茶飲篇---武夷茶簡要介紹！

1、台灣茶業與大陸有什麼歷史淵源關係？

答：台灣自古有野生茶類，但其茶葉生產的技術和茶樹良種均源於福建省。據《台灣通史》記載，嘉慶十五年（1810年）大陸茶商柯朝氏從福建帶來武夷山茶種，試種於文山縣獲得成功，後相互傳植，推動了台灣茶葉的發展。又有史料記載，是清代舉人林鳳池從武夷山將茶苗引種到台灣鹿谷鄉。

2、什麼是水仙茶？為什麼老叢水仙品質較好？

答：水仙是茶樹的一個品種，屬於半喬木型，其母樹產於福建北部建陽小湖鄉的祝桃仙洞附近，故因地得名為「祝仙」，因當地方言「祝」與「水」同音，後人稱之為「水仙」。解放後水仙茶被定為國家級茶樹良種，廣為推廣。因水仙為半喬木型，根系十分發達，樹越老，根扎得越深，分布得越廣，吸收的礦物質等養分越多，所以老叢水仙的品種較優。

3、武夷水仙分為幾個等級，品質有什麼特點？

答：武夷水仙創製於1821年，2002年8月1日實施的國家標準把武夷水仙分為特級和1——3級共四個等級。優質水仙條索壯結、油潤、勻整，香氣濃郁鮮銳，湯色金黃清澈，滋味濃爽鮮銳、岩韻明顯。葉底肥嫩軟亮呈綠葉紅鑲邊。

4、武夷水仙獲得過哪些榮譽？

答：清代宣統二年獲南洋勸業會優勝獎。1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會一等獎，是享譽百年的歷史名茶，在東南亞華僑中聲譽尤佳。

5、什麼是肉桂？它始創於何年？產於何處？

答：肉桂是武夷岩茶中的當家品種，原名玉桂。1942年當代茶聖吳覺農任福建省示範茶場場長時發現了玉桂品種，後來經過幾十年的精心栽培選育，直到二十世紀八十年代才發展成為國家級良種。肉桂原產於武夷山風景區內的慧苑岩。

6、肉桂分為幾個等級？

答：2002年8月1日實施的國家《武夷岩茶標準》，把肉桂分為特級、一級、二級共三個級別。

7、優質肉桂有哪些品質特點？

答：條索肥壯緊結、沉重，色澤油潤，砂綠、紅點明星。香氣濃郁持久，似有乳香、蜜桃香或桂皮香。湯色金黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽，岩韻明顯。葉底肥厚軟亮，紅邊明顯。

8、肉桂獲得過哪些榮譽？

答：肉桂茶1989年至1993年曾連續五年榮獲國家農業部全國名茶評比，烏龍茶類第一名。

9、武夷岩茶歷史上的四大名叢是哪些？哪一年評出的？

答：武夷岩茶四大名叢是指大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠。也有的加入半天妖稱五大名叢。是清代咸豐年間（1860年）評出的。

10、武夷岩茶是主要產地「三坑兩澗」指的是哪裡？

答：是指慧苑坑、牛欄坑、大坑；流香澗、悟源澗。

11、請講述武夷茶王大紅袍的傳說故事。

答：（略）

12、大紅袍的母樹有幾棵？生長在哪裡？已有多少年樹齡？

答：大紅袍母樹有6棵，生長在武夷山風景區內九龍窠的懸崖峭壁上。樹齡至少已有360年。

13、大紅袍只有6棵，那麼市場賣的大紅袍都是假的，對嗎？

答：不對。大紅袍是茶樹的優質品種之一，和鐵觀音、龍井茶一樣，都可以廣泛種植。大紅袍的母樹雖然只有6棵，但是從二十世紀八十年代開始無性繁殖，目前已有批量生產。國家2002年8月1日已正式實施大紅袍的商品質量標準。所以只要有國家原產地域保護商標的大紅袍茶葉，都是真的。若無保護商標的有可能是假冒或劣質產品。

14、國家標準對大紅袍茶葉有何規定？

答：大紅袍不分級別。按國標規定，大紅袍條索緊結、壯實、稍扭曲，色澤油潤帶寶光，香氣銳則濃長，清則幽遠。湯色清澈艷麗，呈深橙黃色，滋味醇厚，回味甘爽，岩韻明顯，杯底有餘香。葉底軟亮勻齊，有紅邊或帶硃砂色。

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