岩茶、白茶、綠茶、普洱茶，為什麼不同的茶類要用不同的茶具？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

茶，始於神農時代，與中華文化並肩走過數千年的時間長河;

源遠流長的中國茶文化，糅合了儒、道、佛諸派思想，獨成一體，歷久彌新，生生不息。

陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》謂:"茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。"

可見茶文化在我國的繁榮。

我國所產的茶葉分紅、綠、青、黑、白、黃六大類。

紅茶是經過"全發酵"的茶，品質特點是紅湯紅葉、香甜味醇，如正山小種、金駿眉等。

綠茶，屬"不發酵茶"，品質特徵為清揚綠葉，形美、色香、味醇，如西湖龍井茶、碧螺春等。

青茶也稱烏龍茶，屬"半發酵茶"，外型條索粗壯，色澤青灰有光澤，茶湯呈金黃色，香氣馥郁芬芳，花香明顯，葉底綠葉紅鑲邊。如鐵觀音、大紅袍等。

黑茶屬"後發酵茶"，是中國特有的茶類，色澤黑褐，粗老，味道較重，存放的時間越久，其味道越醇厚。湯色橙黃至暗褐色，有松煙香。如青磚茶、普洱茶等。

白茶是一種表面滿披白色茸毛的"輕微發酵茶"，是我國茶類中的特殊珍品，有"一年是茶，三年是葯，七年是寶"之說，其毫色銀白，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮香醇厚，葉底嫩勻。如白毫銀針、壽眉等。

黃茶屬"輕微發酵茶"，因為製作運用特殊的"悶黃"工藝，所以造就了其"黃湯黃葉"的特點。如君山銀針、北港毛尖等。

不同的茶類為什麼要用不同的茶具沖泡呢，在茶圈有句話叫「一壺事一茶」，可見此事的重要性，就讓村姑陳帶你們去了解一下吧。

《02》

一、紅茶

紅茶建議使用白瓷蓋碗沖泡，襯托茶湯的同時，又增益茶香，方便聞茶香，聞杯香。

紅茶經過長時間高溫浸泡能讓茶香更濃，還能更好的發揮養生的作用。

將茶湯倒出後，可根據口味加糖、奶、蜂蜜、香檳等調飲。

二、綠茶

綠茶用玻璃杯沖泡可以觀茶葉在熱水中漸漸舒展開，心情自然也就隨之舒暢，口感清、鮮、甜。

沖泡時水溫以80℃為最佳，茶與水的比例大約為1:50?1:60為宜，沖泡時間兩到三分鐘即可，注水時應採用「鳳凰三點頭」的手法，將水加至七分滿，意為「七分滿，三分情」。

三、青茶

青茶即烏龍茶，蓋碗與紫砂皆可泡之，不過各有利弊，且聽我慢慢道來。

蓋碗：能泡出茶的本味，口感層次分明，方便聞香。

紫砂壺：紫砂壺泡烏龍茶，茶湯的口感會更加醇厚，不過紫砂多空，會吸收一部分茶香。建議茶友們還是使用白瓷蓋碗。

沖泡時水溫以100℃為最佳，茶葉裝至容器的一半以上，且第一泡要用來洗杯，不可飲用。

四、黑茶

提起黑茶，就不得不提普洱，相對來說普洱還是建議用紫砂壺沖泡，普洱經過陳年發酵，沖泡的時候要用沸水才能激發茶性。

而紫砂壺散熱慢，保溫性能好，能夠長時間保持高溫，促進干茶內含物質析出，是茶湯濃醇。

而且，紫砂壺多孔，能夠吸收一些雜味，使普洱茶味道更醇。

沖泡需使用100℃的沸水，第一泡需用10?20秒快速洗茶，可使茶香更醇厚。

五、白茶

白茶推薦使用白瓷蓋碗或玻璃杯沖泡，黑瓷與白茶之間色彩的對比讓人看起來賞心悅目，而且口感純正，

玻璃杯則更能凸顯茶湯的本色，味道更佳清、純。

沖泡白茶時要選擇水質較好的水，水溫以100℃為宜。

六、黃茶

沖泡黃茶使用的一般是玻璃茶具，可以看到茶葉在水中沖泡的整個進程和整個形狀的舒展，尤其黃茶中的君山銀針更有著「三起三落」的奇蹟，沖泡溫度以85℃?90℃為宜。

值得一提的是黃茶也有人使用銀質茶具進行煮茶，也不失為一種休閑放鬆的好方式。煮茶時先將茶餅研磨待用，將水煮至微沸，倒入茶末，煮至三沸，均勻倒入杯中，取雨露均沾，同甘共苦之意。

《03》

酒是風流俠士袖中的長劍，「十步殺一人，千里不留行」；

茶是白衣少年手裡的狼毫，「綠衣捧硯催題卷，紅袖添香夜讀書」。

一片葉，一壺水，一語煙朦;一盞茶，一抹香，一句人生。

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