必收藏！簡單美味的家常小炒合集，再也不愁吃什麼~

我猜，每天在你們餐桌上最受歡迎的那道菜肯定是家常小炒。

可能是唯一拿手的番茄炒蛋，也可能是老媽的獨門絕學酸辣土豆絲，還有可能是一上桌就搶空的手撕包菜，這些家常小炒真是有獨特的魅力~

簡單的食材、簡單的調料、簡單的製作，卻能做出其他美食難以媲美的味道，給人帶來最簡單的美味??

小暖今天就給你帶來4款家常小炒，健康少油，製作十分簡單，不知道吃什麼的時候就做這些，包你胃口大開~

目錄

01 豇豆小炒肉

02 干烙魚香茄子

03 酸辣土豆絲

04 手撕圓白菜

[ 豇豆小炒肉 ]

- 食材 -

豇豆/五花肉/蔥姜/

·

鮮辣露/蒸魚豉油/燒汁/料酒/

- 具體步驟 -

食材處理：將豇豆切成12厘米的長段備用即可。

調製碗汁：在碗中放入3份辣鮮露、4份蒸魚豉油、2份燒汁、少許料酒、適量水，攪拌均勻即可。

炸制豇豆：在鍋內倒入適量油，六成油溫放入豇豆大火炸制，炸至七成熟脫水狀態即可撈出。

炒制：在鍋內放入少量油，依次放入五花肉、姜蒜小火煸炒，出香味後將多餘油脂瀝出，再放入豇豆翻炒。

調味：在鍋內放入碗汁燒制，大火收汁後放入小米椒粒、香蔥粒等稍加翻炒即可出鍋~

[ 干烙魚香茄子  ]

▲我是視頻

- 食材 -

茄子/蔥姜蒜/五花肉/青紅椒粒/澱粉/

·

鹽/料酒/白糖/醋/

- 具體步驟 -

食材處理：蔥姜蒜、五花肉改刀。輕拍茄子後改刀成條，放入少許鹽腌制即可。

煎制：五花肉潤鍋後，放入茄子煎制，茄子變軟後出鍋。

炒制：依次將肉末、蔥姜蒜末、青紅椒粒、辣醬放入鍋內煸炒，放入料酒、水、白糖、醋、水澱粉。

完成：直接放入茄子，稍加翻炒即可出鍋~

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[ 酸辣土豆絲 ]

▲我是視頻

- 食材 -

土豆/青椒/花椒/

·

鹽/糖/米醋/檸檬片/干辣椒/ 

- 具體步驟 -

食材的處理：給土豆快速去皮後切絲，用清水加醋浸泡的方法去除土豆多餘的澱粉。

焯煮：鍋中加入水，少許鹽、白醋，給土豆絲焯水1分半左右。（作用：保持土豆絲的脆爽）把撈出的土豆絲，放入加了白醋的冰水中。（利用熱脹冷縮的原理，讓土豆口感更佳）

處理辣椒：不放油，干焙紅辣椒至暗紅色撈出。

炒制：開小火，鍋中加入少許油，涼油下花椒煸香撈出。下青椒絲煸香，接著下蔥姜蒜、檸檬片、煸香的干辣椒、土豆絲，繼續翻炒。

完成：加鹽、糖、米醋調味，用筷子翻炒均勻，臨出鍋之前加一勺白醋，即可出鍋啦~

[ 手撕圓白菜 ]

- 食材 -

圓白菜/五花肉/辣椒/澱粉/

·

鹽/白糖/米醋/醬油/黃酒/老抽/

- 具體步驟 -

食材處理：圓白菜手撕成片備用即可。

調製碗汁：在碗中放入鹽、4勺白糖、4勺米醋、6勺醬油、1勺黃酒、1勺干澱粉、1勺老抽，攪拌均勻即可。

炒制白菜：圓白菜放入油鍋內大火煸炒，放入適量水翻炒均勻，炒至脫水後即可出鍋。

炒制：五花肉放入油鍋內，小火煸香後瀝出多餘油脂，再放入適量干辣椒、圓白菜、蔥姜蒜、圓白菜。

完成：稍加翻炒後放入碗汁、辣椒，快速翻炒即可出鍋~