土家醬香餅的做法 [一點資訊]

05-29

主料：中筋麵粉 380克，郫縣豆瓣醬10克，甜麵醬 15克，蒜蓉辣醬 15克，孜然粉 1勺，黑芝麻醬 1勺，花椒粉 2勺，植物油，蔥花，白芝麻，八角，花椒，水澱粉，白糖。

土家醬香餅的做法步驟

1.郫縣豆瓣醬用刀剁碎

2.蒜蓉辣醬甜麵醬黑芝麻醬郫縣豆瓣醬

3.一半麵粉一點點加入開水筷子攪成絮狀另一半麵粉一點點加冷水攪拌混合均勻

4.揉成光滑的麵糰保鮮袋裝起醒半小時

5.醒面的時候準備醬料鍋中倒入半飯碗的油燒熱八角花椒炸香後棄之下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油放入甜麵醬蒜蓉辣醬炒香後加孜然粉芝麻醬白糖半碗水熬成可以流動的醬料最後放水澱粉勾芡即可

6.熟油加花椒粉加麵粉攪勻成油酥

7.麵糰切成三份

8.擀麵杖擀成麵皮刷一層調好的酥油切成相連的九宮格

9.如圖一層疊一層

10.最後成長方形或正方形

11.邊緣盡量捏攏不漏油然後四周向中間收攏如圖

12.擀成薄圓餅大點也無妨這樣可以製造出皺褶的效果哦

13.電餅檔預熱好刷上一層油放入麵皮上下檔加熱中火燜烙至兩面金黃刷一層醬料撒熟芝麻蔥花喜歡醬料可以兩面都刷上

14.砧板上切成小塊

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