中國各產茶地

浙江

    浙江省產茶歷史悠久，唐代就有顧渚紫筍、徑山茶、鳩坑茶、婺州方茶、舉岩茶、東白茶、剡溪茶、靈隱茶、天目茶、明州茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達70多種，有綠茶、 紅茶、黃茶、花茶、白茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    綠茶有: 炒青眉茶、珠茶、龍井茶、顧渚紫筍、金獎惠明茶、浦江春毫、銀猴茶、天目青頂、雁盪毛峰、東白春芽、開化龍頂、徑山茶、江山綠牡丹、金釧茶、鳩坑毛尖、莫干劍芽、天尊貢芽、華頂雲霧、普陀佛茶、雙龍銀針、建德苞茶、 穀雨春、婺州舉岩、千島玉葉、望府銀毫、泉崗輝白、臨海蟠毫、安吉白片、蟠龍茶、香菇寮白毫、磐安雲峰、望海茶、松陽玉峰、太白頂芽、仙都曲毫、 雪水雲綠、石筧茶、蘭溪毛峰、雙龍銀針、東海龍舌、四明十二雷、四明龍尖茶。

    紅茶有:越紅、九曲紅梅。

    黃茶有:平陽黃湯。

·安徽

    安徽產茶歷史悠久，唐代就有壽州黃芽、六安茶、小峴春、天柱茶、廬州茶、雅山茶、九華山茶、新安含膏、歙州方茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達100多種，有綠茶、紅茶、黃茶、花茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    綠茶有:屯綠、黃山毛峰、休寧松蘿、頂谷大方、紫霞貢茶、太平猴魁、敬亭綠雪、瑞草魁、黃花雲尖、涌溪火青、桐城小花、舒城蘭花、六安瓜片、齊山名片、菊花茶、天柱劍毫、白霜霧毫、天山真香、西澗春雪、白雲春毫、岳西翠蘭等。

    紅茶有:祁門紅茶。

    黃茶有:霍山黃芽。

·福建

    福建產茶歷史悠久，唐代就有臘麵茶、建州研膏茶、方山露芽、柏岩茶、小江園、唐茶、福州正黃茶等生產，宋代建州(現建甌縣)是貢茶的主產地，出產龍團鳳餅等40多種北苑貢茶，武夷山的武夷茶也很著名。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達60餘種。有烏龍茶、綠茶、白茶、紅茶和花茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    烏龍茶有: 武夷岩茶、大紅袍、閩北水仙、安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龍鬚茶、白芽奇蘭、漳平水仙餅茶。

    紅茶有: 正山小種、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

    花茶有: 福州茉莉花茶。

    綠茶有: 天山綠茶、七境堂綠茶、石亭綠、頂峰毫、雪山毛尖、福雲曲毫、大仙峰毫茶、福寧元宵綠。

    白茶有: 白毫銀針、白毛猴、白牡丹、貢眉等。

·廣東

    廣東產茶歷史悠久，唐代就有羅浮茶、嶺南茶、韶州生黃茶、西鄉研膏茶、西樵茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達40多種。有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶、保健茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    烏龍茶有: 鳳凰單樅、嶺頭單樅、鳳凰水仙、石古坪烏龍、饒平色種、大葉奇蘭等。

    綠茶有: 古勞茶、樂昌白毛茶、廣北銀尖、仁化銀毫茶。

    紅茶有: 英德紅茶、金毫茶、荔枝紅茶。

    花茶有：玫瑰紅茶、廣州茉莉花茶、菊花普洱茶。

    保健茶有：品常春健體烏龍茶。

·廣西

    廣西產茶歷史悠久，唐代就有呂仙茶、象州茶、容州竹茶等生產。至今全區傳統名茶和新創名優茶已達30多種。有紅茶、綠茶、黑茶、花茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    紅茶有：廣西紅碎茶。

    黑茶有：蒼悟六堡茶。

    綠茶有: 桂平西山茶、凌雲白毛茶、覃塘毛尖、灕江銀針、白牛茶、龍脊茶、桂林毛尖、屯巴茶、南山白毛茶、龍山綠茶。

    花茶有: 橫縣茉莉花茶、桂花茶。

·貴州

    貴州產茶歷史悠久，唐代就有夷州茶、費州茶、思州茶、播州生黃茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達20多種。有綠茶、紅茶、花茶等多種茶類。

    著名的名優綠茶有: 都雲毛尖、遵義毛峰、羊艾毛峰、湄江翠片、梵凈翠峰、貴定雲霧、黔江銀鉤、梵凈雪峰、龍泉劍茗、東坡毛尖、古錢茶、松桃翠芽、團龍貢茶、銀球茶、貴定雪芽、銀芽茶、雲霧翠綠、山京翠芽等。

·河南

    河南省茶歷史悠久，唐代就有光山茶、義陽茶，宋代已有信陽茶、淺山薄側茶、東首茶生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達20多種，主要是綠茶。

    著名的名優茶有: 信陽毛尖、太白銀毫、仰天雪綠、金剛碧綠、香山翠峰、仙洞雲霧、靈山劍峰、杏山竹葉青、震雷劍毫、龍眼玉葉、賽山毛峰、粉壁劍毫、賽山玉蓮、雷沼噴雲、白雲毛峰等。

·海南

    海南產茶歷史悠久，明代就有瓊山芽茶和葉茶生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達10多種。有紅茶、綠茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    紅茶有: 海南紅碎茶、CTC紅碎茶。

    綠茶有: 白沙綠茶、五指山仙毫、金鼎龍井、龍嶺奇蘭、春蘭、海南大白毫、龍嶺毛尖、白馬嶺茶等。

·湖北

    湖北產茶歷史悠久，唐代就有蘄門團黃、黃岡茶、鄂州團黃、施州方茶、歸州白茶、碧澗茶、明月茶、楠木茶、仙人掌茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達70多種。有綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、花茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    綠茶有: 仙人掌茶、恩施玉露、車雲山毛尖、峽州碧峰、鄧村雲霧、江夏碧舫、松滋碧澗、 神農奇峰、株山銀峰、西廂碧玉簪、天台翠峰、雙橋毛尖、昭君毛尖、青龍雀舌、三峽寶劍、娘娘寨雲霧茶、長陽茗峰、一尖仙峰茶、松峰茶、龜山岩綠、金水翠峰、水仙茸勾、挪園青峰、鄂南劍春、金竹雲峰、武當針井、五峰春眉、隆中茶、天堂雲霧、容美茶、霧洞綠峰、宣恩貢茶等。

    黃茶有：遠安鹿苑。

    紅茶有：宜紅工夫。

    緊壓茶有：青磚茶、米磚茶等。

·湖南

    湖南省產茶歷史悠久，唐代就有碣灘茶、麓山茶、渠江薄片、衡山團餅、岳陽含膏、岳州黃翎毛等生產。至今全省傳統名茶和創新名優茶已達60多種。有綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、花茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    綠茶有: 碣灘茶、古丈毛尖、江華毛尖、五蓋山米茶、高橋銀峰、安化松針、洞庭春芽、石門牛抵茶、桃江竹葉、東湖銀毫、獅口銀芽、碧玉春、古洞春芽、石門銀峰、洞庭春、湘波綠、玲瓏茶、雙峰碧玉、太青雲峰、白石毛尖、郴州碧雲、回峰茶、岳北大白茶、南嶽雲霧茶等。

    黃茶有: 溈山毛尖、君山銀針、北港毛尖。

    黑茶有：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等。

·江蘇

    江蘇產茶歷史悠久，唐代就有陽羨紫筍、潤州茶、洞庭山茶、蜀岡茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達30多種，有綠茶、紅茶、花茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    綠茶有: 洞庭碧螺春、南京雨花茶、茅山青峰、陽羨雪芽、無錫毫茶、金山翠芽、金壇雀舌、荊溪雲片、南山壽眉、前峰雪蓮、茅山長青、銀芽茶、楊州綠楊春、水西翠柏、太湖翠竹、二泉銀毫等。

    花茶有：蘇州茉莉花茶。

    紅茶有：宜興紅茶。

·江西

    江西產茶歷史悠久，唐代就有吉州茶、廬山茶、鄱陽浮梁茶、界橋茶、西山鶴嶺茶、西山白露茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達50多種，有綠茶、紅茶、烏龍茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    綠茶有: 廬山雲霧、狗牯腦、婺綠、 婺源茗眉、上饒白眉、梁渡銀針、麻姑茶、雙井綠、靈岩劍峰、文公銀毫、萬龍松針、秀谷毛尖、井岡翠綠、泉港龍爪、瑞州黃檗茶、婺源墨菊、天工茶、羅峰茶、靖安翡翠、小布岩茶、前嶺銀毫、大鄣山雲霧茶等。

    紅茶有：寧紅工夫。

    保健茶有：寧紅減肥茶等。

·四川

    四川省產茶歷史悠久，唐代就有蒙頂茶、鷹嘴芽白茶、趙坡茶、納溪梅嶺茶、昌明獸目、神泉小團、彭州石花、峨眉白芽茶、青城山茶、名山茶、思安茶、蟬翼、片甲、雀舌等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達50多種，有綠茶、紅茶、黑茶、花茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    綠茶有: 蒙頂石花、峨眉毛峰、竹葉青、青城雪芽、文君綠茶、龍湖翠、鳳羽茶、松茗茶、嵐翠御茗、邛山雨露、仙峰秀芽、九頂翠芽、沫若香茗、匡山翠綠等。

    黃茶有：蒙頂黃芽。

    花茶有：龍都香茗，成都茉莉花茶。

    緊壓茶有：康磚等。

·重慶

    重慶市出產茶葉歷史悠久，唐代已有真香茶、都濡高枝、茶嶺茶、多陵茶、白馬茶、賓化茶、三般茶、龍珠茶、水南茶、狼猱山茶等生產。至20世紀九十年代全市傳統名茶和新創名優茶達10多種，有紅茶、綠茶、花茶等多種茶類。

    著名的名優茶有: 巴山銀芽、縉雲毛峰、永川秀芽、渝州春螺、重慶沱茶、新勝紅碎茶等。

·雲南

    雲南省產茶歷史悠久，唐代就有普洱茶生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達20多種，有紅茶、綠茶、黑茶、緊壓茶等多種茶類。

    著名的名優茶：

    紅茶: 滇紅工夫、勐海紅碎茶、鳳慶紅碎茶。

    綠茶有: 南糯白毫、蒼山雪綠、宜良寶洪茶、雲海白毫、景谷大白茶、峨山銀毫、勐海佛香茶、龍山雲毫等。

    黑茶有：普洱茶。

    緊壓茶有: 雲南沱茶、七子餅茶、竹筒香茶、普洱方茶、圓茶、緊茶等。

·山東

    山東產茶歷史雖不長，但清代也已有萊陽茶、雲芝茶生產。20世紀七、八十年代以來，名優茶開發較快，至今全省名優茶已達10多種，主要是綠茶。

    著名的名優茶有: 碧芽、日照雪青、 卧龍劍、海青毛峰、浮來青、蓮山翠芽、玉山春芽、 松針、雪芽、碧綠、雪毫、鳳眉等。

·陝西

    陝西產茶歷史悠久，唐代就有金州芽茶、梁州茶，宋代已有紫陽茶、西鄉團茶、城固團茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達20多種，主要是綠茶。

     著名的名優茶有: 紫陽毛尖、紫陽翠峰、 秦巴霧毫、安康銀峰、巴山芙蓉、八仙雲霧、城固銀毫、定軍茗眉、漢水銀梭、金牛早、商南泉茗、午子仙毫、西鄉翠芽、寧強雀舌、瀛湖仙茗、秦綠、陝青等。

·台灣

    台灣產茶技藝由福建傳入，清代就有水沙連茶、港口茶、羅佛山茶、凍頂茶、木柵鐵觀音等生產。至今台灣傳統的特色茶已達30多種，有烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶等多種茶類，但主要是烏龍茶。

    著名的特色茶：

    烏龍茶有: 文山包種茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音、松柏長青茶、竹山烏龍茶、竹山金萱、阿里山烏龍茶、港口茶、明德茶、白毫烏龍等。

    綠茶有：海山龍井茶。

    紅茶有：日月紅茶、鶴岡紅茶。

    花茶有：台灣香片。

中國十大名茶

中國是茶葉大國，其中的一個表現就是茶的品種特別多。現在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次，不同的人會排出不同的名單來，以下我們僅羅列一種說法：

1、西湖龍井

龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為「獅、龍、雲、虎」四個品類，其中多認為以產於獅峰的老井的品質為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以「色綠、香郁、味醇 、形美」四絕著稱於世。好茶還需好水泡。「龍井茶、虎跑水」被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛。有專家說，正宗龍井可能絕跡。

2、洞庭碧螺春

產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名「碧螺春」。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作為高級禮品。

3、黃山毛峰

產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷庵 、弔橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰採制十分精細。製成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的「屯綠」，太平的「猴魁」，歙縣的「老竹大方」等等，都各具特色，膾灸人口。

4、廬山雲霧

產於江西廬山。號稱「匡廬秀甲天下」的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

5、六安瓜片

產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入葯最有功效，因而被視為珍品。

6、君山銀針

產於岳陽洞庭湖的青螺島，有「洞庭帝子春長恨，二 千年來草更長」的描寫。是具有千餘年歷史的傳統名茶。君山銀針全由沒有開葉的肥嫩芽尖製成，滿布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇，雖經久置，其味不變，沖時尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都如此。豎立時，如鮮筍出土；沉落時，像雪花下墮。很高的欣賞價值 。君山銀針的採制，與一般細嫩名茶大同小異，唯在烘乾處理上，頗有特殊之處。烘乾分為初烘、初包、復烘、復包四個部驟，要經三天時間。初烘溫度為攝氏八九十度，烘到七成干後，用牛皮紙包好後放置木箱中，稱為初包，經兩天再取出復烘。復烘溫度較低，烘至九成干時，再用紙包好，放置一天時間，等到芽色變成淡黃，發出清鮮香氣，再用低溫烘至充分乾燥後放入鐵箱中儲藏。採用這種工藝，能使芽葉內所含有效化學物質，隨著葉中水分的緩慢散失，發生良好的變化，茶葉色香味形更臻完善。經考證《紅樓夢》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的「老君眉」即是君山銀針。

7、信陽毛尖

產於河南信陽大別山。是我國著名的內銷綠茶，以原料細嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。外姓細直圓光而多毫；內質香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠；飲後回甘生津沖泡四五次，尚保持有長久的熟栗子香。 欲得毛尖獨特風格，須知細采巧烘炒。採摘是制好毛尖得第一關，一般自四月中、下旬開採，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔兩三天巡迴采一次，以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級和一級毛尖，一芽二三葉制二三級毛尖，芽葉採下，分級驗收，分級攤放，分級炒制。攤放的地方，要通風乾凈，攤葉厚度不超過五寸，攤放時間不超過十小時，要當天炒制完畢。信陽地區優越的氣候與土地壤條風味件,是綠茶生產的理想環境，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使「信陽毛尖」的獨特無與倫比.茶聖陸羽在其《茶經》中把光州茶（信陽毛尖）列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡又有「淮南茶信陽第一」的千古定論。

8、武夷岩茶

產於福建崇安縣武夷山。 武夷岩茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有「大紅袍」、「白雞冠」、「水仙」、「烏龍」、「肉桂」等。武夷岩茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲後，倍受當地群從的喜愛，曾有「百病之葯」美譽。

9、安溪鐵觀音

產於閩南安溪。鐵觀音的製作工藝十分複雜，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。

10、祁門紅茶

簡稱祁紅，素以香高形秀享譽國際，產於中國安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤上，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，以8月份所採收的品質最佳。 祁門紅茶創製於1875年，以工夫紅茶為主，無論採摘、製作均十分嚴格,故而形質兼美。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤；內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。

  (注)  還有雲南的普洱茶：

據說普洱茶喝了有很多保健作用。它產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效及保健功能。 <<梵天廬叢錄>>(柴萼,箸於公元1925年)雲:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團裹,價等兼金。因此，普洱茶作為傳統飲料，除能止渴生津和提神外，還被國內及海外僑泡，港澳同胞當作養生妙品。

普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後,因其後續工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經過渥堆轉熟的,就成為"熟茶"。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩凈,便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年。干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。"生茶"是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要5-8年才適合食用。但是完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。
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