如何優雅的吃西餐？

一家西餐廳來了4個遊客，在點了4份不同的主餐牛扒後，因「五成熟」牛扒切開有血水，而和服務員發生了爭吵。理直氣壯地在西餐館要求中餐服務，讓那些正在西餐館享受情調與安靜的客人無奈、蹙眉。

一些人在中外自助餐上的表現，也頗讓人感到汗顏。

長江三峽郵輪游以自助餐為主，這是外國遊客投訴最多的項目。一對外國老夫婦取餐時，發現吃的都被拿光了。而他們旁邊的中國遊客，每人面前都是幾個大盤子，食物聚摞成塔，根本吃不完。「這對外國夫婦並不是投訴自己沒吃到東西，而是覺得浪費食物太可惜。」

這種西餐「中」吃鬧「不適」，「自助餐」變「自家餐」的事情令人尷尬！作為文明禮儀之邦，中國人自古講究「站有站相，坐有坐相，吃有吃相」。國民出遊不良「吃相」為何難改？如何能改？

你知道如何用刀叉對付沙拉、意麵嗎？牛排幾分熟最好吃？用餐巾布擦嘴怎麼做最得體？年底跑趴前，受益一生的西餐禮儀學起來。

【餐桌上的 " 解剖學 "——西餐餐具】

01

知道各種餐具的用途

在正規的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意別用錯了。

吃飯時左手叉右手刀，手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣，應該將刀叉手柄末端置於手心的位置。但往往我們很容易拿得很靠前，就像是我們覺得外國人用筷子拿得靠前很幼稚一樣，我們拿刀叉的姿勢如果太靠前就會顯得很幼稚。

另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

02

知道餐巾擺放的位置

現在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好後，你方能開始用餐。如果要暫時離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢後，把餐巾整潔地放在左手邊（無需摺疊，不要放在餐盤上），不過這要等東家先做完，你再做。

吃飯時：將餐巾打開後對角線對摺，並將開口朝內置於膝上，用的時候打開用裡面一層來擦，再折好，這樣不會讓別人看到擦的痕迹。不要把餐巾一角壓在盤子下面，那是中餐的禮儀；也不要塞在領口，除非你是小 baby。

暫時離開：餐巾摺疊好放在椅子上，發現了嗎？餐巾的秘訣就是一定要疊好，這條餐巾也是你用來擦嘴巴的，不過記得是輕輕按壓你的嘴唇。

吃完飯：把餐巾折好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒有教養的行為。

03

穿著整潔得體

即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應穿上一件外套、內搭襯衫和乾淨的皮鞋。如果是與外國客戶共同進餐的正式場合，那西裝和領帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。

04

如果是你請客，記得讓客人先點菜

如果是你邀請別人一起用餐，特別是女性，一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東。點菜的時候也要告訴侍者：「請讓我的客人先點菜」，以避免誤會。

05

忌口要不要提

如果你有忌口，事前一定要和主人說明，不要覺得這是在麻煩別人。如果你不說，主人會覺得沒有招待好你，還浪費了很好的食材。

06

不要退酒

宴會一般是主人點酒，如果是約會，男生可以問女生想吃什麼想喝什麼，女生告訴男生，然後由男生和服務員去說明。點酒和點菜一樣，大家的節奏要一致，所以有人問你想喝酒嗎，如果你的回答是 no，通常他會說 " 那我也不喝了 "。

如果你不喜歡點的酒，不要跟侍者說要退酒，這是禮節，畢竟他們已經為你開瓶了。不過，如果酒本身有問題，你可以跟侍者說明情況，要求退掉或換另外的酒。

07

如果是你請客，記得早點準備買單

一個有經驗的東家會事先預定好餐廳，提早趕到15-20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時間到達，不要遲到。

08

不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐，都要切記這一點。不過，與朋友用餐可以輕鬆一點，可以用麵包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。

09

和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照

現在朋友圈這麼火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯失拍攝美食的好時機？和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大，低調點就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照，那你當然得說yes了。

10

吃飯的節奏

西餐就一定是等所有人的菜都上齊了大家才一起吃，如果你先吃代表你控制不了自己。因為西餐是互相配合的一項活動，所以不論是吃菜還是喝酒，你需要把握好節奏，不要太快，也不要太慢。如果你真的吃不下，剩著也無所謂的，但無論是什麼，你一定要嘗。

【吃出對的節奏】

西餐的樂趣也在於節奏感，開胃菜打開味蕾，主菜到達一餐的高潮，冰沙是美好的過渡，甜品是餘韻裊裊 …… 每一個節奏都是一門藝術。

水：氣泡水還是靜態水！

西餐廳一般不提供免費的水，要知道，水是完美一餐的一部分，服務員會問你，still or sparkling（沒有氣泡的水還是氣泡水）？

麵包：也許是唯一需要用手吃的食物！

麵包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物！注意，你的麵包只能用手去碰，不管是拿麵包，還是掰一口吃一口地享用麵包！

【前菜和湯】

喝湯有喝湯的禮儀，分為法式和英式。英式是從裡向外地舀湯，法式是從外向里，。還有一個細節需要注意，就是湯勺，無論你是不是喝完了湯，這個湯勺永遠不能放在湯碗里，而是要放在湯碗下的碟子里。

主菜

吃一口切一口，不要三下五除二把食物全部切好。即使吃小羊排這樣帶骨的食物，也不要用手拿著吃。

清爽味蕾的冰沙

有的餐廳在菜與菜之間的間隙會上冰沙，別急著說：上錯了我沒點這甜品，這是餐廳送給你清新味蕾用的，以便好好享受美食！

甜點

甜點的餐具在盤子的前面，所以不要拿盤子前面的餐具來吃菜或喝湯，如果盤子前面沒有餐具，那說明甜點餐具將隨著甜點一起上。

咖啡

咖啡的勺子不能放在咖啡杯中，要放在咖啡碟里。放下杯子的時候可以用尾指在盤子和杯子之間緩衝一下以免發出聲音。

11

用餐完畢後不要隨便把餐具放在盤子邊上

應該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務，侍者看到了自然會來收。其實，在西餐禮儀中，刀叉的不同擺放還有很多意思，請看下圖：

12

買單和小費

如果高級西餐廳已經收取了服務費，不需要再給小費。當賬單上沒有服務費時就要給小費，小費至少 15％，服務好可以給 20％。當然，一個紳士是不該讓女士買單的，一些老派的餐廳，女士的菜單和男士是不一樣的，女士的那本沒有價格。

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