洞庭碧螺春 龔自珍的題詠茶

　　西湖龍井 林黛玉的私己茶

西湖龍井

　　黛玉微微的一笑，因叫紫鵑：「把我的龍井茶給二爺沏一碗。 二爺如今念書了，比不的頭裡。」——《紅樓夢》第八十二回

　　黛玉生於江南自喜飲綠茶，又好龍井。龍井茶或許是中國名茶中最為人所知的一味，提到西湖人們自然而然會想到龍井茶。乾隆皇帝第三次來到杭州，將胡公廟前18棵茶樹封為「御茶」，就有了18棵御茶樹的說法。縱然不是御茶樹，今年西湖龍井的頭茶在預售義賣會上創出了18萬元／斤的天價，真可謂茶中奢侈品。

西湖龍井

　　外形：扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。

　　產地：杭州西湖

　　湯色：以清澈明亮為好，湯色深黃為次

　　香氣：鮮純的嫩香，清醇持久

洞庭碧螺春

　　「茶以洞庭山之碧螺春為天下第一，古人未知也。近人始知龍井，亦未知碧螺春也。」

　　碧螺春向來被名人志士、文人騷客所垂青。龔自珍生前曾多次到東山會友品茶，在該集第九輯「會稽茶」一節中，他談到了洞庭東山碧螺春，倘若清明時節來到洞庭山，一定要品品最為珍貴的碧螺春「明前茶」。清代康熙年間，康熙皇帝對這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶倍加讚賞，題名「碧螺春」，又稱為「洞庭碧螺春」。

洞庭碧螺春

　　外形：銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度約為1.5厘米，牙為白毫捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。

　　產地：蘇州太湖洞庭山

　　湯色：碧綠清澈

　　香氣：回味綿長，沁人心脾

　　六安瓜片 富戶追捧的貢品茶

六安瓜片

　　天下名山，必產靈草。江南地暖，故獨宜茶，大江以北，則稱六安。

　　六安茶歷代沿作貢品，尤其在明代享有盛譽，其具有的清胃消食功效，大概也對酒肉無度之人相宜。用六安瓜片沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，李白有「揚子江中水，齊山頂上茶」之贊語，亦有「齊山雲霧瓜片」之稱。六安需在「穀雨」前後10天，採取茶枝稍壯嫩葉，以「片」取勝，是我國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。

六安瓜片

　　外形：單片平展、勻整，葉邊背卷，不帶芽梗，形似瓜子，色澤寶綠。

　　產地：安徽六安

　　湯色：澄明翠綠，清澈晶亮

　　香氣：清香高長持久

　　黃山毛峰 清麗溫婉的高山茶

黃山毛峰

　　「那副沒有牌位的碗筷前，她敬了一盞黃山毛峰。大家都明白她在祭誰，也明白她這樣祭的意思。大家就朝人群里找天醉，卻不見他的人影。」

　　榮獲第五屆茅盾文學獎的《南方有嘉木》是一部反映茶文化的長篇小說，以綠茶之都杭州為藍本，娓娓道來清末江南的一位風流儒雅茶商跌宕起伏的命運，書中亦提及了黃山毛峰。黃山毛峰歸屬清朝名茶，由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創製，開採於每年清明穀雨，由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，遂將該茶取名為黃山毛峰。

黃山毛峰

　　外形：狀似雀舌，綠中泛黃，色澤油潤光亮，銀毫顯露，尖芽緊偎葉中，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。

　　產地：安徽黃山

　　湯色：清碧微黃，葉底黃綠有活力

　　香氣：鮮濃醇厚，韻味深長