家庭秘制滷菜法,1小時入味
05-29
入味、爽口、開胃、過癮…任何一個詞形容它都不會過分!而這一系列的菜,知道調滷水就能做好。學會了這個,想吃啥鹵啥,超方便麻辣鴨頭
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做法:1)鴨頭洗凈2)鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒、麻椒3)下豆瓣醬炒香4)下薑片,蒜片翻炒出香味5)老鹵湯6)再加入老鹵湯、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蚝油,鹽,糖,大火煮鹵湯20分鐘7)將煮好的滷水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉小火鹵煮1小時即可
香滷雞雜麻辣滷雞爪
做法:1)鴨掌去指甲洗凈2)鍋內加水放入鴨掌煮三分鐘,然後撈出鴨掌洗凈浮沫3)洗凈的鴨掌放入電飯鍋,倒入香葉,八角,桂皮,姜,蒜,花椒,辣椒等材料4)加入2大勺料酒5)加入1大勺老抽,上色的6)加入5大勺生抽,提鮮的7)加少許白糖8)加入三倍的水9)蓋上蓋子,按下煮飯鍵或煲湯鍵或煮粥鍵等,煲上40分鐘左右就可以了。10)非常的美味。拍照前我啃了一個,在拍照的時候還直咽口水
滷水豬耳朵食材:豆腐皮500g、滷汁適量、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙
做法:1)豆腐皮洗凈後沿著一邊捲起來,留5公分不卷。2)用刀把捲起來的部分切成細條。3)把切好的豆腐絲抖開。4)沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好,用牙籤紮上固定。5)把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋里。6)放入幾粒紅辣椒,大火煮開後,關火,滷製一夜即可入味。7)撈出鹵好的豆腐絲。8)把豆腐絲切成喜好的長度。9)把豆腐絲盛到乾淨的小盆里,放入一湯匙料酒。10)放入半湯匙白糖,拌勻。11)喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。12)最後灑上熟芝麻,拌勻即可。 滷雞蛋做法:1)雞蛋洗凈後放入煮鍋,添入足夠的清水,以沒過雞蛋為好。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生薑。2)倒入適量老抽。3)倒入一湯匙白糖。4)煮鍋上爐,小火煮至雞蛋熟。5)把煮好的雞蛋的殼敲破。6)調入白酒,雞蛋放在湯汁里滷製兩天即可。
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