用營養構築流感防火牆

秋冬季節，病毒活躍，人體免疫力下降，正是流感易發時期。想必大家對去年甲型H1N1流感（簡稱甲流）在全球肆虐的情形仍記憶猶新。2010年的秋冬，甲流會不會捲土重來？中國疾病預防控制中心病毒病預防控制所副所長、國家流感中心主任舒躍龍曾說：「根據流感的特點和歷史上歷次流感大流行的經驗，流感大流行通常會持續2年以上，然後轉變為季節性流感，因此甲流將會在世界上流行相當長一段時間。」也就是說，對於流感，我們絕不能放鬆警惕。   用免疫力將流感扼殺於搖籃流感的癥狀跟感冒相似，如出現咽痛、流涕、鼻塞、咳嗽、咳痰等，但流感多數還有全身癥狀，如發熱、全身酸痛、乏力，有些甚至會有嘔吐、腹瀉等腸胃炎的表現。新生兒和嬰幼兒的癥狀往往不如成人明顯，可表現為低熱、嗜睡、食慾差、呼吸急促、臉色發紫和脫水等癥狀。大一些的兒童則容易出現氣喘。孕婦感染流感病毒，可能導致流產、早產、胎死宮內等後果。肺炎則是各類人群最常見的併發症。流感雖然可怕，但卻可防。但流感病毒經常變異，疫苗再新，其保護作用也不能長久，唯一長效的「預防針」就是自己健康的體魄！所以，提高自身免疫力是預防流感的關鍵。而提高自身免疫力的關鍵就是保持充足的營養攝入。用平衡飲食鑄就免疫堅固壁壘人體是一個奇妙的組合，各種營養素在健康人體中的分布處於一個平衡狀態。這種狀態需要我們經常去保養和維護，長期均衡攝取品種多樣的食物，為機體築起一道堅固的免疫外牆。據科學發現，目前我們機體必需的七大營養素分別為水、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和膳食纖維。這七大營養素的具體攝入量可參考中國營養學會制定的中國居民平衡膳食寶塔（左下圖示）。當然，這些推薦的份量是因人而異的，因為每個人的活動量、胃口等不盡相同，不能機械照搬。現實中人們也不可能每天都吃那麼多種食物，那麼精確的量。但建議至少一周內做到按比例攝入各類食物，譬如不是天天吃魚的人，可以每2~3天吃一次魚，每次吃100~300克。另外最好每頓能粗細、葷素、干稀搭配，這樣營養效果更佳。

用營養素保障免疫鋼鐵長城所有的營養素對提高免疫力都是必不可缺的。不過以下幾種營養素，如果出現缺乏，機體免疫力就會明顯下降，容易受到疾病的威脅，哪怕只是一個小小的感冒，都可能引發嚴重的併發症。免疫營養主力軍：蛋白質蛋白質約佔人體體重的16%，是構成免疫細胞和其他各種細胞的基礎。當流感細菌或病毒入侵，機體會產生免疫球蛋白（也就是抗體）將它們圍剿，中和毒素。這些免疫球蛋白就是由蛋白質構成的。蛋白質還是許多消化酶（幫助消化）、血紅蛋白（幫助運送氧氣）等的構成原料。蛋白質分為植物蛋白和動物蛋白兩種。黃豆是吸收率最高的植物蛋白，魚、肉、蛋、奶等是動物蛋白，吸收率也都很高，不過肉類脂肪含量也較高。素食者、偏食的小朋友、腸道吸收功能弱者、孕婦、老年人、免疫力低下者較容易出現蛋白質缺乏。如果飲食跟不上，應適當加以補充。免疫營養生力軍：維生素C眾所周知，維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力、抗衰老、美白等。維生素C是水溶性的，可以在全身到處跑，因此幾乎可以保護身體所有器官的細胞免受自由基的攻擊；但正因為它是水溶性的，不能儲存在機體里，容易隨尿、汗水流走。所以人們應該經常進行補充。新鮮大棗、柑橘、檸檬、柚子、草莓等水果都含有豐富的維生素C，而野生的刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等的含量更多。另外，豆類發芽後也可產生維生素C。免疫營養英勇軍：維生素A維生素A 負責維護上皮細胞的健康和合成免疫球蛋白。上皮細胞在哪裡最多？呼吸道和消化道。也就是說，如果這些地方的上皮細胞抗體不夠了，人就容易得呼吸道和消化道感染。維生素A也有抗氧化作用，攝入不足患肺癌的機會就會增加。維生素A主要來源於動物肝臟、雞蛋、魚肝油、奶油等。不過需要注意的是，維生素A是脂溶性維生素，不能隨尿排走，會在體內積蓄，大量攝入的話容易造成中毒。β-胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素可以在人體里轉化為維生素A，具有與維生素A一樣的功效，而且不會蓄積中毒，可以安全地補充。胡蘿蔔素在深綠色或紅黃色的蔬菜水果中含量較多，如胡蘿蔔、西蘭花、番茄、芒果、辣椒、紅心紅薯、柿子等。少吃水果蔬菜的人，應該適當補充一些維生素A或者類胡蘿蔔素。免疫營養新力軍：硒硒是礦物質元素中的一種微量元素，人體的需要量雖然很少，作用卻很大。硒具有抗氧化作用，可以增強人體免疫力。現代社會污染重，壓力大，硒可以幫我們解毒、排毒，抵抗氧化帶來的衰老。另外，補充硒可以提高視力、改善白內障和糖尿病人的視覺功能。海產品和動物內臟里有豐富的硒，如魚子醬、海參、牡蠣、蛤蠣、豬肝、雞腎等，中藥中的黃芪也含有硒，所以經常被用作補益之效。免疫營養新異軍：鋅鋅也是一種微量元素，有多種作用，如維持免疫細胞的複製，相當於增加免疫力軍隊的數量；促進生長發育，這對孕婦、小朋友相當重要；促進食慾，有些小朋友吃飯沒胃口，也許跟缺鋅有關。正常飲食不會缺鋅，因為鋅在多種食物里都有，如貝殼類海產品、紅肉、動物內臟、穀類胚芽等，都含有較多的鋅，但水果蔬菜含鋅量比較低。不怎麼愛吃動物性食物的人，有可能出現缺鋅。如此看來，只要重視飲食營養的均衡，增強自身免疫力，就能有效抵擋病毒細菌的入侵。如果飲食難以做到均衡，則應適當補充這些營養素，特別是以植物提取物的形式進行補充，這樣更為安全。在流感高發時期，還要多喝水、勤洗手、勤晒衣被、經常開窗通風、少去人多密集之地，減少病毒的可乘之機。存有自我保護的意識，擁有強大的免疫力，那麼流感再兇猛也都不可怕。
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