不挨餓的健康減肥法
為了苗條，挨餓是必須的。早餐，一片薄薄的白麵包打發過去。中餐，是辦公桌上的半包餅乾。節食很痛苦，效果卻不見得好，體重有增無減。 減肥失敗的關鍵在於沒選對食物。當下，一種叫低GI飲食的減肥方法風靡全球。低GI飲食，綠色，健康，還不用餓肚子，而它的操作方法更是簡單得不能再簡單，秘訣就在於選對食物。 何謂低GI飲食？ GI是英文Glycaemic Inedx的簡寫，它的中文譯名叫血糖指數。人體在攝入食物後，體內的血糖指數會升高。營養學家發現，不同的食物，血糖升高的速度不一樣，根據食物瞬間提升的血糖指數，他們把食物分為100個等級，能快速提高血糖水平的食物為高GI食物，如糖類和澱粉類，反之則為低GI食物，如油脂和蛋白質。 多吃低GI食物，有利減肥。其中的秘訣，就在於血糖和胰島素間的關係。當我們吃進高GI食物，血糖會快速升高，胰腺便會馬不停蹄地分泌出胰島素。體內的胰島素分泌過多會阻礙脂肪燃燒，並且使多餘的葡萄糖轉化為脂肪，同時，它還會造成食慾亢進，越吃越餓，越吃越胖。相反，吃低GI食物，胰島素分泌得較少，能抑制食慾，讓人產生飽腹感。 低GI飲食其實就是低胰島素減肥飲食配方。這種飲食方法，可以讓食物幫助你去控制食慾，而不是用意志力和你的生理慾望去應戰，卻多半以戰敗而告終。 因此，低GI飲食倡導養成健康的飲食習慣，保持血糖的穩定，降低胰島素的分泌，使人體代謝回到正常軌道，幫助脂肪燃燒。 GI值低於55有利減肥 明白了低GI飲食的原理，那種早上白麵包、中午餅乾的飲食安排，一目了然，就是不利於減肥的錯誤飲食法，難怪會越吃越胖。 白麵包、餅乾都是典型的高GI食物，這種極端高碳水化合物的飲食耐餓性相當差，因為碳水化合物的升糖指數太高，卻缺少蛋白質，沒撐過兩小時，節食者就會餓得眼冒金星，看見什麼都想吃。如果能在早餐時加個酸奶、雞蛋，午餐時加點魚類、牛肉、蔬菜，耐餓效果要好得多。 營養學家推薦，想要減肥，就要多吃GI值在55以下的食物。 常見食物GI值表： 五穀類： 白米飯：91；糯米飯：132；速食麵：67；粉絲：56；米粉：61；通心粉：67；義大利面：60；甜玉米：78；玉米脆片：90；燕麥片粥：83；即食麥片：94。 根莖類： 烤馬鈴薯：85；薯條：107；芋頭：79。 水果類： 蘋果：23；生香蕉：30；熟香蕉：52；梨：36；葡萄：43；獼猴桃：52；芒果：55；菠蘿：66；西瓜：72；柳橙：60；木瓜：84；柚子25；草莓：57。 蔬菜類： 豌豆：68；生胡蘿蔔：68；熟胡蘿蔔：80；黃豆：25；扁豆：41；綠豆27.2；豆腐乾23.7；燉鮮豆腐31.9。 乳製品： 冰淇淋：97；全脂牛奶：44；布丁：68；酸奶：51；豆奶：63。 零食點心： 巧克力：66；花生：47；腰果：31；洋芋片：81。 糖類： 葡萄糖：146；蜂蜜：85；蔗糖：104；木糖醇：12。 碳酸飲料： 可口可樂：90；芬達：97。 烘焙食品： 蛋糕：60；糖霜雞蛋糕：104；鬆餅：85；甜甜圈：118。 GI值與食物的營養素有關 將各種食物的GI值爛熟於心，顯然不大可能，那麼，選擇食物時，記住基本的原則，注意看看食物中所含的營養素，將大有裨益。 奶製品、豆製品是很好的低GI食物，因為它們富含蛋白質，蔬菜水果也很耐餓，因為富含纖維素。 食物中所含的營養素和它們的GI值有很大關係，富含蛋白質和纖維素的食物，GI值基本上都很低。纖維素在胃中停留的時間比較長，能維持較長時間的飽腹感，蛋白質的消化吸收也比較費時間。橙子和橙汁，橙子的GI值更低，因為它富含纖維素，而同樣吃麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有益。 相比之下，碳水化合物的GI值就很高，尤其是單糖類，是應該小心繞開的飲食雷區。餅乾、蛋糕、冷飲、糖果中含有大量的精緻糖分，他們是血糖驟升的元兇。 避免低GI飲食的誤區 傳統的減肥觀念告訴我們，想要減肥，應該少碰油脂類食物，因為熱量高。而低GI飲食減肥法則改變了這種觀念，從食物GI表中可以看出，花生、腰果這些原本認為減肥時應拋棄的食物，反而是低GI食物。因為脂肪對消化有減速作用，它會提醒大腦，飽了，不要再吃了。研究證實，每天適量吃點花生有利減肥，也是這個道理。 對於低GI食物，要避免一個誤區，即認為低GI食物是吃不胖的。事實並非如此，低GI飲食並不等於低卡食物，如果吃了過量的低GI食物，總熱量超標，同樣會造成發胖的惡果。正確的方法是，在固定的食物總熱量範圍內，重新組合食物的品質（GI值）而非食物的量，這樣才能有效發揮低GI的減重功效。 選擇低GI飲食，還要注意食物結構，不能因為一味追求低GI，降低澱粉類的攝取量，吃過量的蛋白質類和油脂類，這樣會造成身體的負擔，甚至引發心血管疾病。 科學的GI減肥食譜的意義，更多的是提倡健康的生活方式。它認為，僅吃低碳水化合物還不行，仍要配合低熱量、低飽和脂肪酸的食物，多吃蔬菜水果，減少咖啡因的攝入，保證良好的睡眠，緩解壓力——壓力會促進荷爾蒙的分泌，讓人想吃東西。它還要求盡量吃原味的而不是加工過的食物，選擇新鮮的水果而不是盒裝的果汁。你面前的盤子里，應該有1/2的蔬菜，1/4的碳水化合物，1/4的蛋白質。把食物煮得硬一點，這樣在胃裡的排空時間可以延長，增加飽腹感。
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