飲酒的禮儀
正式宴會上,服務員打開酒瓶後,先要倒上一點遞給主人品嘗,主人應先飲一小口仔細品評,然後再嘗一口,感到所上的酒完全符合要求時,再向服務員示意,可以給客人們斟酒了。斟酒的順序是先主後賓,然後才是其他客人。斟酒時,酒杯應放在餐桌上,酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿勢,因不同酒杯而有所不同。高腳酒杯應以手指捏住杯腿,短腳酒杯則應用手掌托住酒杯。關於斟酒,中國有句土話叫「酒滿情深」。就是說斟酒以滿為敬。因此,酒桌上不論是什麼酒,一律以斟滿為敬。實際上,葡萄酒、香檳酒、白蘭地、甜露酒等,不宜斟滿,只宜斟到酒杯容量的2/3 處,其目的是使飲者在飲用時能讓酒在杯中漩起來。使酒香充分地發揮出來。
作為一種席上的飲品,從酒具的選擇,飲用的方法,都有一定的規矩,所謂茶有茶道,酒也有酒道。
首先飲酒要留有餘地,要慢慢地細飲,特別是飲烈性酒,千萬不要一飲而盡。
有些人為了逞強好勝,互不相讓,你灌我,我灌你,來一個「喝酒不輸」,或者「不醉不夠朋友」,結果喝得酩酊大醉。甚至口出穢語,掀翻桌凳,傷及鄰座,樂極生悲,結果被拘留或賠款,後悔莫及。這不僅破壞了宴會友好和歡樂的氣氛,也是種有失禮儀、缺乏修養的行為,是宴會中飲酒最忌諱的一個方面。
其次,要懂得宴會上飲酒的禮節。
作為主賓參加宴請,應了解對方祝酒的習慣,即為何人祝酒,何時祝酒等以便作必要的準備。祝酒時還應注意不要交叉碰杯。在主人和主賓祝酒時,應暫時停止用餐,停止交談,注意傾聽,不要藉此機會抽煙。主人和主賓講完話,與貴賓席人員碰杯後,往往要到其他各桌敬酒,遇此情況,應起立舉杯,要目視對方致意。祝酒時要注意,祝酒詞既要滿足祝福又要有文采。比如很早以前,猶太人的宗教儀式上就舉杯高呼「為了生活!」查理、狄更斯《聖誕聖歌》中的一句敬酒詞使用得十分普遍:「上帝賜福大家」。
中國人碰杯時習慣說:「恭喜」,飲酒前後,一般適宜談些愉快、健康的見聞和真切的感受,以保持賓主之間的親切、熱烈樂觀的氣氛。
再次,如果你不善於飲酒,當主人向你敬酒時,可以婉言謝絕,如主人請求你喝一些酒,則不應一味推辭,可選淡酒或汽水(如可樂、桔子水等)喝一點作為象徵,以免掃大家的興。當然作為敬酒者也不要強人所難,非逼著對方一飲而盡不可。宴會時,對自己的飲酒量,一般應掌握在平時酒量的1/3左右為好。
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