糖醋小炸彈的做法

2012-10-12 23:48:24 258236 瀏覽 | 134 收藏分享到標籤：家常菜香小吃健康食譜粵菜魯菜難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘主料鵪鶉蛋 澱粉輔料糖醋汁 番茄醬醋 醬油糖 雞精糖醋小炸彈的做法步驟

1. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟

2. 撈出後放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看

3. 放進干澱粉中滾滾

4. 在鍋里放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用.油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開

5. 取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然後攪勻

6. 在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋小貼士鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝出來也好看.炸制時,油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感.
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