白米飯真的是垃圾食物嗎？

事實上，白米飯的營養成分並不單一。

一顆完整的穀粒，能被食用的部分包括：穀皮層、糊粉層、胚乳、谷胚。但它不夠潔白好看，口感也不細膩。為了迎合大眾，也為了方便糧食儲存，人們把粗糙的穀粒層層磨白，處理成晶瑩、潔白的大米，也就是我們在市面上購買的精白大米。

我們吃到的大米，就只剩下胚乳。它雖然失去了一些 B 族維生素、膳食纖維、維生素 E 等營養素，留下了大量的澱粉、部分蛋白質、少量維生素和礦物質。但它依然含有這些物質，只是含量變少了。

至於高熱量的說法也是錯誤的，因為米飯只是日常飲食中的一部分，平時一餐吃一碗米飯，熱量差不多 200 大卡，根本稱不上是高熱量食品。

2白米飯含糖高，能吃出糖尿病。

糖尿病不僅與高能高脂的飲食有關，也是遺傳因素和外部環境綜合作用的結果。光吃白米飯，是不會吃出糖尿病的！雖然白米飯的【升糖指數】（GI，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標）相對較高，但不能因此就得出「吃白米飯能吃出糖尿病」的結論。只不過，糖尿病病人平日飲食，確實需要注意選擇升糖指數低的食物。控制米飯攝取量，部分白米飯可以用雜糧代替。

針對帖子中還鼓勵大家完全拋棄米飯，多食用水果、蔬菜和粗糧等食物的說法更是離譜。

蔬果所含的果糖並不能直接提供能量，如果想通過蔬果，獲得機體所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果。但與此同時會攝入過多的果糖，大量的果糖進入肝臟，會轉化成過多的脂肪，使血脂升高。

大米除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供較全面的營養。澱粉經過人體消化道，分解成葡萄糖。葡萄糖，是我們大腦需要的能量物質。如果缺乏葡萄糖，大腦也隨之會缺乏動力，出現煩躁、頭暈甚至記憶力減退的狀況。大米還是人體維生素B1的重要來源，缺乏B1也會出現腳氣病。

白米飯健康吃：2/3 白米 + 1/3 粗糧。

大多數人，在選擇精米精面的同時，適量攝取粗雜糧，這對控制血糖、體重、血脂有積極的作用。

平時飲食注意粗細搭配，比如在白米中加糙米、大豆、山藥等；也可以按照自己喜好任意搭配雜糧作為主食，如黑米、小米、薯類等。這樣不僅有利維持皮膚的健康狀態，對預防痘痘有好處；吃雜糧全谷能供應更多的B族維生素，有利於維持指甲和頭髮的光潔健康狀態。

此外，三餐食物量的分配及間隔時間應與作息時間和勞動狀況相匹配，一般早、晚餐各佔30%，午餐佔40%為宜，特殊情況可適當調整。通常來說，上午的工作學習都比較緊張，營養不足會影響學習工作效率，所以早餐應當是正正經經的一頓飯。早餐除主食外至少應包括奶、豆、蛋、肉中的一種，並搭配適量蔬菜或水果。

由此可見！大米絕對不是垃圾食品，而是我們的能量之源。沒有一種食物可以完全滿足人體所需的各種營養，因此必須要合理搭配膳食，讓各種食物中所含的營養成分符合人體的需要。優牌網建議大家可以在吃白米飯的同時搭配一些粗糧，使得營養更加均衡。