一文在手 天下我有！超完整的葡萄酒飲用禮儀

著裝禮儀

如果是正式的葡萄酒晚宴，通常是指基於法國或者義大利精細的飲食傳統的晚宴，旁邊還有葡萄酒專家在旁邊講解或回答問題。這種晚宴是比較正式的，受邀人員應該穿正式一些，有晚禮服的趕緊帥起來。

如果只是和親近的朋友約酒，只要不穿拖鞋，哪怕穿帥氣好看的拖鞋，著裝齊整，朋友們也不會嫌棄你的。

給大家一些小tips：

1，避免穿袖子寬大的衣服，以防止喝酒吃飯間衣服甩到杯子或食物上。

2，不要噴香水和使用味道濃烈的護膚品化妝品，因為這些香氣會影響到葡萄酒的品鑒，當你滿身香氣進場時，會被大家嫌棄的。

3，向邀請人打聽一下著裝隆重程度，不宜過於誇張；把不準的時候選擇色澤偏深、做工精細的服裝就可以了。

4，是好女孩都化個妝到場吧，滿足大家對美酒美食以及美人的幻想。

挑酒禮儀

請女神去酒店共進燭光晚餐，好不容易點完了前菜主菜甜品等等，這酒怎麼選呢？

首先明確預算，確定今晚選酒的價格區間。然後查看酒單，在價格範圍內查看自己感興趣的葡萄酒類型，是香檳、干紅還是甜白？確定類型以後可以看產地、年份等，以佐餐為目的選酒。

如果你完全看不懂酒單，也很好辦，這時候就要求助侍酒師了。好的餐廳侍酒師都經過一定程度的葡萄酒訓練，悄悄滴在菜單上指給他看你想要的價格範圍，然後就聽他發揮推薦，再像模像樣地挑第一或第二個他說的酒款。

選好以後問你的女神有沒有意見，好孩子這時候都會矜持地說沒意見，除非你女神炒雞懂酒，而你選的酒正好踩了她的雷區。

上酒以後要記得檢查自己的葡萄酒，具體流程如下：

1，查看酒標，確定葡萄酒的年份、品種和產地等信息，看看是不是你點的那款酒。

2，開瓶以後侍酒師會把軟木塞放置你面前，供你檢查軟木塞是否良好，發現乾裂鬆散或完全濕爛的軟木塞這酒千萬不要確認。

3，侍者將會倒一點酒到杯里，供你查看顏色、香氣等等，沒有問題就點點頭，有問題得指出來，然後要求更換或重新選擇。但只要點了頭，不管這是啥你都得埋單了。

國外好的餐廳侍酒師功夫都杠杠的，他們有很多種培訓方式，據聞真的有餐廳是讓自己侍酒師踩著溜冰刀練習。

開瓶禮儀

如果不是在餐廳，喝酒就需要自己開瓶了。我們假設開的是軟木塞封裝的靜止葡萄酒，帥炸的開瓶步驟應該是：

1，先將酒瓶擦乾淨，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封。

2，用布或紙巾擦擦瓶口，將開瓶器的螺絲鑽尖端垂直插入軟木塞的中心，順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。這個得小心了，如果鑽歪了，木塞容易被拔斷。

3，以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩當而溫和地拔出。感覺到軟木塞快拔出時停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出軟木塞。然後像模像樣地看看瓶塞有沒有問題，用布或紙巾再擦擦瓶口。

醒酒禮儀

醒酒現在主要是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉澱物分離開來，同時讓葡萄酒與空氣接觸，揮發散去雜味和異味，使葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來。

正確的醒酒姿勢是這樣的：

1，開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦乾，拉出瓶塞，之後要透過光源觀察瓶底，確定沉澱物並未污染上方液體；

2，傾倒葡萄酒前，盯緊手中的酒瓶，要慢慢傾斜酒瓶緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

3，注意要將瓶中最後有沉澱的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉澱。

斟酒禮儀

不滴不灑，不少不溢，這是對斟酒技術的要求。斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。

桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛生或發出聲響。捧斟適用於酒會酒展上，一手握瓶一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側，優雅、大方地向杯內斟酒。

侍者在斟酒時，要站在每一個餐位的右側，面向客人，右腳前，左腳後，呈「丁」字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒標背部，需要強調的是，必須把酒的正標顯露出來，以便喝酒的人看到酒標。

斟酒適量為好，紅葡萄酒一般是三分之一，白葡萄酒可以多紅的一點，烈酒倒二分之一，行家會往裡面加水的，這就不關你事了。起泡酒入杯時先斟到三分之一，等泡泡消失了加到七分滿。

斟酒的順序這裡有點不一樣，在我國家宴中，一般遵循先長輩後小輩，先客人後主人的順序。在國際上，則奉承女士優先的原則，侍者從右手邊起給所有女性倒酒，隨後再男性，最後才是主人。

一般在宴會前幾分鐘斟好酒後再請客人入座。宴會開始後，客人喝完要倒酒，每上一道新菜後要添酒。不過，如果客人已經擺手說不要不要了，就不要再倒了。他們說不要一般是真的不想再喝了，和咱大過年走親戚那種不要不要是不一樣的。

敬酒禮儀

我大天朝有豐富的白酒敬酒文化，那麼葡萄酒的敬酒有什麼不同呢？

正式場合敬酒可以在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。其它人可以等主菜吃完了，慢慢上甜點時敬酒，基本上就是吃飽了說謝咯。在非正式的場合，什麼敬酒就隨便啦，你可以隨時舉杯以表達對他人的祝願或祝賀。

按照傳統習慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這隻適用於正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經常是由賓客最先敬酒，這是為了表達對主人的感謝。

是坐著敬酒還是站起來敬酒，應該視情況而定。

如果在餐前敬酒，可以站起來敬酒。如果是在用餐途中，人也不多的話，可以坐著敬酒；人多的話最好站起來敬酒，以便被敬的人能聽到你說的話。向新婚夫婦、領導或長輩等敬酒時，需站起來敬酒。

在敬酒時一般會相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時，應該手心相對，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。

特別值得注意的是，類似「感情鐵不鐵?鐵！那就不怕胃出血！感情深不深?深！那就不怕打吊針！」等風格的敬酒，在喝葡萄酒時不太適用。葡萄酒的乾杯最好文雅和舒緩，一大杯往下干未免有些浪費。

品酒禮儀

品酒是大家最關心的重頭戲，要說複雜我可以從頭到尾仔細說，要說簡單嘛也簡單。我稱之為 「品酒三步曲」。

1，再看，再看我就把你喝掉

觀察葡萄酒的顏色，是否澄清，深淺程度如何，以判斷葡萄酒是否乾淨、是款年輕小鮮肉還是款老大叔。紅葡萄酒年輕時會稍帶紫色，成熟時則為深紅色，衰老時則為棕色。而白葡萄酒年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時為琥珀色。

另外，還可以觀察大家最關心的酒腿，也即俗稱的「掛杯」，從掛杯中一般可以判斷該葡萄酒的酒精含量或發酵後天然含糖量的高低。如果看到亮晶晶的沉澱，那個叫酒石酸結晶，是沒問題的；如果看到其它沉澱，說你是不是沒醒酒。