普洱茶(熟茶)散茶傳統等級劃分標準及其品質特徵

　　普洱茶熟茶（散茶）

　　等級劃分依據

　　普洱茶品質的鑒定，就是識別質量的優劣。普洱茶有散茶和緊壓茶之分，各自有著不同的品質特徵。普洱茶熟茶（散茶）傳統級別的劃分是以嫩度為基礎，嫩度越高的級別越高。普洱茶散茶分為特級和一到十級，為滿足市場需求在特級以上衍生的宮廷普洱、禮茶、普洱金芽等，派生副茶小類老茶頭等。衡量嫩度的高低主要標準有三點：芽頭含量的多少，條索緊結、緊實的程度，色澤光潤的程度。需要注意的是不同普洱茶的質量的優劣除了看外形，更重要的是看內質（即開湯審評）。內質審評主要看四個方面：湯色、香氣、滋味、葉底。因此，不同級別的普洱茶有著各自的特點，即使同一級別的普洱茶也存在品質差異。

　　普洱茶熟茶（散茶）

　　等級劃分及其品質特徵

　　【普洱金芽】：單芽類，全部為金黃色的芽頭組成，色澤褐紅亮，條索緊細，內質湯色紅濃明亮，香氣馥郁持久，滋味濃厚回甘，葉底細嫩、勻亮。

　　【宮廷普洱】：外形條索緊直細嫩，金毫顯露，色澤褐紅（或深棕）光潤；內質湯色紅濃，陳香濃郁（或有檳榔香、桂園香、甜香），滋味濃醇、回甘，葉底細嫩、褐紅。

　　宮廷普洱（實物標準）

　　【禮茶】：外形條索緊直較嫩，金毫顯露，內質湯色紅濃，陳香濃郁，滋味濃醇，葉底細嫩，褐紅。

　　【特級】：外形條索緊細、顯毫，內質湯色紅濃，陳香濃郁；滋味濃醇，葉底褐紅細嫩。

　　【一級】：外形條索緊結細嫩，較顯毫。內質湯色紅濃明亮，滋味濃醇，香氣濃純，葉底褐紅肥嫩。

　　一級（實物標準）

　　【三級】：外形條索緊結，尚顯毫。內質湯色紅濃，滋味醇厚，香氣濃純，葉底褐紅柔軟。

　　三級（實物標準）

　　【五級】：外形條索緊實，略顯毫。內質湯色深紅，滋味醇和，香氣純正，葉底褐紅欠勻。

　　五級（實物標準）

　　【七級】：外形條索肥壯、緊實，色澤褐紅。內質湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻。

　　七級（實物標準）

　　【八級】：外形條索粗壯，色澤褐紅。內質湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻。

　　【九級】：外形條索粗大尚緊實，色澤褐紅。內質湯色深紅，滋味平和，香氣純和，葉底褐紅欠勻。

　　九級（實物標準）

　　【十級】：外形條索粗大稍松，色澤紅褐稍花。內質湯色深紅，滋味平和，香氣平和，葉底褐紅稍粗。

　　【老茶頭】：外形緊結，疙瘩團狀，呈自然沱，色澤褐紅。內質湯色紅濃，滋味醇厚，香氣平和，葉底紅褐色或褐色。

　　老茶頭（實物標準）

　　普洱茶熟茶鑒賞

　　普洱茶熟茶的鑒賞，其鑒定品質仍然是通過感官來評判，人們通過感覺器官（視覺、味覺、嗅覺、觸覺）進行品嘗、眼看、鼻聞、手摸來直接鑒別茶葉品質的高低，憑藉茶葉專業審評八因子——外形（條索、色澤、勻整、凈度）、內質（香氣、湯色、滋味、葉底），來對普洱茶熟茶作出客觀、綜合的評判。基本方法與其他茶類相同，但由於其茶類的特殊性，在評鑒技巧上必須通過三次以上高溫、長時間沖泡。如果每次沖泡的色香味變化不大，具備甘、滑、厚、順、柔、甜、活、潔、亮、稠的特點，即為好的普洱茶熟茶。反之，如果評鑒中有麻、叮、刺、刮澀、掛、酸、燥、干、雜、怪、異、霉、辛等特點的普洱茶，均為不好的普洱茶。