茶中奇葩――霸王茶

茶

     霸王茶是什麼？告訴你，霸王茶不結賬只結緣。你可以什麼都不說，就找個椅子坐下發獃，也可以和其他客人打招呼聊聊天。

    在一名教授的帶引下，第一次體驗了喝霸王茶的經驗。地點就在永康街的冶堂茶館，外頭沒有招牌，如果沒人帶，肯定找不到，因為外表並不起眼。

    茶館裡充滿復古懷舊的情懷，簡約典雅的設置帶出濃濃的文化氣息，讓人不自覺的想放慢腳步，讓身軀和腦袋遠離城市的喧囂。

    你可以什麼都不說，就找個椅子坐下發獃，也可以和其他客人打招呼聊聊天。老闆何健會問客人吃過飯了嗎，之後就會送上一杯茶。教授告訴我說，飯前飯後，老闆會給客人提供不同的茶種。

    聊過喝過，準備離開時，我正想伸手進背包找錢包結賬，在旁的教授看了笑笑不說什麼，老闆則神情淡若，完全沒有要收錢的意思，另一常客插話說：「這裡不結賬，只結緣。」

    原本以為是幾個男人在說笑，再三確認不必付錢後，才敢把錢包塞回去。

    人雖然離開了茶館，但腦袋卻好象沒有跟著走。一直在想，這樣的經營模式怎麼可能讓茶館長期生存？因為好奇，所以決定再登門造訪。

    第二次去，茶館更熱鬧，有日本客人單身赴會，有媒體人和政論節目嘉賓在那裡聚首。

    日本客人在圓桌坐下後，就沉醉在他的世界裡。圓嘟嘟的臉龐一直掛著笑容，眼神時而四周漫遊，時而專註於茶館的書籍和擺設，卻沒有和店裡的其他客人交流。

    媒體人和名嘴交換茶具和茶葉心得，時而聊時事，時而聊他們的朋友的近況，時而相互調侃。雖然插不進話，但聽著陌生的對話卻也覺得蠻有趣，名嘴在電視上咄咄逼人，罵人罵得好凶，聊起茶具茶葉，文雅許多，好像是兩個完全不同的人。

    老闆忙著泡茶倒茶招呼客人，在他起身與坐下的空隙間，找到機會和他交談時，就問了他客人不結賬，茶館如何經營？

    老闆說，這樣雖然不符合資本主義的做法，不過，他認為推廣茶文化比賣茶重要，而且人與人的頻率若能契合就會群聚，不同的客人會扮演不同的角色，有的人會買茶，有的人會買茶具，即使客人不買東西，喝喝茶也很好。

    他說：「茶不一定要賣得多，但要賣好的品質。」

    他把自己定位為永康街的一個小店長，有車子就開車子，沒車子就搭公車或計程車，能維持一定的生活品質就可以了，而且他就自己一個人經營，沒有請人幫忙，可以大大節省開支。

    喝茶30年，老闆是在1985年贏得中華茶藝獎選拔賽泡茶冠軍後，決定辭掉銀行的工作，開始全身投入研究茶文化。他不只和茶擦出火花，也和新加坡結了一段緣。

    他說，當時獲知民國初年《陽羨砂壺圖考》作者李景康珍藏的壺，已交到李的朋友宋芝芹手上後，就去新加坡找這名宋芝芹。第一次拿著禮物到新加坡去敲門，宋芝芹連茶壺都不肯讓他看，第二次去，看到了茶壺，不過卻帶不走，第三次，宋芝芹才點頭讓他買走六個茶壺。茶壺到手了，他在台灣的一棟房子卻沒有了，新台幣80萬全換成美金，就為了那些茶壺。第四次去新加坡，是因為宋芝芹過世，他去上香，第五次的新加坡行，是希望買下宋芝芹的其他收藏，不過宋的兒子決定不賣了。

    如今，那些用房子換來的茶具早已轉手，不過，老闆在回憶起這件事時仍心存感激，他說那些茶具對他很重要，大大提升了他對茶文化的認識，「房子賣了可以再買，好的茶具錯過了，可能就沒有下一次」。

    相較於超市裡一瓶瓶的冷凍茶不斷炫耀它們去油解膩的實際功能，老闆傾向於把茶當作是文化的一個部分、生活的一部分。他說，都市上班族長時間離不開電腦，喝茶的話，就必須加開水，這能讓眼睛暫時獲得休息，而倒茶的動作也能讓僵硬的肌肉獲得舒展，喝茶的時候深呼吸，一呼一吸之間，思緒也能獲得片刻的沉澱。

    老傳統新包裝，精緻的茶文化，加上美學生活的概念和細緻的經營手法，都是延續傳統的推手。帶引我到茶館的教授說，這就是台灣軟實力的一部分。

    個人覺得這也是一種「美學經濟」經營模式的效應，淡化商業味，提升文化味，以軟性的手法推廣茶文化，效果比大聲硬銷茶葉或茶具來得委婉動人。

    客人深感驚喜之餘，也買得滿心歡喜，單是「只結緣，不結賬」的概念，就夠迷人了。

（佛教網：彭明軍）