糖友應這樣吃主食

05-29

主食是每日碳水化合物的主要來源，是熱量的主要來源，也是餐後血糖的主要來源，糖尿病患者更是對主食是愛恨交加，吃得多血糖高，吃得少又會餓，還可能會誘發酮症酸中毒。主食怎麼吃才好，還是很有講究的。

主食不是吃得越少越好

主食的量：糖尿病患者主食（生米、生面）的量一般控制在每日200～300克，主食量最少不低於150克。控制總熱量是糖尿病患者合理膳食的前提。那麼對於糖尿病患者來說，是不是「主食攝入越少越好」呢？

不少糖尿病患者認為，要控制血糖就必須少吃主食。其實，這是一個極大的誤解。像汽車需要汽油一樣，人體活動也需要動力，沒有熱量什麼都不能做，我們日常所吃的主食就是熱量的主要來源。對於糖尿病患者來說，並不是主食吃得越少越好，而是要根據自身情況及活動強度，適量進食主食。如果吃進的主食過少，熱量來源缺乏，身體必然要動用脂肪和蛋白質來提供熱量。脂肪分解會產生酮體，易導致酮症酸中毒。體內蛋白質分解，日久則會導致消瘦、乏力、抵抗力低下，極易繼發各種感染等。由此可見，「主食攝入越少越好」的說法太片面了。

主食的種類:粗細搭配

粗細糧搭配的主食是糖尿病患者的最佳選擇。在每日4～6兩的主食當中，除我們平時吃的米飯和饅頭等細糧外，其實還應包括1～2兩的粗糧、雜糧及雜豆類。每天攝入的粗糧不要集中在一頓飯吃，最好是中午吃一部分，晚上再吃一部分，這樣更有利於健康。

粗雜糧指除米飯、饅頭之外的全部穀物，如全麥製品、玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥以及各種豆類。粗雜糧由於加工簡單，其中保存了許多細糧中沒有的營養，如膳食纖維和豐富的B族維生素；同時相對於細糧來說，粗糧的血糖生成指數較低(從入口到消化、吸收需要2小時左右)，可明顯緩解餐後高血糖狀態，減少血糖波動，利於餐後血糖控制。

如何更健康的吃主食

避免過度烹調食物，生吃比熟吃好，烹調時間越短越好。比如長時間煮成的稀飯血糖生成指數高，而米飯的血糖生成指數則低於稀飯。

糖尿病患者不宜食用各種單糖和雙糖做成的食物，如白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、怡糖以及糖果等。這些糖類升高血糖的速度很快，用這些糖而製成的各種糕點不吃為宜，或者少吃。

吃主食的時間每天應固定

糖尿病患者一日至少應進食三餐，而且要結合每天用藥的情況定時、定量。一般三餐分配，吃法有:早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5。

糖尿病患者的三餐及加餐的飲食要搭配均勻，餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白質，並且比例固定。在每日的總熱量及進餐次數形成規律後，三餐的分配量不得隨意更改，三餐也不可當做兩餐用，否則會打亂體內的代謝過程，對糖尿病的控制產生不利影響，因此，每日的進食規律應堅持下來。

哪些食物富含碳水化合物

碳水化合物的主要生理功能是供給熱量，其食物來源主要是植物性食物，碳水化合物含糖量最多的是白糖、紅糖等精製糖，含糖量在95%以上；其次為米、面、雜糧等穀類食物，含糖量在80%左右，土豆、白薯、山萸、山藥等薯類食物，含量也不少。此外，乳製品、蔬菜、水果類也含碳水化合物。食物中碳水化合物是餐後血糖的主要來源，限制碳水化合物的供給量，實際上是限制穀類食物，也就是限制主食的攝入量。