秋後蘿蔔賽人蔘 品種選擇有學問

《勞動午報》

中國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。人們常說「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康」，蘿蔔的品種也有很多，我們常見的主要有胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔。都是蘿蔔，到底哪種更適合秋季進補呢？

胡蘿蔔：含有大量胡蘿蔔素，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長發育效果顯著。胡蘿蔔生吃養血，熟吃補身。其中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方式，其營養物質可以充分被吸收。胡蘿蔔洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯，營養倍增。

白蘿蔔：含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質，《本草綱目》稱之為「蔬中最有利者」。白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。

青蘿蔔：澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高，具有健脾、防治痰多、口乾舌渴等功效。

水蘿蔔：每100克水蘿蔔中含有8克蛋白質，45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維。具有利尿、消食等功效。一般生吃，甜辣相間，爽脆宜人。

其實，四種蘿蔔營養都不俗，各有各的強項。中醫角度講，白蘿蔔可以補氣和順氣；紅蘿蔔可以補心、活血養血，心腦血管患者可以多吃；青蘿蔔可以清熱舒肝；而水蘿蔔的利尿功能特別好。

推薦閱讀：