秘制紅燒肉

做法步驟

1、將鵪鶉蛋清洗後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後燜五分鐘

2、鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼

3、五花肉放入溫水鍋中，加入料酒用大火煮沸；改中火去血沫

4、五花肉撈出後切成約一厘米見方的塊

5、鍋中放油燒至五成熱，放入鵪鶉蛋用中小火慢炸至金黃色後取出

6、鍋中留油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒至焦黃色

7、倒入五花肉，關火快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色

8、加水沒過五花肉；放入老薑、八角、花椒、桂皮、紅尖椒、香蔥、醬油

9、蓋上蓋，大火燒沸後改小火慢燒

10、燒約半小時後下鵪鶉蛋、鹽，小火繼續慢燒約一小時

11、待湯汁快乾時改大火收汁，收干湯汁後關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮裝盤即可

12、好啦~

小貼士

一定要少放醬油哦，我這個太多啦，顏色不夠好看。雖然吃起來還是不錯。

推薦閱讀：