吃肉和吃蔬菜，哪種更利於補鐵呢
05-29
吃菠菜補鐵，大家都知道，但是蔬菜補鐵遠遠不如吃肉你知道嗎？
為什麼呢，因為血紅素鐵吸收率要遠遠高於植物性食物鐵。
一、血紅素鐵
*主要來自動物性食物的血紅蛋白和肌紅蛋白
*吸收受膳食因素影響很小
*吸收率可達20%~25%
二、植物性食物鐵
*主要存在於植物性食物
*吸收受膳食因素影響大
*吸收率僅達1%~5%
所以要葷素搭配，葷補鐵好，而且人體必需氨基酸主要來自肉類，素主要含纖維，補充維生素等
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