【1275】糖和癌症——我們需要知道的關係

人們對糖存在著很多困惑。糖是組成我們日常飲食的重要部分，但是糖和癌症之間有哪些共識呢？多吃糖會不會導致癌症？我們通過食物和飲料攝入的糖如何影響我們的健康？這篇文章將逐步揭開這些答案。

葡萄糖——生命的燃料

在網路上搜索「糖和癌症」，我們就會發現，糖是白人死亡和癌症最喜歡的食物。但是，糖又是負責啟動和推動癌症生長的想法是對一些複雜生物化學過程的過度簡化。讓我們從實際開始了解糖。

糖有很多不同的形式，最簡單的一類就是單一的分子，如葡萄糖和果糖。這些簡單的糖分子可以成對的或者成為更長的分子鏈接在一起，組成碳水化合物，這是我們身體主要的能量來源。說到糖，人們大多首先會想起蔗糖，這是一種能夠溶解在水中，味道甜美的糖類，由葡萄糖和果糖的晶體組成。隨著糖鏈的增多，甜味也隨之減少，並且越來越不容易溶於水，這些糖類成為多糖，比如澱粉。眾所周知，土豆、大米等食物的主要成分就是澱粉，在體內能夠分解為單糖而供能。

我們身體由每個活著的細胞構成，這些細胞幫助我們呼吸、思考、產生視覺、聽覺等。細胞需要某種形式的物質進行供能，這些供能物質始於葡萄糖。葡萄糖為每個細胞產生動力提供基本的燃料。如果我們直接攝入葡萄糖飲料，它們會直接吸收到我們血液中供細胞利用。如果我們攝入多糖類物質，比如含澱粉豐富的義大利面，披薩以及米飯等，我們唾液和消化液中的酶會將其分解為葡萄糖進而供能。

糖和癌症

癌細胞通常生長迅速，這需要大量的能量，此意味著它們需要大量的葡萄糖來供能。癌細胞也需要大量的其他營養素，如氨基酸和脂肪。

一些人認為，既然腫瘤生長過程依賴糖的供能，那麼從我們的食物中去除糖類不就能夠阻滯癌症的發展了嗎。不幸的是，這並不是想像中的那麼簡單。我們所有的健康細胞都需要葡萄糖，我們沒法做到只切斷癌細胞需要的糖類供應途徑。

尚無證據表明遵循「無糖」飲食能夠降低癌症的發生風險或者增加癌症病人存活機會。反之，嚴格限制碳水化合物的攝入可能會損害健康。對於癌症患者而言，因為一些治療可能導致體重減輕，限制營養的攝入可能會阻礙身體恢復，危及生命。

儘管沒有證據表明從我們的飲食中切斷碳水化合物有助於治療癌症，但是有重要的研究表明，了解癌細胞能量代謝的異常有望尋找新的治療方法。

早在50年代，一位名叫Otto Warburg的科學家發現，癌細胞利用與正常細胞不同的化學過程將葡萄糖轉化為能量。健康細胞在線粒體中利用一系列的反應最終產生能量。但是Otto發現癌細胞能夠繞過某些步驟快速地產生能量以滿足需求。癌細胞的這種走捷徑的產生供能的方式可能成為其「弱點」，這為研究人員提供了能夠繞開正常細胞代謝而靶向干擾癌細胞供能的新方法。其次，當面臨缺乏其他營養素，如氨基酸時，癌細胞的異常過程也使它們不能夠適應。這些方法仍然是實驗性的，這些治療手段的安全性尚未知。但是肯定的是，癌症患者通過限制飲食來達到餓死癌細胞的手段是無效並且危險的。

糖不引起癌症，那麼為什麼要擔心呢？

糖不直接導致癌症，那麼為什麼還要鼓勵人們減少飲食中少攝入糖呢？這是因為癌症的發生於糖類之間存在間接關係。隨著時間的推移，大量的糖會導致體重上升，而有力的證據表明，超重後肥胖能夠增加13種不同類型癌症的風險。事實上，肥胖是除了吸煙以外最能夠預防的癌症誘因。

我們要關注添加糖的攝入情況，而不是只專註於關注水果、牛奶或健康澱粉類食物中自然糖的含量。大多數含糖飲料中的糖分超過了人類一次性服用的每日最大攝入糖量。這些額外的能量將促進體重的增加，對健康無益。明顯含糖量超標的食物包括糖果、含糖巧克力、蛋糕和餅乾。此外，速食麥片、加糖酸奶、義大利面調味汁等人們經常食用的食物也含糖量驚人。大家在購買這些食物前應仔細閱讀營養成分的信息標籤，以幫助選擇含糖量低的食物。

關於糖和癌症的故事很複雜，一方面，糖本身不會誘發癌症，目前還沒有通過特異性阻斷癌細胞糖供應的方式而不損傷正常細胞的方法來治療癌症。目前沒有證據表明低碳水化合物飲食能夠治療癌症，相反，癌症患者獲得足夠的能量顯得尤為重要。但是，糖類的過多攝入確實會引起肥胖等問題，這間接增加了癌症風險。雖然不吃糖不會阻止癌症的發展，但是為了健康起見，我們需要適當降低糖類的攝入。

https://medicalxpress.com/news/2017-05-sugar-cancer.html