閩南功夫茶:生活功夫

  中國有悠久的茶文化歷史,早在唐朝茶便已成為宮廷飲品,後隨著茶葉種植和貿易的發展,茶文化孕育而生且發展壯大,神州大地出現了各具地方特色的飲茶文化,福建閩南功夫茶便是其中一朵瑰麗的奇葩。

  閩南功夫茶源遠流長,成為福建茶文化的典型。而文獻里最早出現的功夫茶,原是武夷茶里的一種名茶。後來,人們逐漸把用小壺小杯泡烏龍茶的品嘗方法稱為功夫茶。 「功夫」有耗時間的意思,偏偏閩粵兩地人泡茶,既消磨時光,又精益求精,其耐心和手藝都讓外人驚嘆。

  從記載看,漳州人最早沉溺於小壺小杯喝烏龍茶。後來成廈漳泉閩南三地的茶俗。閩南是烏龍茶一統天下,品飲功夫茶是漳泉廈父老鄉親聚友待客休閑的重要方式。以「鐵觀音」為代表的閩南烏龍茶湯色黃亮,清香味甘,充盈著茶的原汁原味。功夫茶的泡飲一派熱情好客,體現著民俗淳,人情美,不絕於耳的閩南茶話充盈著詼諧幽默的民間熟語,流淌著妙趣橫生的俗語故事,文化內涵十分豐富。一壺茶、一壺甘醇的茶、一壺高古絕俗韻味悠悠的功夫茶,使得整個綠色的閩南更加溫馨,更有人緣,更具親和,更為澄澈清醒。

  閩南人喜歡喝烏龍茶,飲茶的方式也相當獨特,極有工夫,稱"功夫茶"。無論是在古樸幽深的小巷,還是在裝飾典雅的賓館,男女老少都能沏一手地道的功夫茶。功夫茶是閩南人生活中的一部分,以茶會友,以茶交心,以茶敘事,以茶論道,功夫茶所構成的茶風藝術和文化精神在閩南源遠流長。

  啜飲一盞閩南功夫茶,滿口生香,齒頰暢爽,喉間回甘,心曠神怡。

  在閩南,功夫茶已經成為人們生活中不可或缺的細節。從風雨廊下到舊城小巷,從辦公室到茶館、公園,到處茶香飄散。閩南功夫茶已深深紮根閩南市民的生活,並在潛移默化中浸潤著這個城市的性格。

  閩南功夫茶講究「純、禮、雅、和」的茶道精神,重視禮儀、優雅、文明的人際關係構建,講究人與茶、人與人、人與世界的和諧共處。

  功夫茶,離不開一個「藝」字。沒有不斷改進的採制工藝,就沒有不斷的好茶;沒有完美的泡茶技藝,縱然有好茶,也無法充分發揮它的品質。茶之藝,有完整的體系、嚴謹的流程、先進的工藝,更重要的是,有追求完美的執著。

  頂級鐵觀音的價值,不僅在於「外形美」,更在於其由內而外散發出的高雅、悠遠的蘭花香,在於茶湯入口後的回甘持久、回韻綿長,既蕩滌囂塵又滋潤心神。

  儒雅的功夫茶導引著健美的綠色飲茶風浸潤著閩南山海城鄉,悠揚與愛拼齊舞,恬淡與激越共鳴,譜寫著人與自然可持續發展的和諧樂章。來來來,來閩南喝功夫茶,功夫茶是一盅享受,一壺境界,一種玄機,多少春秋,多少歲月,功夫茶是閩南茶文化和食飲文化的精要,演繹著中華地域文化無限生機的一脈……


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