拆穿10大健康陷阱！

05-29

現代信息發達，人們被大量或真或假的健康知識所包圍，稍不注意就可能輕易掉入「健康陷阱」，嚴重甚至影響身體健康，《生命時報》訪問了多位營養學家，列出以下10個大眾容易誤解的「偽常識」，以後別再誤會啦！

1.瘦肉不含脂肪？

很多人可能認為，瘦肉是不含脂肪的健康食品，但瘦肉中含有「隱性脂肪」，約在0.4％～30％之間，例如豬的瘦肉脂肪含量為6.2％。

2.沒鹹味的食物就不含鹽？

少吃有鹹味的食物就能少攝取鹽？其實，很多食物即使吃起來不咸，卻含有不少鹽份或鈉，像是白麵包、蛋糕、果凍及餅乾等等。

3.吃起來不甜的水果＝含糖量少？

想知道水果中含糖量多寡，並非只憑口感來判斷！例如，火龍果和奇異果吃起來不算很甜，但火龍果100公克內含碳水化合物13.3克，奇異果100公克內含14.5克，都算是高糖食物。另外，蘋果、柳橙、荔枝、柿子及香蕉也都是含糖量高的水果。

4.乳白色湯汁更營養？

有些人認為白色代表蛋白質，所以白色湯汁很有營養！其實，湯汁呈現乳白色，只是脂肪微滴均勻分布在水中，形成乳化現象，所以脂肪愈高，湯愈容易變成白色，和營養價值沒太大關係。

5.食物掉色是因被染色？

洗黑米或桑葚時水被染黑，難道是被染色的黑心食品嗎？其實，食物掉色是色素溶解的正常現象，紫米、紫甘藍、藍莓都含有水溶性色素「花青素」，遇到水掉色不一定是染色，而是其天然顏色。

6.糖類是糖尿病元兇？

不敢吃太甜，怕得糖尿病？其實，糖尿病癥狀為高血糖，因胰島素失調引起，與攝取的糖關係不大。但若已知罹患糖尿病，就必須嚴格控管食物中的糖攝取量。

7.吃堅果會胖？

研究指出，堅果脂肪含量雖高，但其中脂肪酸多為不飽和脂肪酸，且含有豐富蛋白質和礦物質，有益健康。另一研究則發現，每天吃50克堅果持續六個月後，會增加不飽和脂肪酸、維生素E、鎂和銅的攝取量，降低心血管疾病的風險，而體重並無明顯變化。

8.有梗的蔬菜才有膳食纖維？

許多人認為芹菜、白菜這些梗粗又硬的青菜，含有較豐富的膳食纖維，但梗只是蔬菜纖維其中一個來源，而像是毛豆和地瓜等食物，雖然沒有梗，膳食纖維量卻比大白菜高。

9.維生素飲料能代替水果？

維生素飲料比白開水有營養，喝了就等於吃水果？其實，這些飲料的維生素多為人工合成，但水果含有天然維生素、礦物質、膳食纖維、有益健康的植物化合物如花青素等等，全都是飲料無法供給的。

10.天天喝檸檬水可防癌？

將檸檬片泡水，從早喝到晚，網路謠言曾聲稱這種方法具有防癌效果。但世界癌症研究基金會的防癌膳食指南表示，別盲目相信特定食物的神奇功用，為了健康著想，必須攝取多樣化的蔬菜水果和食物。