腐竹的10種家常做法，色香味俱全，挑戰你的味蕾

（1）紅燒肉燉腐竹

?做法：1、五花肉洗乾淨，切成1.5見方小塊，腐竹清水裡侵泡至軟，切成小段。

2、鍋中放適量清水燒開，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，撈出備用。

3、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉變色，再放入適量醬油、少許醋翻炒一下後，加入清水（沒過肉塊）。小火燉20分鐘。

4、再把泡發好的腐竹放入鍋內，繼續燉5分鐘。收汁淋香油即可。

（2）涼拌腐竹

?做法：1、腐竹清水泡軟，切小段。香菜切斷，蔥姜切絲。

2、鍋里燒水，把腐竹用滾水加少許鹽煮1分鐘後撈出瀝干水分。

3、加入適量鹽、生抽、十三香、香油攪拌均勻，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉

?做法：1、腐竹泡發好，切成小段（腐竹斜著切，炒出來比較好看）。豬肉洗乾淨切成薄片。蔥、姜切末。

2、鍋燒熱放入適量油，蔥、姜少許老乾媽爆香，然後放入切好的豬肉片翻炒。

3、豬肉炒至八成熟，把腐竹放進去，加入少許食鹽和生抽一起大火翻炒（避免糊鍋，可適量加少許水）。

4、再加點胡椒粉、雞精調味，出鍋放點蔥葉這樣顏色搭配起來比較好看。

（4）腐竹燒油菜

?做法：1、將小油菜清洗乾淨切段，裝盤待用將腐竹用溫水泡發好後，擠干水分切段，裝配待用蔥姜切末，紅辣椒切成菱形塊。

2、熱鍋放油，爆香蔥薑末，紅辣椒塊放入油菜翻炒，待油菜炒軟以後，放入腐竹翻炒

3、加入鹽，胡椒粉、生抽調味，翻炒均勻出鍋。

（5）雙椒炒腐竹

?做法：1、青紅椒去蒂去籽洗乾淨，切成菱形。腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、蔥、姜、蒜切末。

3、熱鍋涼油，炒香蔥、姜、蒜末。腐竹、木耳、青紅椒一起下鍋大火翻炒1分鐘。

4、加入適量鹽、胡椒粉、少許生抽調味，再次翻炒均勻，再加入適量水澱粉勾芡出鍋。

（6）麻辣腐竹

?做法：1、腐竹清水泡發好（冬天可以用溫水），切成長段。

2、燒一鍋水，把腐竹放入燙1分鐘撈出，用涼水過冷，控干水。

3、加入適量鹽、胡椒粉、雞精、紅油、麻油攪拌均勻裝盤（紅油的做法主頁裡面有）。

（7）紅燒腐竹

?做法：1、腐竹用清水泡發至軟，切成段備用。蔥切斷，姜蒜切片 。

2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。

3、待湯汁收濃時，加入適量蚝油。翻炒均勻即可出鍋（如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發的時間就縮短一點。菜譜中沒有放鹽，因為醬油及蚝油已經有鹹味。為了美觀，可以放一點胡蘿蔔片、木耳等）。

（8）腐竹炒木耳

?做法：1、用涼水將木耳和腐竹泡發。腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。將蔥姜蒜切末備用。

2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分鐘，加入適量鹽、胡椒粉、雞精、少許老抽調味。翻炒兩下炒均勻即可。

（9）剁椒腐竹

?做法：1、腐竹提前用清水泡發至軟。淋干水分，切成4公分左右小段。蔥姜切末，青椒一個切成粗絲。

2、鍋里加入適量油，放入剁椒小火炒香，放入蔥薑末爆鍋。

3、放入切好的腐竹段、青椒絲，加入適量鹽、蚝油調味，繼續翻炒片刻。

4、加入少許清水燜煮片刻即可出鍋。

（10）腐竹炒芹菜

?做法：1、小芹菜洗乾淨切成小段，腐竹用冷水泡軟，瀝干水分。蔥姜切末，紅椒切圈。

2、燒一鍋水，加少許鹽，芹菜下鍋焯一下水撈出，用冷水過涼。

3、炒鍋放油，蔥姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均勻，再放鹽、胡椒粉適量，炒勻就可以啦，很清淡的一個炒菜。

小貼士：泡發腐竹要用冷水或溫水，水溫不能超過40度，熱水泡的容易爛，腐竹泡開後非常的容易熟，所以炒腐竹適合大火爆炒，不易炒太久。