武夷岩茶當家品種大紅袍，水仙，肉桂如何來區別？

05-29

很多茶友很喜歡武夷岩茶，但是武夷岩茶品種眾多，如何區分之間的差別，入門級的茶友大多都一知半解。

其實,說白了大紅袍和水仙肉桂都是岩茶,大紅袍是名樅,不過武夷山把大紅袍品牌化了,肉桂水仙也都有人統稱大紅袍。水仙產量大，肉桂它當家，那些老樅、高樅，那些辛辣感與水蜜桃香氣所組合的萬般滋味，都是茶客心中難以割捨的知覺。水仙的成品干茶有一股幽柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之後，香味更為明顯和悠長。不過，水仙茶的最大優點是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區素有「醇不過水仙，香不過肉桂」的說法。武夷肉桂，亦稱玉桂，由於它的香氣滋味似桂皮香，所以習慣上稱「肉桂」。肉桂成茶外形條索勻整捲曲，色澤褐綠，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡後之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，「岩韻」極顯。

　　大紅袍：

　　有「岩茶之王」之美譽，其品質優異獨具特色，是從名叢中單列出來的名叢(是名叢之首和公認的武夷茶王)。「岩韻」極為明顯。滋味清醇、香氣馥郁。回味無窮，古代曾為御封茶王。

　　大紅袍為武夷岩茶中單列出來的一個種類，既然稱為大紅袍它所達到的香氣，滋味就應該在一般的武夷岩茶之上。外形條索緊結、壯實、稍扭曲。岩韻明顯、醇厚、回味甘爽、杯底有餘香。湯色清澈艷麗、呈深橙黃色。其品質還必須穩定，在香氣與滋味上都能給人留下深刻的印象，為武夷岩茶之代表。

　　肉桂：

　　肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。

　　肉桂成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

　　近年來肉桂得到了迅速的發展，他不僅僅具武夷茶的傳統的滋味特徵，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當今武夷岩茶的「新貴」。在近幾年來舉辦的全國名茶評比中，肉桂茶多次容獲金獎，倍受推崇。

　　水仙：

　　武夷岩茶當家品種之一：無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。

　　水仙成品茶特徵：條索肥壯(壯實)、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花,棕葉響，香味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡。

　　水仙屬於半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統名茶，內質香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊悠長。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品，而且遠在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質獎。

　　老樅水仙樹齡30--50年以上，「老樅味」明顯，岩韻烈，香氣中等，湯色金黃，橙黃。滋味甘滑甜爽，極耐泡，水中可以聞到了老樅水仙特有的類似老茶樹根的香味。

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