灰樹花的功效與作用、禁忌和食用方法

功效作用

灰樹花，在我國的長白山區、河北、四川、浙江、福建、江西、安徽等地均有分布。其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質脆嫩爽口，百吃不厭；其營養具有很好的保健作用和很高的藥用價值。近年來作為一種高級保健食品，風行日本、新加坡等市場。 1.健脾開胃 灰樹花呈灰色或淡褐色，肉質嫩脆、味如雞絲，脆似玉蘭、鮮美誘口，與鮮味有關的門冬氨酸和谷氨酸含量較高，因此被譽為「食用菌王子「和「華北人蔘「。食用灰樹花的菜肴有很好的健脾開胃的作用，非常適合食欲不振者食用。 2.潤腸通便 灰樹花中含有豐富的膳食纖維，一百克干物質中含有33.7克膳食纖維，而膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用。 3.利水消腫 作為中藥，灰樹花和豬苓等效，有利水消腫的作用，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。 4.提高免疫 灰樹花營養十分豐富，營養價值很高，蛋白質和氨基酸是香菇的2倍，能促進兒童身體健康成長和智力發育，具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用。研究顯示灰樹花中含有的α-葡聚糖有效成分，有助於提高機體對流感的免疫力，改善流感治療效果。 5.健腦益智 灰樹花中含有較高的鋅含量，有利大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口癒合。非常適合處於生長發育期的兒童和病患者。 6.降低血糖 灰樹花多糖中的有效成分如貝塔(1-3)D-葡聚糖和貝塔(1-6)D-葡聚糖蛋白質化合物具有減少血葡萄糖(糖)的積極作用。包含在灰樹花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯，同樣具有降低血糖，膽固醇和動脈硬化的作用， 7.防癌抗癌 灰樹花還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗禦癌症的作用，尤其是所含灰樹花多糖，以β-葡聚糖為主，其中抗癌活性最強，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當大的比重，據說比已經面市的香菇多糖、雲芝多糖)等有更強的抗癌能力。

營養價值

灰樹花營養豐富，每一百克干灰樹花中含有蛋白質25.2克（其中含有人體所需氨基酸18種18.68克，其中必需基酸佔45.5％）脂肪3.2克、膳食纖維33.7克、碳水化合物21.4克，灰分5.1克、富含多種有益的礦物質，鉀、磷、鐵、鋅、鈣、銅、硒、鉻等，維生素含量豐富，VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克，胡蘿蔔素4.5毫克。

1、多種營養素居各種食用菌之首，其中VB1和VE含量約高10~20倍，VC含量是其同類的3~5倍，蛋白質和氨基酸是香菇的2倍，能促進兒童身體健康成長和智力發育，有關的精氨酸和賴氨酸含量較金針菇中賴氨酸(1.024％)和精氨酸(1.231％)的含量高；

2、與鮮味有關的門冬氨酸和谷氨酸含量較高，因此被譽為「食用菌王子「和「華北人蔘「。

3、由於富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生；

4、它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能；

5、它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病；

6、較高的鋅含量有利大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口癒合；

7、高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。