7個小方法，讓糖友不再為吃擔憂

在生活中，糖友不可避免要吃些「高血糖生成指數」食物，那麼，如何降低這些高血糖生成指數食物 對餐後血糖的影響呢?

長期從事糖尿病治療的張培毅醫師，現在來教你幾個飲食習慣上的「小竅門」，可以幫助糖友大大降低血糖的生成！糖友不妨來試一試哦！

食物的「血糖生成指數」哪裡查？大家可至微糖的食物庫中查詢哦。

1粗」糧不要細作

以麵包為例，我們知道白麵包的食物血糖生成指數為70，當其摻入75％～80％大麥粒後，食物血糖生成指數則變為34。

由此可見，從食物血糖生成指數的概念來看，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。對於糖友來說，最好是用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。

2簡單就好

對於糖友來說，為了有助於控制血糖，薯類、蔬菜等食物最好不要切得太小或是做成泥狀。比如說，豆類能整粒吃就不要磨，蔬菜能不切就不切。簡單地說，廚房「懶」點，血糖反倒會降下來。

3多吃膳食纖維

日常飲食中，糖友最好多食膳食纖維。富含天然膳食纖維的蔬菜有芹菜、竹筍等。此外，木耳、菇類也是較好的來源。這是因為膳食纖維進入胃腸後會增加食物的黏滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收．而且還能增加飽腹感，減少糖的攝入。

4增加主食中的蛋白質

如一般的小麥麵條食物血糖生成指數為8 1．6，強化蛋白質的義大利細麵條食物血糖生成指數為37，加雞蛋的小麥扁麵條為55。典型的義大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成，食物血糖生成指數僅46。

餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維都高，也是低食物血糖生成指數食品。

5急火煮，少加水

食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除非營養治療的特殊需要外，穀類煮熟必須經過長時間高溫。

因此，加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。所以，對於糖友來說，在日常飲食中，一定要注意急火煮、少加水。

6吃點醋

食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

7高低搭配

高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起，可以製作一個中食物血糖生成指數膳食；相反，高食物血糖生成指數與高食物血糖生成指數在一起當然就只能是高了。

因而，糖友在日常飲食中，一定要注意合理搭配。

文獻來源：糖友家庭調養

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