韓國茶山東味

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韓國茶山東味2014年11月06日　　來源：齊魯晚報新浪微博 QQ空間騰訊微博人人網更多

【PDF版】　　 □許志傑

　　有一種說法,山東茶農在上個世紀六七十年代「南茶北引」成功之後,又將山東的綠茶推廣到韓國種植,來了個「中茶韓引」,也是大獲成功。

　　如日本那樣,韓國的茶葉歷史同樣始自中國,早在朝鮮三國時期(公元前57年-公元668年)茶葉就從中國進入朝鮮半島,新羅(朝鮮三國統一後的國名)著名學者崔致遠曾經到唐代首都長安學習茶道,寫下了《謝新茶狀》一書,把他在長安所見所聞之茶道和煎茶方法,記錄在案。回到新羅後,崔致遠大肆推行唐朝的喝茶式樣和傳統的中國茶文化,受到上至王朝貴族下到普通百姓的追捧。這種盛況持續了相當長的時間。朝鮮王朝(1392-1910)的中、晚期由於佛教受到壓制,殃及「禪茶一味」的茶葉,茶文化開始衰退並走向衰亡。其間,部分朝鮮學者試圖舉起傳統茶文化的大旗,且使之漸有起色,真正意義上的韓國第一部茶書《東茶記》,也在這個時期由丁若鏞完成,產生了一代韓國茶聖草衣禪師。但是,此次茶文化的復興好景不長,隨著草衣禪師等茶文化大師的離去,以及1896年朝鮮王朝脫離與清朝的冊封關係,中國傳統茶文化匿跡,甚至喝茶的人都相當少了。1910年日本人將朝鮮合併,瘋狂移植殖民文化,雖有零星的茶葉種植,但始終未能再度復興。

　　時下韓國的傳統茶十分興盛,但是,此傳統茶與我們固有的傳統茶概念是完全不同的,實際就是我們的理解的各種飲料。為什麼韓國人把被我們看作飲料的東西稱之為傳統茶,而在我們眼裡是真正茶葉的「中國茶」卻被視為現代的「tea」,這是韓國茶文化自大韓帝國中、後期斷層的結果。韓國茶的再次興起源於1980年代之後,算起來前後脫節大概有一二百年的歷史。這個時間點正是中國與韓國關係恢復的開始,以中國山東和韓國的民間人士交往為多。拿什麼作交往的話題和由頭呢?一個是從山東龍口一帶出海到濟州島尋找仙藥的徐福,再一個就是一衣帶水的地緣文化,如「南茶北引」山東種植成功的綠茶。濟州島上有兩個城市,一北一南,北邊是濟州,南部就是西歸浦。傳說西歸浦這個名字的來歷,就是徐福從此西去回歸中國的意思,歷史相當悠久。濟州島上有好幾片近二十年種植的茶園,其中有最負盛名的茶館——啊哦』雪綠茶館和韓國第一座茶博物館,是韓國現代茶文化的發源地。除了濟州島的茶葉種植,朝鮮半島南部的全羅南道郡寶成也是韓國綠茶的種植基地。一部叫做《夏日香氣》的電視劇在寶成綠茶基地拍攝,極大地提升了綠茶在韓國的人氣,喝綠茶成為年輕人的一種文化時尚。

　　為了證實韓國綠茶與山東綠茶的「一脈相承」,我買了幾種「韓國茶」,有濟州島的,也有寶成的。果然,從茶葉的形制到第一觀感,以水沏茶的象形,第一波沖鼻而來的茶氣,與產自山東的綠茶十分相像。再看茶湯,淡淡的黃色略顯微褐,倒在粗粗拉拉的大茶碗里,喝一口,那感覺就是一股濃濃的「家鄉味道」。韓國人對於養生和護膚有著一種天生的執著,每一種飲食都有豐富的食物搭配,每一種飲料都有所指向的保健功能。綠茶被韓國人大大地誇張了功能效用,例如可以養顏,能夠防衰老,具有抗癌奇效,男人喝了如何,女人喝了又如何。所以,韓國綠茶價格是相當高的,一般都在五十萬元韓幣摺合人民幣三千元以上。在被稱為首爾最具人氣的文化藝術一條街——仁寺洞街,有一個很大很氣魄的濟州島綠茶專賣店。上下三層,第一層現場炒制濟州綠茶,可以品嘗、購買,二層是茶館,單純地喝綠茶,三層是喝茶加吃茶食,就是用茶葉製成的各種小點。到這裡來的幾乎是清一色的年輕人,他們不僅喝綠茶,品茶食,還仔細觀看炒茶的過程,完全達到入迷至少也是非常喜歡茶葉的程度。

　　有人分析茶葉在韓國具有很大的潛力,包括市場潛力和文化影響,因為被冠之以「現代茶」受到年輕人的喜歡。現在韓國本土生產的綠茶每年在300噸左右,不知這個數字是否準確,也不知這個數字與山東茶的產量相比是個什麼概念,更不知這300噸夠韓國人消費還是有很大的缺口,抑或根本就賣不出去。有一點是令人佩服的,那就是韓國人對茶葉的崇拜,對茶文化的恭敬。韓國的茶道博物館或者茶文化博物館,就有不少,濟州島有茶博物館,寶成郡有茶文化博物館,釜山女子大學校園內建有一座「韓國茶道博物館」。與茶文化茶道相關的活動也是時有舉辦,韓國茶道文化協會作為領頭的民間團體非常活躍,每年都會有十幾場活動推動韓國茶道文化的發展。

　　韓國是一個走在人類社會發展過程兩端的國家,一個是引領現代化潮流的三星、現代、LG,以及美容、娛樂；另一個是他們對傳統文化孜孜不倦地深耕。我曾於2002年和2007年兩次到訪韓國,金秋十月再次到訪,雖然三次韓國之行的目的不盡相同,但感受卻是一樣的。這是一個朝氣蓬勃的國度,這是一個開動腦筋善於創造的民族,同時具有樂於沉澱積累文化厚度的品性。一個時間並不算長的國慶七天假,有近20萬中國人湧進韓國,把首爾主要商圈的化妝品、衣服買了個凈空。我一直追問時尚韓國的背後是什麼,茶和茶道還有茶文化,韓國人一直在做著「偉大復興的夢」。大街小巷經常能夠見到的刻章、毛筆、宣紙、裱畫、瓷器、古玩,可讀到韓國人在現代化道路上的理性回歸。

　　當然,普洱茶依然是韓國人的最愛,四五十歲以上的韓國人把坐在茶館喝普洱茶,當做人生的一次又一次滌盪,洗盡污濁,凈化清純,裝扮世間,美化心靈。也有人說,國內普洱茶的高價,就是被韓國人炒起來的,或許是,因為在首爾街頭的確有不少普洱茶店。我買了一把韓國人畫的扇面,一枚刻有「和音」二字的閑章,一支「德仁」製作的毛筆,一本韓國的線裝書,一本《書道三體字帖》。這些都是漢文化的代表作品,國內都有,只是一個提醒,我們還沒有「三星」,不能再失去這些我們老祖宗留下來的寶貝。

　　要知道,對於傳統和文化,韓國人表現得很貪婪。