美麗的中國母親花【1】

   萱草，百合科萱草屬多年生宿根草本植物，別稱金針、黃花菜、忘憂草、宜男草、療愁、川草花、鹿箭、鹿蔥、忘郁、丹棘等。

    金針、黃花菜、鹿箭等別稱與萱草種類、形態相關；宜男草，出自西晉《風土記》：妊婦佩其草則生男；忘憂草、療愁、忘郁等別稱，則出自《博物志》：萱草，食之令人好歡樂，忘憂思。 

   食之令人好歡樂，忘憂思。這種感受，大概是食用新鮮黃花菜，其中含有的秋水仙鹼成分轉化後對神經系統的抑制作用所致。

   早在康乃馨成為母愛象徵之前，萱草便是中國母親花。其又名諼草。諼，即忘卻之意。最早文字記載見之於《詩經·衛風·伯兮》：焉得諼草，言樹之背。朱熹注曰：諼草，令人忘憂；背，北堂也。《詩經疏》稱：北堂幽暗，可以種萱。北堂即代表母親之意。古時候，遊子將遠行時，會先在北堂種植萱草，希冀減輕母親對自己別後的思念，忘卻煩憂。所以，古人對母親別稱萱堂。

   萱草在中國的栽培歷史相當悠久。早在二千多年前，《詩經魏風》里便有載錄。後來的一些植物學著作如《救荒本草》《花鏡》《本草綱目》等也有描述。《花鏡》中還記載了重瓣萱草，並指出其花有毒，不可食用。

   成語椿萱並茂的意思是父母均健在安康。其中的椿和萱指的是香椿和萱草，分別代稱父親和母親，因為香椿壽命很長，而象徵母親的萱草可使人忘憂。

   萱草類花卉原產地為中國、西伯利亞、日本和東南亞，自然種類約20種，中國有8種。1930年以後，美國的一些植物園和園藝愛好者收集中日等國所產萱草屬植物，進行雜交育種，現在品種已逾萬，使之成為重要的觀賞及切花花卉，也是百合科花卉中品種最多的一類。

   萱草分為大花型、小花型、重瓣型。雜交品種有淡黃、橙紅、淡雪青、玫紅等花色。黃色如金針、金娃娃，紅色如紅寶石、紅運，乳黃色如奶油卷、吉星等。珍貴的品種一莖可開四五十朵花，千姿百態，絢麗多彩。

   黃花萱草（金針）、黃花菜（黃花）和小黃花菜的花蕾統稱為黃花菜，經過處理可食用，具有很高營養價值，含16種氨基酸和多種礦物質，但鮮品中的少量秋水仙鹼，經過腸胃吸收會在體內氧化為毒性較大對神經系統起抑制作用的二秋水仙鹼。溫度超過60℃時，秋水仙鹼即可減弱或者消除。鮮品用開水焯過，再清水浸泡2小時以上，撈出洗凈後即可烹炒食用，每次數量不可過多。製成乾貨，經過高溫烹煮或者炒制再食用更安全。大花萱草顏色鮮艷，秋水仙鹼含量更大，不建議食用。綠化用萱草通常含有殺蟲劑，即使是黃花菜也不可食用。

   除了黃花菜之外的種類多半不可食用。橘黃、橘紅色的萱草中秋水仙鹼含量很大，即使開水焯涼水浸泡也不能食用。否則，會刺激腸胃和呼吸系統，導致口乾、腹瀉、頭暈甚至危及生命。

   萱草對氟十分敏感，當空氣受到氟污染時，萱草葉子的尖端就變成紅褐色，所以常被用做監測環境是否受到氟污染的指針植物。

萱草的花語為：遺忘的愛，忘卻不愉快；放下憂愁；隱藏心情。

萱草是夏花，但金娃娃這個品種花期很長，我看到秋天裡還在開。

   這是大花萱草中的一個品種名曰紅寶石，耐寒，花期長。花徑約6－8厘米，狀若百合，花瓣寬厚，色彩紅艷，雄蕊柱頭色澤黑藍，葉似蘭草碧綠成叢，非常美麗，觀賞價值很高。

上2圖為奶油卷。1－2圖應該是紅運，9－13圖為黃花菜，倒2、倒6－9圖應該是吉星。

大花萱草與百合花型相似，使得有些人分辨不清。只要記住一點，那就是萱草的葉子狀如韭菜。

本緝亦為精選圖片。除10－13圖攝於國內的遼東之外，其餘部分均攝於美國東部地區。

                                                                                                                  （摘自雲濤雪海的新浪博客）

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