一天拼出一個「插件式」咖啡館，便捷咖啡的風口到了？

這是一個快時代，「便捷」是一個關鍵詞。

日前，7天連鎖酒店所屬集團推出一個「插件式咖啡館」——面積6㎡，只要有電，一天就能拼成投入使用。

事實上，這種便捷式的咖啡館並不鮮見：零點吧咖啡、參差咖小啡、連咖啡的Coffee box吧台......甚至連星巴克，也在去年推出一家沒有「第三空間」的便捷式咖啡館。

引入咖啡，對寫字樓、辦公室、書店等場所環境提升毋庸置疑，但面對習慣在咖啡館坐一下午的消費者來說，這種便捷咖啡模式能成功嗎？

【 1 】

即「插」即用：一天拼出一間咖啡館？

從商場、影院、書店、家居店、零售店、創業空間等各大業態，到GUCCI、HERMES、Armani、VOGUE以及各大知名零售品牌，各個行業都開始跟咖啡玩起了捆綁遊戲。

7天酒店所屬集團，也做起了咖啡的生意。

這個叫做mora coffee的品牌，以小成本投入的插件店形式，已嵌入數家7天酒店。

Mora coffee CEO王雙向《咖門》透露，插件式咖啡採用集成給排水系統。

也就是說，只要有電，就可以嵌入任何人流密集的室內建築物，「就像插件一樣，一天完工，即插即用。」

相比於傳統咖啡館，「插件式」咖啡走的是「小而美」的路線。

它採用預製式模塊化咖啡操作櫃檯，6-8平米的面積、3-5天的現場組裝即可運營。

所以，它可以靈活輕便地嵌入任意物業閑置空間。

除了藉助自身優勢進駐酒店，MORA還瞄準了商業樓宇、酒店、學校、醫院等大堂閑置空間。

【 2 】

「＋咖啡館」：商業地產的生態需求

從統計數據看，有超過60%的酒店顧客會到大堂1樓的咖啡館消費，比原來預想的 30%的比例高出了一倍。

這給了MORA信心：它計劃3年時間，在國內布點1000家門店。

像MORA一樣，咖啡零點八、參差咖小啡、連咖啡的Coffee Box這種小體量的便捷式咖啡館，無一例外受到物業的歡迎。

畢竟，咖啡在中國特有的文化符號，會讓引進咖啡的物業顯得「上檔次、有品質」，幫助它以更高的價格租出更多的空間。

在商業地產相對萎靡的市場語境下，「生態化布局」越來越成為物業招商的核心競爭力。

所以，這些便捷式咖啡館，往往成為商業地產釋放紅利期的受益者——只要你的品牌還不錯，物業通常會採用提點的方式讓渡租金收益，甚至補貼你一部分裝修費用。

【 3 】

未來：模式有了，市場有嗎？

所以看上去，便捷式咖啡館的湧現，正是商業地產釋放紅利期的受益者之一。

儘管基於對大眾市場的渴望，我們很樂意看到更多的便捷式咖啡在市場上出現。但顯然，一家咖啡館，僅靠商業地產短期內讓渡出的收益來存活，並不是一個長久之計。

「咖小啡」是參差咖啡王森的一個實驗。這個十幾平米的便捷式小店，甚至正要跟蘋果體驗商店合作。但他向《咖門》表示，儘管物業給出了諸多優惠，目前僅僅也只是維繫收支平衡。

「至少目前國內咖啡市場的剛需，還不足以支撐一家外帶式的咖啡館。在咖啡這件事情上，不像滴滴打車，是一個剛需。它主要還是遵循傳統的體驗消費。」

或許只有當咖啡在大多數中國人的心中不再是「情調」、「逼格」的代名詞，當咖啡店已不是只賣咖啡，而是與你我的日常生活連接在一起時，便捷式咖啡館的春天才真的到來。

作者：朱萬龍丨