黑茶、綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶就該這麼喝,你喝對了嗎?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

茶文化在中國流傳了幾千年,在中國人眼中更是不可或缺的東西。

喝茶是一種禮儀,家裡來客人時,泡一壺茶,聊聊工作,談談生活;

喝茶是一種生活,三兩個好友聚在一起,圍爐煮茶,談天說地,好不快活;

喝茶又是一種孤獨,獨自一人時,沏一盞茶,獨自品味人生的甘甜與苦澀。

喝茶,是最高雅的藝術,也是最市井的生活,那麼,你真的懂得怎麼喝茶嗎?

有的茶友泡茶,比較隨心,隨手拿一個大茶杯,往裡頭扔上若干茶葉,悶泡一會兒,茶便泡好了;

有的茶友泡茶,比較先手,會準備各式各樣的茶具,泡茶一定要按照嚴格標準來。

我們也知道,茶可分為六大茶,分別是綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶、紅茶,作為愛喝茶的你,知道不同的茶該怎麼喝嗎?

本文,村姑陳為各位揭秘綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶、紅茶的正確喝法,一起學習起來吧!

《02》

一、綠茶

綠茶屬於不發酵茶類,在六大茶類中是歷史最為悠久的。

由於品類繁多,其姿態形象也是不盡相同,如碧螺春與龍井茶的外觀形態,大有不同。

綠茶香氣滋味更是各具特色,清湯綠葉,經過簡單沖泡之後便可飲用。

綠茶中最關鍵的保健成分就是兒茶素等多酚類化合物,能夠預防癌症、控制體重、減輕輻射危害、改善心腦血管健康等。

雖說喝綠茶有不錯的保健功效,奈何其茶性寒涼,並不適用於所有的茶友,尤其是體質虛寒的茶友,一定不要輕易嘗試綠茶。

在冬季,也盡量喝一些茶性平和或者是溫和的茶類,不宜飲用寒性大的綠茶,以免損傷脾胃。

綠茶的沖泡方法雖說簡單,但也要注意方法。

沖泡茶具可選用透明玻璃杯,沖泡時水溫以85℃為宜,時間約兩三分鐘左右,不可加蓋,加蓋茶葉容易被悶熟,失去綠茶原有的鮮香。

如此一來,綠茶便沖泡完畢,可以飲用了。

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二、白茶

白茶屬於輕發酵茶,在六大茶類中是人為加工最少的一種,只有萎凋和乾燥兩道工序。

成茶白毫綠葉,芽葉連枝,綠妝素裹,形態也是自然而淡雅,色澤呈銀灰色或銀綠色,當年白茶茶湯多為赤金色(貢眉、壽眉沖泡時的湯色)、秋香色(白牡丹沖泡時的湯色)、牙色(白毫銀針第一次沖泡時的湯色),並隨著陳化年限的增加而變深。

陳年的白茶,用蓋碗沖泡時,湯色多為琥珀色或者是成熟百香果皮的顏色,經過煮茶之後,湯色加深,多為胭脂色、紅石榴汁的顏色,色澤紅亮。

白茶按照採摘標準可劃分為白毫銀針、白牡丹、貢眉還有壽眉,新茶茶性清涼,而老茶則更顯得溫和。

不同年份的白茶,適合不同人群飲用。

作為這樣一款純天然的茶類,白茶的營養物質得以最大程度的保留,在保健功效上,也有突出的表現。

白茶有很強的抗菌性,而且能夠抗輻射、抗癌、抗衰老、安神明目,並且可以減緩三高的癥狀。

沖泡白茶的方法比較多。當年製作好的新白茶可用玻璃杯和白瓷蓋碗沖泡,而陳年的白茶則適合使用白瓷蓋碗以及煮茶壺沖泡。

在沖泡新白茶中的白毫銀針和白牡丹時,使用100℃的水溫沖泡,為茶湯能有更好的口感,可以沿著杯壁緩緩注入沸水,如此便能全面保留白茶的香氣並且進一步激發內含物質,以豐富茶湯的滋味。

這裡,分享關於白茶沖泡時的投茶量。

1、300ml玻璃杯沖泡,投茶2-3g

2、110-120ml白瓷蓋碗沖泡,投茶5g

3、600ml煮茶壺煮茶,投茶5g

控制好白茶的投茶量,才能讓茶湯的滋味純正、甘醇、柔和、甜潤。

品質到位的白茶,不論是新茶還是老茶,都十分耐泡,能夠輕鬆沖泡7-8次,若是老茶,在沖泡後還可以改用煮茶的方式。

一杯香甜可口的白茶,就這樣在我們的手中誕生了。

《04》

三、黃茶

黃茶,輕發酵茶的一種,按照茶葉老嫩可分為黃芽茶、黃小芽和黃大茶。基礎工藝和綠茶一樣,不過多了一道黃燜的工藝,使其變得黃葉黃湯,美不可言。

黃茶香氣香甜清爽,滋味長久且柔順甘甜,茶性較為溫和,黃燜燜走了寒涼之氣,不像綠茶那般寒涼。

在沖泡黃茶時要注意控制好水溫。

黃茶經過漚制,茶中的營養成分大多已變成可溶性,一般的沸水即可使營養物質溶解,因此水溫要求不是很高,80℃左右即可,不至於泡熟茶芽。

沖泡時一般使用玻璃茶具,方便欣賞茶葉在其中舒展的身姿,特別是上好的君山銀針還會出現「三起三落」的奇景。

只不過目前市面上的黃茶並不多,質量好的可就更少了,買黃茶的茶友們可得擦亮眼睛哦~

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四、青茶(烏龍茶)

青茶,即烏龍茶,屬於半發酵茶,兼顧了綠茶的清香和紅茶的醇厚,又摒棄了綠茶的寒涼和紅茶的燥熱,取自中華文化的中庸之意,茶性中正平和,適合大多數人飲用。

青茶主要以產區分為四種,閩南烏龍(以鐵觀音為代表)、閩北烏龍(以武夷岩茶為代表)、廣東烏龍(以鳳凰單樅為代表)、台灣烏龍(以凍頂烏龍為代表)。

烏龍茶中含有一些特殊成分,如「甲基化兒茶素成分」,可以抗過敏,消炎,抗氧化等,而且烏龍茶在減肥方面也有不小的效果。

烏龍茶茶性平和,秋天可以用來清除體內淤積的燥熱,緩解心態暴躁的情況,沖泡時建議使用紫砂壺或白瓷蓋碗,水溫要求100℃。

若是沖泡武夷岩茶這類高香的品種,建議茶友們使用蓋碗沖泡,以品味岩茶的豐富滋味。

在當下這個時節,喝武夷岩茶是極好的,這個時候,武夷岩茶的煙火氣盡退,從最大程度上還原了岩茶的滋味,香氣也盡情釋放。啜一杯岩茶,感受茶中芬芳香氣,亦是趣事一件。

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五、紅茶

紅茶,屬於全發酵茶,品種較多,一般將其劃分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種,被國人廣泛飲用並出口。

紅茶色澤黑褐,茶湯鮮紅偏暗,香氣濃厚帶甜味,滋味醇甘,在加工時茶多酚大多氧化為茶紅素和茶黃素,糖類物質也都水解為可溶性的糖,從而我們在喝紅茶時,會覺得它的香氣和口感都偏甜,喝起來甜蜜蜜的。

紅茶可以調節人體的蛋白含量,減少心血管疾病的發生,還能夠抗癌,抗氧化,減肥等等。

紅茶性溫熱,可以暖胃,體質虛寒的人和老年人都可以適當飲用,不過體熱易上火的人應控制喝茶的分量。。

紅茶沖泡時也需要100℃的水,最好用白瓷蓋碗或玻璃杯沖泡。

沖泡時,同樣可沿杯壁注入沸水,在高溫的激蕩下,紅茶的滋味得以釋放,若是喜歡豐富口感的茶湯,還可仿照歐洲人的飲用方法,進行調飲。

對於女性朋友來說,在紅茶中加奶飲用,也一種流行喝法。

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六、黑茶

黑茶作為後發酵茶,是我國特有的茶類,歷史也是比較悠久的,種類相對也反覆,基本以雲南普洱和湖南茯磚為代表。

黑茶具有降血脂、降血糖、抗病毒等保健效果,還可以消脂去膩,所以減肥效果也差不了。

黑茶中還含有大量的礦物質,而且含量高於其他的茶類,茶性溫和,適合體質虛寒的人喝。

沖泡時建議使用紫砂壺或白瓷蓋碗。若是存放多年的黑茶,還可以用煮茶的方式沖泡。

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飲茶雖好,但也不是隨便喝的,還需要根據自己的體質下手,即使不求保健的效果,至少也不能傷害到自己的身體,否則就得不償失了。

在學會了根據自己的體質喝茶後,自然也要學會各種茶的沖泡方式。

如此一來,便可體會茶中滋味,亦可收穫一個健康的身體,何樂而不為?

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