山藥 控制餐後血糖升高的速度

對糖尿病的好處

山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的功效，是糖尿病患者的食療佳品。此外，山藥還含有可溶性膳食纖維，能推遲胃排空，控制餐後血糖升高的速度。

對併發症的好處

山藥中的黏液蛋白能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，並能防止糖尿病並發冠心病，高膽固醇血症的發生髮展。

怎麼吃最好

可將山藥配白面蒸食代替主食，還可以將山藥切厚片，這樣都能延緩血糖上升，還能幫助抵抗飢餓感。

食用宜忌

新鮮山藥一定要煮熟煮透，因為山藥中含有一種鹼性物質，在高溫下才能被破

番茄炒山藥

材料山藥、番茄各100克。

調料 蔥末、薑末、鹽各2克，香油、植物油各適量。

做法 山藥洗凈，削皮切片，用開水焯一下撈出；番茄洗凈，去皮，切塊。

鍋內倒油燒熱，爆香蔥末、薑末，放番茄塊煸炒，倒入山藥片，放鹽炒熟，滴入香油即可。

性味歸經 性平，味甘，歸肺、脾、腎經

熱量56千卡

推薦用量60克/日

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