寶貝廚房丨輔食添加系列之「菜泥」~

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蔬菜泥，通過字面意思看，是蔬菜的泥狀流體形態。蔬菜泥以新鮮蔬菜為原料，清洗乾淨，壓榨為泥狀，迅速冷凍而成的。在食用時，可以將蔬菜泥加入其它輔食或直接食用皆可，是接近蔬菜營養的泥狀食物。

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一、菜泥

原料：青菜

做法：取新鮮的綠葉蔬菜，如小白菜，小青菜等，洗凈，搗碎，去掉菜筋，和菜汁一起放入鍋中，加適量的植物油與食鹽，煮熟，即成菜泥，放溫後，可用小勺餵給寶寶吃。

營養成分：菜泥含有較多的維生素、礦物質，對幫助寶寶消化，防止大便乾燥，多有益處。

二、胡蘿蔔泥

原料：胡蘿蔔150克，牛奶100克，白糖適量。

做法：

1. 將胡蘿蔔洗凈，颳去皮，隔水蒸熟。取出後碾碎，加入牛奶、白糖攪拌均勻。

2. 把攪拌好的胡蘿蔔泥放在鍋內，加入少量清水，用小火熬成糊狀即可。

營養成分：胡蘿蔔泥含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，胡蘿蔔泥是嬰幼兒常食用的輔食。

三、菠菜泥

原料：鮮嫩菠菜葉200克，麵粉10克，牛奶100克，香油10克，豆油15克，精鹽少量。

做法：

1. 將菠菜葉洗凈，焯熟，撈出後控凈水分，切成細末。

2. 油熱後，放入麵粉用小火炒至淺黃色，倒入牛奶攪勻，燒開後加入菠菜末翻超，再放入精鹽、香油拌勻即可。

營養成分：菠菜泥中含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。

四、土豆泥

原料：土豆

做法：將一隻土豆去皮並切成小塊，蒸熟後用勺壓爛成泥，加少量水攪拌均勻即可。

營養成分：馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍，所含的維生素C是蘋果的10倍。

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1.生菜

生菜富含膳食纖維和水，除此之外，寶寶所需的多種維生素也能通過生菜獲取。生菜能加強寶寶對疾病的抵禦能力，還能減少生病頻率。生菜中的礦物質，能夠強健寶寶骨骼，使寶寶免於各種牙齒疾病的困擾，同時可以降低寶寶被佝僂病侵擾的可能。

2.西紅柿

西紅柿飽含番茄紅素，含量高達五分之四到十分之九。除此之外，維生素C、E都可以通過西紅柿攝取，可以降低寶寶被疾病困擾的可能。

3.南瓜

南瓜是一種營養價值較高的蔬菜，其包含蛋白質、糖類、維生素和人類必需的17種氨基酸。南瓜中包含了大量的鋅，這是肌體合成核酸、蛋白質必不可少的一種物質，也是腎上腺皮質激素的必需物質，有利於孩子的成長。

4.胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，遠遠超過其他蔬菜中的胡蘿蔔素含量。人體所需的維生素A中，有超過一半的是通過胡蘿蔔素轉化而來。而要想提高人體對病菌的免疫能力、避免感染呼吸道等器官，維生素A是必不可少的。

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如何喂寶寶吃菜泥

1.第一次給寶寶餵食菜泥

這是十分關鍵的一步，因為寶寶對菜泥的適應程度、習慣程度都與第一次的感覺有很大關係，而且也要保證菜泥能彌補寶寶的營養需要。午睡醒來時是寶寶首次嘗試菜泥的最佳時間，因為這個時候他比較平靜、精神也比較飽滿。

2.注意觀察寶寶

餵食寶寶的工具一定要保持潔凈、沒有病菌。可以選用一定量的嬰兒米粉與寶寶從前吃的乳汁混合在一起，攪拌成糊狀。用小的湯匙喂寶寶，注意寶寶的反應，看寶寶對糊狀食物是否適應。媽媽不要心急寶寶吞咽的速度緩慢，也不要反感寶寶總是吐出食物，這是寶寶學會吃東西的正常舉動。

3.不能強迫寶寶吃東西

寶寶顯示出對食物的渴望，這時候才是媽媽喂寶寶吃菜泥的正確時間。

4.媽媽要有耐心

如果孩子表現出對菜泥的抵觸，媽媽可以選擇換個合適的時間再進行嘗試。媽媽要保持耐心，對寶寶多加鼓勵，給寶寶多嘗試幾次，讓寶寶有個適應的過程。

5.吃菜泥的第一周

這段時間裡，可以每一天都讓寶寶食用一點菜泥，但不需要讓寶寶吃太多。在後來的8個星期里，可以一點點加大菜泥的量，媽媽還可以變著種類給寶寶嘗試菜泥，讓寶寶盡量適應每天三餐都食用菜泥。與之相對，要確保寶寶每日攝入600ml左右的母乳或奶粉。

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菜汁可由新鮮的蔬菜加水煮沸後製成，其中溶解有大量的維生素C和其它水溶性維生素。維生素C具有保持人體正常生理功能、促進健康、增強機體抵抗力的作用，體內如果缺乏維生素C可引起壞血病。4個月內吃母乳的嬰兒，因為母親膳食中維生素C含量直接影響著母乳中的維生素C含量，所以只要母親多吃一些富含維生素C的蔬菜、水果，嬰兒就無需再喂菜汁；而配方奶粉餵養的嬰兒，因為奶粉中維生素C的含量較低，應該經常喂一些菜汁，以補充維生素C。

蔬菜中還含有許多與嬰兒健康關係十分密切的無機鹽類，如鈣、磷、鐵等。由於這些營養素不溶於水，在菜汁中不可能攝取到，因此有必要把蔬菜製成菜泥或碎菜來喂嬰兒。吃母乳的嬰兒4個月後母乳已不能滿足生長發育的需要了，也必須添加輔食。因此，無論是哪種方式餵養的嬰兒，在4-6個月時都應該經常吃一些菜泥。

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1.含有大量草酸的蔬菜

寶寶很難吸收草酸，除此之外，它還會妨礙寶寶對鈣的吸收。但是鈣和鋅對於寶寶的成長來說必不可少，如果吸收量不夠，那麼寶寶的牙齒會發育不良，更甚者會妨礙智力發育。所以，草酸含量高的蔬菜，如紅薯、芹菜、菠菜、茄子、韭菜等都不適合寶寶吃。

2.不容易消化的蔬菜

寶寶的消化系統還沒有發育好，易於消化的食物更適合寶寶的腸胃。菜梗中含有較多纖維素，因此也不適合寶寶食用。

3.豆類

豆類既難以徹底煮熟，會造成寶寶過敏或中毒；又因為其中含有可能導致甲狀腺腫的物質，會讓寶寶感到難受。

小編建議各位寶媽們，最好選用深綠色的蔬菜和黃色的蔬菜，這些蔬菜維生素A的含量是比較高的。深綠色蔬菜，比如說像油菜、小白菜、菠菜這樣的蔬菜，黃色的蔬菜比如胡蘿蔔，胡蘿蔔是維生素A的另外一種形式，胡蘿蔔素在肝臟里可以轉化為維生素A。可以切成菜末加到粥里、飯里混著吃。