必看！美國癌症協會39條防癌指南（最新完整版）

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1、飲酒會增加患癌風險嗎？

會。飲酒會增加人們患口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、結腸癌和直腸癌的風險。即便每周的飲酒量很少，也可增加女性患乳腺癌的風險，飲酒人士應該嚴格限制酒的攝入量。

2、抗氧化劑與癌症有什麼關係？

很多蔬菜和水果都含有抗氧化劑，研究顯示食用它們可能會降低人們患某些癌症的風險。但是，這一結果並不一定是抗氧化劑的作用，因為這些食物中還含有很多其他物質。對於減少患癌風險，目前最佳的建議是通過天然食物而不是營養補充劑來獲取抗氧化物質。

3、 β-胡蘿蔔素能降低患癌風險嗎？

食物來源β-胡蘿蔔素最豐富的來源是綠葉蔬菜以及黃色或橘色的水果（如胡蘿蔔、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈蜜瓜和冬瓜）。雖然食用含β胡蘿蔔素的蔬菜和水果可能幫助預防癌症，但是人們應該避免服用含大量β胡蘿蔔素的人工合成補充劑。尤其是吸煙者，因為那樣反而會增加他們的患癌風險。

4、鈣與癌症有關嗎？

許多研究表明，高鈣食物（牛奶、海帶、蝦皮、黑木耳、豆製品等）可能有助於降低結直腸癌風險，鈣補充劑也能適當地減少結直腸息肉的複發。但是，攝入過多的鈣可增加男性患前列腺癌的風險。

5、喝咖啡會致癌嗎？

不會。目前尚沒有證據證明咖啡或咖啡因會增加癌症風險。

6、口服的膳食補充劑能降低癌症風險嗎？

不能。對於存在特殊情況的人們，適量的膳食補充劑是有益的，例如孕婦、育齡女性和需要限制飲食攝入的人群。但沒有證據表明服用膳食補充劑能降低癌症風險

7、能否從營養補充劑中獲得與蔬菜、水果同等的營養價值？

不能。天然食物中含有一些重要的化合物，而膳食補充劑中則沒有。因此，天然的食物才是維生素和礦物質的最佳來源。

8、少吃脂肪會降低癌症風險嗎？

一些研究發現，在飲食習慣中含有高脂肪食物的國家，其國民患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌和其他癌症的風險更高。但是，脂肪攝入與癌症風險之間的關係需要更進一步的研究證明。

9、膳食纖維能降低癌症風險嗎？

乾燥豆類、蔬菜、全穀類和水果是膳食纖維的優質來源。最新研究表明，膳食纖維可降低某些癌症的風險，尤其是結直腸癌。

10、吃魚能預防癌症嗎？

魚肉富含ω-3脂肪酸。一些動物實驗發現ω-3脂肪酸可以阻止癌症的形成或減慢癌細胞的生長，但是尚不清楚這些脂肪酸是否會降低人類的癌症風險。

11、葉酸能降低癌症風險嗎？

葉酸是一種天然的B族維生素，很多蔬菜、豆類、水果、全穀類食品中都含有葉酸。20世紀90年代開展的研究表明，缺乏葉酸可能會增加人們患結直腸癌和乳腺癌的風險，對飲酒人群來說尤其如此。

12、大蒜能降低癌症風險嗎？

研究表明大蒜可以降低結直腸癌的風險，大蒜和其他蔥屬植物（青蔥、蒜、洋蔥、韭、蝦夷蔥等）可以被列入到能夠降低癌症風險的推薦蔬菜目錄當中。

13、轉基因食品安全嗎？

目前尚沒有證據證明轉基因食品會增加或降低癌症風險。但是，缺乏證據並不意味著證明了其安全性。由於人們接觸轉基因食品的時間還相當短，所以目前尚不知道長期食用對健康產生的影響。

14、輻照食品會致癌嗎？

不會。輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能殺死食品和其中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲，沒有證據證明輻照食品會致癌。

15、應避免食用加工肉類嗎？

大量食用加工肉類可以增加人們患結直腸癌和胃癌的風險，其中部分原因可能是亞硝酸鹽。應儘可能減少食用加工肉類（午餐肉、火腿等）、煙熏或鹽腌肉類。

16、烹飪肉類如何影響癌症風險？

高溫煎、烤、炸肉類所產生的化學物質可能會增加癌症風險。一些研究也發現，大量食肉的人群有更高的結直腸癌風險，而相對健康的烹飪方法則是文火燉、蒸、低溫煮和微波爐加熱肉類。

17、非營養性的甜味劑或糖替代品會致癌嗎？

不會。

18、肥胖會增加癌症風險嗎？

會。超重或肥胖與很多種類的癌症風險有關。

19、橄欖油會影響癌症風險嗎？

食用橄欖油可以降低心臟病的風險，但是它與癌症風險則沒什麼關係。

20、「有機」食品能更有效地降低癌症風險嗎？

有機食品指的是生產和加工過程中不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑等合成物質，也不用基因工程的食品。目前尚沒有證據表明有機食品能更有效地降低癌症風險。

21、食品中的殺蟲劑和除草劑會致癌嗎？

雖然食品中殘留的低劑量殺蟲劑和除草劑對人體健康的危害很大，但目前尚沒有證據表明它們會增加癌症風險。

22、增加體育活動會降低癌症風險嗎？

會。對於進行適量或大量體育運動的人群來說，患某些癌症如乳腺癌、結腸癌、子宮內膜癌和晚期前列腺癌的風險會更低。

23、植物化學物能降低癌症風險嗎？

「植物化學物」指的是由植物產生的多種化合物，包括類黃酮（見於大豆、鷹嘴豆和茶）、類胡蘿蔔素（見於冬南瓜、香瓜和胡蘿蔔）、花青素（見於茄子和紅球甘藍）和硫化物（見於大蒜和洋蔥）。雖然食用蔬菜和水果能夠降低癌症風險，但是尚沒有證據表明植物化學物與此有關。

24、高鹽飲食會增加癌症風險嗎？

雖然食用大量用鹽腌泡的食品（泡菜、鹹魚、腌肉等）增加了人們患胃癌、鼻咽癌和喉癌的風險，但沒有證據表明其他食物中的鹽會對癌症風險產生影響，高鹽飲食會增加人們患高血壓和心臟病的風險卻是不爭的事實。

25、硒能降低癌症風險嗎？

硒是一種礦物質，對人體的抗氧化防禦機制有幫助，廣泛存在於肉類、紫薯、蘑菇、蝦類、蛋類和大蒜等食物之中。可目前尚無足夠的證據證明硒可降低癌症風險。

26、大豆製品能降低癌症風險嗎？

會。有越來越多的證據表明食用傳統大豆製品（比如豆腐）可能會降低人們患乳腺癌、前列腺癌或子宮內膜癌的風險。

27、糖會增加癌症風險嗎？

糖與癌症風險沒有必然的聯繫，而高糖攝入量卻可能會促進肥胖，從而間接增加癌症風險。

28、喝茶能降低癌症風險嗎？

不能。

29、反式脂肪會增加癌症風險嗎？

反式脂肪（人造黃油、酥油等）會提高血液中的膽固醇含量和增加心臟病風險，但與癌症風險之間沒有顯著的聯繫。

30、薑黃和其他香辛料會降低癌症風險嗎？

常見的香辛料包括姜、胡椒、花椒、月桂、肉桂、丁香、茴香等，目前尚不清楚香辛料對癌症等疾病的影響。

31、吃蔬菜和水果會降低癌症風險嗎？

會。綜合已有的全部證據表明，吃蔬菜和水果會在一定程度上降低包括肺癌、口腔癌、喉（咽）癌、食道癌、胃癌、結直腸癌在內的癌症風險。

32、新鮮、冷凍和罐裝的蔬菜水果的營養價值有區別嗎？

有區別。通常情況下，新鮮食品被認為擁有最高的營養價值，但是冷凍食品一般是在成熟時採摘並被迅速冷凍起來，營養損失其實並沒有人們想像得大。而由於罐裝食品加工必須使用高溫，會損失很多熱敏性和水溶性的營養素。此外，罐頭中常配有濃糖漿和高含量的鹽，所以營養價值很低。

33、烹飪會影響蔬菜的營養價值嗎？

會。長時間煮菜和油炒都會讓蔬菜損失大量的營養物質。而用微波爐或蒸汽烹飪，以及食用生鮮蔬菜（如沙拉）則是保留蔬菜營養成分的最佳方法。

34、應該把蔬菜和水果榨汁飲用嗎？

榨汁有助於人體吸收蔬菜和水果中的營養，對於咀嚼或吞咽困難的人群來說更是如此。但是果蔬汁含有的纖維較少，相比完整的蔬菜和水果來說，喝榨汁不太容易填飽肚子。

35、只吃素食可以降低癌症風險嗎？

雖然素食可能有助於降低癌症風險的假設有一定的合理性，但目前尚沒有證據表明完全的素食飲食是否會更有益於預防癌症。

36、維生素A會降低癌症風險嗎？

維生素A是維持人體組織健康的必要營養物質，多存於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，而胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後也可以轉化成維生素A。但研究表明，服用高劑量維生素A人工補充劑反而會增加吸煙者和戒煙者患肺癌的風險。

37、維生素C會降低癌症風險嗎？

維生素C常見於多種蔬菜和水果，尤其是桔子、葡萄柚和辣椒，許多研究認為攝入富含維生素C的食物有助於降低癌症風險。

38、維生素D會降低癌症風險嗎？

越來越多的研究證據表明，維生素D可能有助於預防結直腸癌，但目前得到的證據無法證明維生素D與其他癌症的聯繫。維生素D的獲取方式有三種：第一，通過皮膚暴露於紫外線（UV）輻射下獲取；第二，通過牛奶和穀類等食品獲取；第三，通過服用維生素D補充劑獲取。

39、維生素E會降低癌症風險嗎？

富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。雖然含有維生素E的食品已被證明能降低心臟病風險，但是它與癌症風險之間的關係尚不明朗。

（本文資料來源於美國癌症協會官方網站，部分文字內容有刪減）

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