岩茶、白茶、綠茶、普洱茶,為什麼不同的茶類要用不同的茶具?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《01》

茶,始於神農時代,與中華文化並肩走過數千年的時間長河;

源遠流長的中國茶文化,糅合了儒、道、佛諸派思想,獨成一體,歷久彌新,生生不息。

陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》謂:"茶之為飲,發乎神農氏,聞於魯周公,齊有晏嬰,漢有揚雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉。"

可見茶文化在我國的繁榮。

我國所產的茶葉分紅、綠、青、黑、白、黃六大類。

紅茶是經過"全發酵"的茶,品質特點是紅湯紅葉、香甜味醇,如正山小種、金駿眉等。

綠茶,屬"不發酵茶",品質特徵為清揚綠葉,形美、色香、味醇,如西湖龍井茶、碧螺春等。

青茶也稱烏龍茶,屬"半發酵茶",外型條索粗壯,色澤青灰有光澤,茶湯呈金黃色,香氣馥郁芬芳,花香明顯,葉底綠葉紅鑲邊。如鐵觀音、大紅袍等。

黑茶屬"後發酵茶",是中國特有的茶類,色澤黑褐,粗老,味道較重,存放的時間越久,其味道越醇厚。湯色橙黃至暗褐色,有松煙香。如青磚茶、普洱茶等。

白茶是一種表面滿披白色茸毛的"輕微發酵茶",是我國茶類中的特殊珍品,有"一年是茶,三年是葯,七年是寶"之說,其毫色銀白,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮香醇厚,葉底嫩勻。如白毫銀針、壽眉等。

黃茶屬"輕微發酵茶",因為製作運用特殊的"悶黃"工藝,所以造就了其"黃湯黃葉"的特點。如君山銀針、北港毛尖等。

不同的茶類為什麼要用不同的茶具沖泡呢,在茶圈有句話叫「一壺事一茶」,可見此事的重要性,就讓村姑陳帶你們去了解一下吧。

《02》

一、紅茶

紅茶建議使用白瓷蓋碗沖泡,襯托茶湯的同時,又增益茶香,方便聞茶香,聞杯香。

紅茶經過長時間高溫浸泡能讓茶香更濃,還能更好的發揮養生的作用。

將茶湯倒出後,可根據口味加糖、奶、蜂蜜、香檳等調飲。

二、綠茶

綠茶用玻璃杯沖泡可以觀茶葉在熱水中漸漸舒展開,心情自然也就隨之舒暢,口感清、鮮、甜。

沖泡時水溫以80℃為最佳,茶與水的比例大約為1:50?1:60為宜,沖泡時間兩到三分鐘即可,注水時應採用「鳳凰三點頭」的手法,將水加至七分滿,意為「七分滿,三分情」。

三、青茶

青茶即烏龍茶,蓋碗與紫砂皆可泡之,不過各有利弊,且聽我慢慢道來。

蓋碗:能泡出茶的本味,口感層次分明,方便聞香。

紫砂壺:紫砂壺泡烏龍茶,茶湯的口感會更加醇厚,不過紫砂多空,會吸收一部分茶香。建議茶友們還是使用白瓷蓋碗。

沖泡時水溫以100℃為最佳,茶葉裝至容器的一半以上,且第一泡要用來洗杯,不可飲用。

四、黑茶

提起黑茶,就不得不提普洱,相對來說普洱還是建議用紫砂壺沖泡,普洱經過陳年發酵,沖泡的時候要用沸水才能激發茶性。

而紫砂壺散熱慢,保溫性能好,能夠長時間保持高溫,促進干茶內含物質析出,是茶湯濃醇。

而且,紫砂壺多孔,能夠吸收一些雜味,使普洱茶味道更醇。

沖泡需使用100℃的沸水,第一泡需用10?20秒快速洗茶,可使茶香更醇厚。

五、白茶

白茶推薦使用白瓷蓋碗或玻璃杯沖泡,黑瓷與白茶之間色彩的對比讓人看起來賞心悅目,而且口感純正,

玻璃杯則更能凸顯茶湯的本色,味道更佳清、純。

沖泡白茶時要選擇水質較好的水,水溫以100℃為宜。

六、黃茶

沖泡黃茶使用的一般是玻璃茶具,可以看到茶葉在水中沖泡的整個進程和整個形狀的舒展,尤其黃茶中的君山銀針更有著「三起三落」的奇蹟,沖泡溫度以85℃?90℃為宜。

值得一提的是黃茶也有人使用銀質茶具進行煮茶,也不失為一種休閑放鬆的好方式。煮茶時先將茶餅研磨待用,將水煮至微沸,倒入茶末,煮至三沸,均勻倒入杯中,取雨露均沾,同甘共苦之意。

《03》

酒是風流俠士袖中的長劍,「十步殺一人,千里不留行」;

茶是白衣少年手裡的狼毫,「綠衣捧硯催題卷,紅袖添香夜讀書」。

一片葉,一壺水,一語煙朦;一盞茶,一抹香,一句人生。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


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