀腺腫大。

蘿蔔忌與木耳同吃

蘿蔔和鮮木耳吃了易得皮炎，主要是因為鮮木耳中含有一種叫做「卟啉」的元素，容易引發皮膚病。

胡蘿蔔忌生吃

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入人體會轉變為維生素A，維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育等重要生理作用。但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90%的胡蘿蔔素成為人體的「過客」而被排泄掉，起不到營養作用。

蘿蔔被人們稱為「小人蔘」，在餐桌上是主食，尤其是秋冬季，蘿蔔雖營養豐富，但是不能亂吃，一些飲食的禁忌還是要注意的，否則吃再多蘿蔔都是無用的。