糖尿病飲食：米飯和饅頭哪個升血糖快？糖尿病人怎麼吃

05-29

米飯和饅頭是我們經常吃的主食，但也是糖尿病患者最糾結的食物。因為很多人都知道吃過米飯和饅頭後，人的血糖值會上升的很快。經過測試後發現吃過饅頭後的血糖值升高的要比吃過米飯還要快，就認為饅頭升糖比米飯快，就會選擇只吃米飯，這樣正確嗎？

為什麼吃饅頭比吃米飯血糖升高的快？

首先要給大家和糖友們普及一個概念，那就是血糖指數，即GI。很多糖尿病健康食譜上會出現這個數值，是因為這個指數是指食物引起餐後血糖反應的一個數值，數值越高代表食物進入胃腸道消化越快，吸收率越高、葡萄糖轉化進入血液中引起血糖上升的值越高。如下圖：

不難看出其實饅頭和米飯的GI值都很高，而饅頭只比米飯高5個多，因此在吃過饅頭後血糖值上升的確實要比米飯快一些，但也不是絕對的。

糖尿病人真的需要這麼嚴格的控制飲食，不吃饅頭米飯嗎？

事實上，多數糖尿病患者通過藥物、胰島素或者類黃酮蜂膠，完全可以把血糖控制在一個比較合理的水平。如果在這種情況下，只選擇低GI值的食物，時間一長，糖尿病患者甚至可能出現低血糖的情況，感到乏力，飢餓，眼暈，體重還會下降的很快。而且不吃主食長期下去還會造成身體某種營養元素的確實，抵抗力下降。

所以，其實我們平時說的升糖快的食物就不能吃這是不對的。如果你飯後習慣運動的話，那麼所上升的血糖就會轉化為你運動時所需要的能量，還會對你的健康添一分「動力」。

那麼糖尿病人該如何飲食呢？要做到這4點：

1、食物多樣化

為了保持血糖平穩盡量固定飲食模式，可以選擇一些膳食纖維高的食物為主，維生素和礦物質也是必不可少的。即便是一樣的食物，一天三餐中出現兩次，也要盡量選擇不同的烹飪方式。

2.定時進餐

三餐定時吃，這點對於糖尿病患者來尤為重要。很多糖尿病家庭不難發現這一點，患者一般在飯店很容易產生飢餓感，如果不能進食，會變得乏力，甚至難受。

3.合理安排飲食

根據患者的生活習慣或者工作特點採取一日三餐或者一日四五餐的安排，也就是我們常說的「少食多餐」，特別是採用胰島素治療的患者，最好在一日三餐的基礎上在加餐1-2頓，但每頓飯要少吃，7分飽即可。

4.粗雜糧搭配，主食減量

像饅頭米飯這種的主食可以少吃，但不是說不吃。飲食盡量避免攝入過多的精細食物，多以粗糧雜糧，膳食纖維高的食物為主。這類食物能夠補充平時我們損失的維生素，由於膳食纖維不能直接被人體消化，所以與其它食物一起吃的話可以減緩消化速度，增加食物在胃裡的停留時間，還能增加飽腹感。

最後提醒廣大習慣吃饅頭、米飯的糖尿病朋友們，不建議貿然改變飲食習慣，以免身體不適應。可以按平時飯量減量吃饅頭，多吃一些蔬菜，這樣既能吃飽，也不用擔心血糖變化太快。甚至有條件的朋友可以選擇飯前吃一些黃酮含量高的類黃酮蜂膠，這樣還可以降低餐後的血糖值。