湖北黃石小吃--大冶印子粑

簡介

印子粑是湖北大冶的漢族民俗食品，一般在春節和花朝節製作。粑印用木製，每個粑印有1-3個空模，形狀一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥雀、花、草等各種動植物圖案，形象生動，栩栩如生。堆成的粑山，晶瑩透亮，造型美觀，堪稱優秀的民間藝術品。

做法

1、 豆沙甜餡的製作及調料：先將黃花豆洗凈，倒入鍋內煮透搗成泥狀，用紗布濾干水，然後用文火炒成濕粉狀，置入簸箕冷卻。將黃片糖放入鍋內溶成浠糖漿，隨後加入少量桂花糖，接著把糖漿倒入冷卻的豆粉中攪成粘團狀，以不粘手為宜。2、 　芝麻甜餡的製作及調料：先將芝麻用水洗凈、濾干，然後倒入鍋內用文火炒香，待冷卻後倒入槽碾碾碎。將黃片糖用刀切成小顆粒粉狀，參入芝麻粉中攪勻即可。3、 花生咸餡的製作及調料：將花生去殼炒香退皮，留下花生仁，用槽碾碾成小顆粒粉狀後，加入食鹽，一般一斤花生配三錢食鹽。4、 印子粑的製作方法：將清水煮沸，加入少量黃片糖煮成糖水，另加適量的糯米粉攪成漿糊狀甜汁，並加適量艾絨（本地用一種野生苦艾加工晒乾後呈灰白絲狀，嚼而不苦，其用途是使印子粑久放不開裂，且有清香味）。或加冷水揉搓成團，做成若干扁圓形的生粑粑，放入糖水中煮熟，撈出後倒入糯米粉中搓勻成條狀，擰成小團壓平，包上甜餡或咸餡，壓入印模成形，拍出後用柚子葉、枇杷葉或者粽粑葉（竹葉）墊底，置入蒸籠，入鍋蒸15分鐘左右即可