各種風味咖啡

  

卡布奇諾咖啡

編輯本段卡布其諾的歷史沿革

　　20世紀初期，義大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在義大利特濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。 特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡；頗有一些"汲精斂露"的味。撒上了肉桂粉的 起沫牛奶，混以自下而上的義大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動不已。

編輯本段卡布其諾的名稱來歷

　　Cappuccino此字的歷史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最後被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻複雜的，請看以下解析。　　創設於一五二五年以後的聖芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到義大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的義大利文是指僧侶所穿寬鬆長袍和小尖帽，源自義大利文"頭巾"即Cappuccio。　　然而，老意愛喝咖啡，發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合後，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，於是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾(Cappuccino)。英文最早使用此字的時間在一九四八年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料，一直到一九九0年以後，才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這麼說Cappuccino咖啡這個字，源自聖芳濟教會(Capuchin)和義大利文頭巾(Cappucio)，相信 Cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最後會變成一種咖啡飲料名稱。

編輯本段卡布其諾的製作工藝

　　在義大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經過部分脫脂的牛奶倒入一隻壺中，然後用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，並且讓牛奶不經過燃 燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應該是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會 散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的義大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最後可隨個人喜好，灑上少許再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，剩餘的牛奶也可以一起倒進去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就製成了。

材料：

　　義大利咖啡1杯、鮮奶油適量、檸檬皮、玉桂粉、糖包。

主要做法：

　　義大利熱咖啡1杯8分滿，上面旋轉加入一層鮮奶油，再切成細丁的檸檬皮，最後灑上玉桂粉，附糖包上桌。

細節做法：

　　就是在一杯小小的espresso(義大利濃縮咖啡)中加牛奶，使其變成牛奶咖啡，然後在半杯牛奶咖啡的上面壓一層厚厚的泡沫。　　這種咖啡是由顏色與義大利修道憎所戴的頭金類似而取名。　　添加肉桂、檸檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下複雜的風味。

編輯本段卡布其諾的特色

　　特色：充分洋溢南歐風情的 浪漫咖啡。上面一層起泡的鮮奶（或鮮奶油），可混和義大利咖啡的強烈濃苦，　　使其口感香醇，是當今最流行的花式熱咖啡。　　特點：　　卡布其諾最大的特點是加入了大量的奶沫，這使它具有了強烈的口感，有些人喝它就是為了品味其奶沫的口感，享受奶沫的密度與緊實的感覺。這種奶沫的做法，是通過攪拌的方式，攪拌時的力度不同，時間不一，最終的奶沫也狀態不一。奶沫打好之後，要澆到咖啡與奶的混合液體上，碰到一個熱愛生活懂得美的咖啡店員，他會把奶沫澆出花樣，不幸碰到平板的傢伙，就只是咖啡加奶加奶沫了。所以，卡布其諾有點像《阿甘正傳》里阿甘媽常說的巧克力———你不知道下一杯會碰到什麼樣的卡布其諾。　　訣竅：可加少許白蘭地(Brandy)或 加利安諾香甜酒(Galliano) 以增加香味。玉桂粉要選用 等級高、氣味溫和者。　　味道：香、甜、濃、苦　　適合飲用時間：下午 

編輯本段真鍋咖啡館

　　以「新形象之咖啡專門店」為目標，自1990年9月起導入此象徵商標，橢圓形標幟是COFFEE的「C」之圓形化，橢圓形里的孤線是咖啡杯里注入牛奶時的形狀，象徵著珈琲館和顧客間「交流」的情誼，採用綠色的色澤是以感受大地恩惠的心情為出發點，以推廣綠色的咖啡樹為理念，期許今後能成為真鍋珈琲館的代名詞，強調出自然、清潔、明亮及優雅。　　1970年的日本，真鍋國雄先生在咖啡豆烘焙工作中，累積了豐富的咖啡知識，加上對咖啡的信仰，蘊育出發揚咖啡道文化的理念，創設了真鍋珈琲館。我們謹慎而嚴格的篩選世界各地頂級咖啡生豆，經過嚴格而獨特的烘培過程後，由服務人員細心的沖泡下完美的呈現，讓顧客在充滿明亮、朝氣的環境中感受咖啡的醇美內涵。如今，真鍋咖啡館在日本以有五百多家，台灣八十餘家的連鎖加盟店，儼然成為咖啡道文化的代言人。

編輯本段經營理念

　　真鍋咖啡館之所以專業，　　是因為我們秉持用咖啡道文化來作服務。　　我們堅持著真誠而專業的理念：　　一．良質咖啡原豆選擇　　二．高明咖啡烘焙技術　　三．專業咖啡調理技術　　四．質感咖啡裝盛杯具　　五．豐富咖啡專業知識　　六．獨特咖啡專業服務品質　　真鍋咖啡館所有人員秉持著：　　－「一杯咖啡、滿懷誠懇」的一致理念，　　懷一顆感謝、奉獻的心，以顧客本位為根基，　　貫徹顧客第一的宗旨，　　以全心全力的服務提供潔凈、舒適、明亮的空間。　　在堅持著咖啡道文化下，　　我們以最專業，亦最有系統而誠懇的經營，　　為你留下最深刻的感動。

編輯本段全球經營

　　真鍋咖啡建外SOHO店目前已成為中國第73家，全球第847家分店。　　來一杯熱的咖啡嗎？當然，你可以給自己許多不喝咖啡的理由，比如味道太苦、價錢太高、浪費時間等等，但這不妨礙一位台灣退伍軍人在你的眼皮底下開著一家又一家的咖啡館。這些咖啡館的模樣一樣：明亮、寬敞、幽雅，面積150-200平方米，有著10-12位服務員，牆上掛著風景畫，櫃檯上方掛著「炭火咖啡」的橫匾，耳邊是輕柔的日本音樂。在這種環 境里，當那些黑黑的咖啡豆在炭火中經過烘培，然後在咖啡機里攪碎，倒入開水，最後經過濾紙過濾，熱乎乎地擺在你面前時，你能抵制住誘惑嗎？

跌入真鍋「陷阱」

　　上海華亭路85號4層小白樓里，6年來在大陸不間斷地烘焙著他的「真鍋咖啡」。　　這個真鍋中國總部所在地炭火不熄，像星星之火一樣，從上海、蘇州、長沙、南昌、杭州一直蔓延到大連。在台灣，真鍋咖啡是最大的咖啡連鎖系統——100家店的年營業額為8億台幣(約合人民幣1.6億元)。在內地，真鍋現在有30家連鎖店，一家店的日營業額在6000-20000元人民幣之間。當你知道這個行業的毛利率在80%左右的時候，你就會明白張振德為什麼執著於咖啡的香醇了。　　不過，說起來有點令人難以置信，張振德當初走上咖啡之路純粹屬於「騎虎難下」的無奈之舉，你甚至可以用無心插柳、瞎貓碰見死耗子等辭彙來形容這種情形。  

  

　　沒錯，張振德在做咖啡連鎖之前甚至連咖啡都沒有喝過。這個1950年出生於台中鄉下的農民的兒子，因為家裡貧窮，不得不選擇不花錢的公立學校讀書，而後做了20年的職業軍人。從軍隊退役以後，因為不甘於靠領取相當於1萬元人民幣的終身俸祿聊度餘生，1993年，張振德開了一家公司，做房地產的代銷，10個人的公司，一年有著三四百萬人民幣的利潤。　　使張振德做夢都沒有想到的是，由日本北海道木材富商之子真鍋國雄於1970年在東京創辦的真鍋咖啡，會在1995年跟自己搭上關係，並且改變了自己的後半生。　　在全世界開了600多家店並且聲名顯赫的真鍋咖啡在1992年由台灣人林朝木正式引進到台灣。真鍋初期通過電視廣告的大力宣傳，發展勢頭非常不錯。林朝木除了做真鍋咖啡連鎖，也做啤酒屋的連鎖，這兩項都非常賺錢。但到了1995年的時候，由於判斷失誤，林朝木在做另外的生意的時候出現了財務危機。真鍋的台灣總部和張振德的房地產公司同在一棟樓上，林朝木經常拿一些遠期支票找張振德換取現金，以解自己的財務危機。　　一開始一百萬、二百萬地換，換了2000萬之後，林朝木連支票也開不出來了，他讓張振德從自己的咖啡連鎖和啤酒屋連鎖中挑選一樣，一個連鎖系統折價大概要七、八千萬。1995年年底，張振德以已經付出去的2000萬元再加上保險金，一共給了林朝木3000萬，獲得了整個的真鍋咖啡連鎖系統的所有權。　　「我已經騎虎難下，不收過來，所有的錢都沒有了。」從沒有喝過咖啡的張振德不得不每天喝咖啡，聽人家講咖啡，用了將近兩年的時間把咖啡的來龍去脈、怎麼經營弄得一清二楚之後，才開始自己真正去做。張振德接手真鍋咖啡不久，關掉了房地產公司，「一心一意做咖啡」，這個時候真鍋已經有了40多家連鎖店。　　但等張振德真正去做咖啡的時候，才發現自己已經跌入了「真鍋陷阱」。張振德接手一年後，林朝木隱瞞的很多債務開始爆發，島內經濟不景氣，很多人上門討債，而林朝木卻跑掉了。「這是我買過來之前產生的隱藏性債務，我根本沒有辦法去付這筆錢。」為此，張振德不得不和以前的真鍋劃清「界限」，用了一年時間花了將近1000萬人民幣，把真鍋的商標「Manabe」改為「Kohikan(日語「咖啡館」的意思)」。

把咖啡煮到大陸

　　1996年年底，真鍋在台灣已經有70多家店了，張振德感到在彈丸之地的台灣發展空間有限，便決定去上海開店。1998年1月，真鍋的第一家店在上海華亭路艱難開張，很快就贏得了富含海派文化基因的上海人的認可。真鍋在當時的上海可謂一枝獨秀，它孵化了所謂的「洋咖啡」這個市場。但情況在2000年5月4日起發生了變化，星巴克像美人魚一樣登陸上海，借著資金和經驗均很豐厚的優勢，星巴克勢如破竹，在短短一年內從真鍋眼皮底下竟然游出了13條「美人魚」，平均每月開一家店。　　2001年年底，張振德打算常駐上海，「整頓真鍋咖啡系統」。但妻子林穎秀在台灣聽到了很多關於大陸不好的小道消息，一直為丈夫的人身安全和生意擔心，她甚至偷偷地哭，讓丈夫放棄大陸的市場。　　正如當初放棄房地產去做咖啡一樣，執著的張振德堅持下來了，妻子林穎秀和二女兒也已經跟隨他來到了上海定居，大女兒則留在了台灣。　　一粒小小的咖啡豆，在炭火的微熱中，香味、苦味、酸味、濃醇和甜味從台灣飄到上海，一個台商家庭的悲歡離合6年來也一直彌散在這股咖啡獨有的味道中。當然，這味道里也包含著和星巴克的「鬥爭」。　　星巴克如果你是寫字樓里的白領，有那麼一點小資，那麼你會同時成為真鍋和星巴克的「目標」。它們都不遺餘力地推廣著自己的咖啡文化，告訴消費者它們都是選用全球最優質的咖啡豆。你是響應真鍋的「全民咖啡」還是投奔星巴克營造的「第三空間」？選擇或許有點難。不過，只要你分別走進真鍋和星巴克，還是會十分明顯感受到兩者之間的差別。　　在真鍋，張振德會讓你在喝咖啡前，讓服務員送上一杯冰水，先純凈口感，以便更好地品嘗咖啡，接著侍者會耐心地用無漂白濾紙沖泡，以減少對原味的破壞。這時，常有服務生貼身待命。而星巴克是完全自由、自助的方式，無序隨意擺放的沙發可以移動，每桌相隔0.5米-2米，也沒有服務生盯著你。星巴克櫃檯是開放式的，裡面煮咖啡的過程都是可見的，真鍋則堅持要在櫃檯前加一塊透明的玻璃。　　說起星巴克，張振德言辭間所流露的感覺有些微妙。真鍋的看家本領是炭火咖啡，這種用堅木炭火烘焙出來的咖啡，保留了咖啡的原汁原味，而星巴克主要經營的是義大利濃縮咖啡，採用高壓機器蒸泡。張振德最初對星巴克的意式咖啡頗帶不屑：「一杯意式咖啡中牛奶、咖啡、奶泡各佔1/3，牛奶的質量反而比咖啡重要。在咖啡館，你是來喝牛奶還是來喝咖啡的？」但當星巴克的「卡布基諾」、「拿鐵」吸引了很多顧客的時候，真鍋的菜單上也出現了意式咖啡的身影。　　謹慎的張振德注意著星巴克的每一個細節，他甚至會派出專門的人到星巴克去「偵察」，了解對手的經營情況和借鑒經驗。星巴克的背景音樂都是統一的美國爵士樂，真鍋以前有統一的音樂，後來亂了，張振德不得不又去重新統一，就像星巴克那樣。星巴克每杯在18-28元，分大中小三種規格，而真鍋的定價偏高，在15-68元不等，杯子規格單一，真鍋面對星巴克的競爭，不得不悄悄地下調了一部分咖啡的價格。　　但是在發展連鎖店的方式上，真鍋堅持和星巴克區分開來。星巴克資金實力比較雄厚，它採取的是直營方式發展連鎖，每個店的投資是300萬元；而張振德採取的是直營和特許混合的路線，加盟者出錢，每個店是120萬元，真鍋提供管理和培訓，這樣可以借雞生蛋，積蓄力量和星巴克競爭。在選址上，也可以看出兩家風格的不一樣：星巴克會選擇繁華地帶和有錢人多的地方，所以它可能某個區域就有兩家店，而張振德卻按照5萬人有一個咖啡店的日本標準，比較均勻地布局店址。　　在上海，真鍋風頭猶勁，而在北京，星巴克卻把真鍋結結實實地壓在下面。真鍋在北京開的店沒幾個月就關門了。但是張振德決不肯放過北京市場，他勢必要捲土重來。2002年8月，真鍋在北京的店又要重張。　　在大陸，星巴克有26家店，真鍋有30家，但張振德輕鬆不起來。

就這樣被咖啡改變

　　每天早上，張振德都會在真鍋咖啡店裡坐下，叫上一份自己最愛喝的極品南山咖啡，倒入牛奶和糖，稍微攪拌一下，然後就著咖啡吃起糕點來，邊吃邊看員工的服務狀況。這是張振德每天的早餐儀式。　　「我從每天喝一到兩杯咖啡，到現在每天喝四、五杯。」咖啡改變張振德的，除了職業、生活習慣還有他的性格。張的朋友評價他自從做咖啡以來，那個以前「木訥、不愛說話」的台中農民的兒子、那個打理10個人的房地產公司小老闆，變得更加精明和從容，畢竟他要周旋在供應商、加盟商和員工之間，來運轉這個1000多人的咖啡連鎖系統。　　張振德很會摸准大陸人的脾性來做生意。真鍋剛到上海的時候，曾經在很多地方發放免費的咖啡券，但來喝咖啡的人寥寥無幾。張振德琢磨這些人可能是擔心真鍋除了咖啡外，還會收取別的費用，就像大陸很多企業的做法那樣。張振德於是在店門口擺了張桌子，貼出告示，告訴客人免費咖啡券並無其他費用。到了第三個月，客人就直線上升了。　　但是溫和的張振德為了使自己「全民咖啡」的主張不走樣，他在加盟連鎖方面卻有著自己的強硬的標準：不接受那些做過咖啡的人加盟，「做過咖啡的人都有一個已經定型的觀念，很難教，不能按照我的方式去做」；不接受很主觀的人，因為他們想法太多；不選擇做過製造業的人加盟，選做過服務業的人，因為他們有熱情。　　「我們有嚴謹的咖啡系統，從裝修、作業流程到各種數字，每樣東西都必須按照我們的標準。」　　像大多數成功的台商一樣，張振德做事的風格是穩紮穩打。在張振德的計劃里，真鍋年底在內地開到50家店，當內地開到100家的時候，投資建一個大型的烘培廠，並著手上市，就像1992年的星巴克那樣。　　這一切看起來是個不錯的想法。當真鍋像星巴克那樣在全球有5000多家店的時候，也許張振德「全民咖啡」的夢想就實現了。不過，在中國，讓邊遠山區的農民也像喝茶那樣去喝咖啡，可能是件遙遠的事情。

編輯本段台商咖啡連鎖在大陸的四種模式

星巴克模式

　　 直營連鎖。星巴克採取區域授權方式，把全國劃分為華北、華中、華南三區，並分別與不同的公司結盟合作。星巴克一般紮根在一些繁華商業大樓或者寫字樓的底層。在全球的每一家店店址選好後，星巴克要求加盟商把這家店的平面圖、周邊環境等資料發往美國總部，有其策劃裝潢設計，然後再把設計圖發回各地。星巴克由曾在台灣經營麥當勞、硬石的孫大偉在1999年引進到大陸來。

真鍋模式

　　 直營+特許混合連鎖。採取這種模式的原因是「便於培訓和提供樣板店給加盟者看」。在大陸，真鍋有30家咖啡連鎖店，其中6家是直營店。真鍋對理想的加盟者是這樣描述的：良好的品德與信用，對經營咖啡事業有高度的熱忱與執著。加盟者需要提供一個150-200平米的店鋪，在交足120萬元的費用後，自己就成店主了。真鍋的「老家」在日本東京，1992年進入台灣。

旺旺西雅圖模式

　　 謹慎直營。作為傳統公司與咖啡連鎖企業合資的代表，新生的旺旺西雅圖主要是從上海開始圈地，採取直營方式，步伐頗為謹慎。做精品店是其營銷策略，因而每個店的規模均比較大，一般在300-500平方米左右。

上島模式

　　 低價合同連鎖。上島咖啡的加盟費用每四年僅為6萬元，上島幫助加盟者選取設店地址，同時提供具有上島特色的餐飲原料、器具、物品與配套設施。上島咖啡由台灣人陳文敏創辦，1997年5月，上島咖啡與唐城集團合作，自台灣進入內地。  企業簡介　　  

上島

上島品牌已深入人心，各界精英加盟上島，已成為時代的潮流。上島公司在永續經營當中，堅持走集團化發展道路，提倡以人為本的精神，重視人才的培養，秉持卓越之經營理念，銳意進取，逐漸形成了一支高效精幹、業務純熟的專業隊伍。

編輯本段企業介紹

　　在一九六八年創於中國台灣，上島咖啡烘焙店是全國最大的加盟店之一。走進這裡，陽光的明媚與古樸的原木色絕妙的結合讓你為之讚歎，坐在落地玻璃窗邊的小几旁，沐浴一身的溫暖陽光讓人感到懶洋洋的舒服。在一入門的書架上撿一本喜歡的書，叫上一杯香濃的咖啡，看窗外的車水馬龍，行行色色的行人，生活就在這樣的細細品味中滲出絲絲甜美。  

上島咖啡

  

上島咖啡標識

除了各式各樣的咖啡供您選擇以外，還有各種佐咖啡的小點也十分精美。這裡的食物是以台灣風味為主的，製作精緻的盛具加上色香味俱全的可口美食讓你在感觀上得到最大的滿足。

編輯本段企業發展

　　  

上島咖啡

上島咖啡食品有限公司於一九六八年成立於寶島台灣，上島咖啡以其千錘百鍊的烘焙技術，芳香醇久的獨特品味享譽各地。一九九七年五月，上島集團做出了重大決策，進駐大陸市場，以推動大陸咖啡文化為己任，力行提升經濟發展力，使加盟連鎖事業獲得了長足的發展。至今已成立了咖啡加工廠、專業吧台師、廚師及外場工作人員培訓基地和物流中心。目前，集團的加盟店已遍布全國大中城市，擁有近三百家之眾，分公司雄據南北，相互策應，為各加盟業主提供全方位服務。上島咖啡「源於台灣，香聞世界」  

上島集團各分公司

許多人都會誤以為上島咖啡店是上島咖啡食品公司的直營或連鎖企業，實則不然，因為上島一直都是以供應咖啡豆、咖啡加工食品及提供技術服務為主要業務，沒有直營或加盟咖啡店。　　上島咖啡著重表達中國傳統茶文化與西洋時尚咖啡文化自然、完美的結合,並體現其柔美的同質性,上島以最佳的環境，最優的服務，最好的品質，最惠的價格，使其成為人們放鬆身心，享受休閑的首選。濃濃的閑適情調，靜靜地陪伴著開心亦或孤獨的朋友度過了無數路燈閃爍的日子。

編輯本段企業理念

　　上島咖啡的目標：創一流的餐飲品牌　　上島咖啡的宗旨：人性化的服務　　上島咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒適

編輯本段加盟須知

　　  

上島加盟

編輯本段特徵

　　咖啡屬淺根性作物，有各級分枝及次級分枝、直生枝，主幹生長有明顯的頂端優勢，莖直生；葉對生，個別三葉輪生，綠色(較淺)、革質、有光澤，長橢圓形或橢圓形，葉緣形狀、葉尖和葉脈因品種品系、蔭蔽條件而異；花腋生，聚傘花序，花梗短，白色，芳香；橢圓形漿果，成熟時呈紅色、紫紅色，咖啡果實果臍（果頂）的形狀因品種而異。咖啡具有多次開花及花期集中的特性。開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡果實開花至成熟的時間及發育速度隨種類而異。　　要求土壤疏鬆、肥沃、土層深厚、排水良好的土壤，pH(酸緘性)值6～6.5最適宜根系發育及植株生長。在系統發育中，形成喜靜風、溫涼、蔭蔽或半蔭蔽、濕潤環境等習性。咖啡花和咖啡豆。

編輯本段產地

　　阿拉伯克咖啡豆　　現今的咖啡品種約有100多種，但這百餘種的咖啡，都是由阿拉伯克咖啡，羅布斯達咖啡以及賴比利亞咖啡這3大原種而來的，分別來自不同的國家如下： 巴西這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。　　這裡的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。　　其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。　　其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡。　　哥倫比亞咖啡　　哥倫比亞這個產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國，也是哥倫比亞?麥爾德集團(哥倫比亞、坦尚尼亞、肯亞)中的翹楚　　註：哥倫比亞麥爾德集團是紐約交易所對產地別的分類之一，此外尚有阿薩麥爾德、安渥雪德阿拉比卡、羅布斯塔)。　　較有名的產地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。　　這個中美洲主要的咖啡生產國，這裡的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。　　夏威夷咖啡豆　　到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。　　不過由於這裡的產生不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。 印尼說到印尼的咖啡，一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。　　另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的余香，久久不散。　　哥斯大黎加哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裡的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。　　著名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出產的，這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。　　安哥拉這是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉伯克咖啡，品質之高自不在話下，可惜的是，因其政治的動蕩而導致每年的產量極不穩定。　　衣索比亞阿拉伯克咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這裡有著名的衣索比亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。　　惜的是，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落後再從地上拾起，不過近年來由於市場不斷的擴大，咖啡業者致改良採收與處理的方法，希望能將產量提高。　　藍山咖啡豆　　牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒庄是被日本人買下來。日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。 肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。　　葉門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地颳起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動蕩及沒有規劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩定。話雖如此，摩卡仍是用來搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。　　秘魯後起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。　　厄地馬拉的中央地區種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這裡的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。   
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