不同的茶， 不同的沖泡方法

泡茶比較意思的一點就是同一個茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現茶不同的特點。

想要泡出一杯好喝的茶，就需要根據不同茶性選擇合適的沖泡方式，那麼就需要我們掌握不同茶類的沖泡方法。

首先是進行選器

泡茶的第一步，就是要選茶具。茶具有材質上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具還有形態上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。所以要根據泡的茶來選定茶具。

綠茶一般選用玻璃杯進行沖泡，最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態美感。

烏龍茶最突出的特點是香高味遠、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快衝，不宜使用大壺、大杯。用小的紫砂壺或者小的蓋碗均可，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。

紅茶可以選用白瓷蓋碗沖泡，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之後，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。

沖泡花茶可以使用玻璃杯，可以使花朵充分舒展、浸潤，更容易浸出味。

白茶:蓋碗、煮茶壺，主要凸顯出白茶的鮮香味。老白茶可以用煮茶壺小火熬煮，喝起來更加醇厚，老白茶的棗香、葯香也更加明顯。

普洱茶:蓋碗、紫砂

普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。

普洱茶可用瓷質蓋碗，真實呈現其細膩的香氣和滋味。如果是經過倉儲的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。

然後是水溫

每種茶類需要的水溫不同。

雖然有的茶需要的溫度低於100℃，但是水依舊需要燒開，再晾涼下來。

綠茶、黃茶、紅茶:80-85度左右

烏龍茶、普洱茶、黑茶:90度以上

白茶:嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

最後是沖泡

先進行溫杯潔具，而後進行醒茶，醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，有一個緩緩蘇醒的過程，用90℃的水快衝快出，切記醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味導致第二泡茶變淡。另外，還能衝去茶葉加工過程中不可避免的一些灰塵。

不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。至於沖泡的時間，要在實際泡茶過程中去體會和調整，每一泡茶的時間依次遞增。

泡茶比較意思的一點就是同一個茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現茶不同的特點。

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