中式宴會的禮儀
中國是一個講究吃的國家,中國菜也是世界上四大美食之一,很受外國朋友的喜愛。在涉外交往中,請外賓吃中餐是經常的事,而這種看似最平常不過的中式餐飲,用餐時的禮儀卻是有一番講究的。下面學習啦小編就為大家整理了關於中式宴會的禮儀,希望能夠幫到你哦!
中式宴會的禮儀
一、桌次與座次
中式宴會是很講究桌次和座次的,一般以最前面的或居中的桌子為主桌,桌次的高低以離主桌位置遠近而定,主桌右側的桌子要高於左側,進入宴會廳要聽候主人招呼或看清楚桌子上的標識再入座。中式宴會一般都使用圓桌,而且每桌大都會有人專門照應。
小型聚會的座次,一般是居中、面門、觀景為上,另外就是右高左低。中餐都是順時針上菜,其目的也是照顧右側的人先吃。
二、餐具
中餐的餐具,包括杯、盤、碗、碟、筷、匙等。特別要提醒的就是,不能用筷子敲打餐具,也不能不確定夾哪道菜時在空中揮舞筷子,不能用自己的筷子在菜肴里翻翻揀揀,更不能將筷子豎插入米飯或橫放在餐盤裡。
另外,就是公共勺子的使用,尤其是使用公用勺子舀取「松仁玉米」這樣的菜之後,應及時將勺子放回去,以便其他人使用。使用食碟時,要確保乾淨,不要一次夾取過多食物在裡面,更不要放太多種類,這樣既容易串味,看上去也很不雅觀,吃多少取多少,隨吃隨取為好。一般情況下,不要把碗直接端起來喝湯,要藉助勺子來進食。
空碗和空碟不能當作盛放雜物的容器,即便自己喝完湯以後的碗,也不要放餐巾紙、煙頭之類的東西。一些骨頭、魚刺應吐在筷子上,再放在食碟的前端,不要直接吐在餐桌上。
三、用餐
用餐前,服務員會提供擦手巾。你可以用它擦手,但不要用來擦整個臉、脖子、手,若有特別擦拭需要可以去洗手間擦拭。有時,在進餐時服務員還會端來一個漂亮的小盅,裡面漂著花瓣或檸檬片,你可千萬不要飲用,這是上海鮮菜肴之前用來洗手的。將兩三個手指浸濕輕輕揉搓後用毛巾擦乾,不要將整個手放進去清洗,僅清洗捏取食物所需的幾個手指即可。
正式宴會的上菜順序為:手碟(瓜子、蜜餞)——冷碟——飲料及酒——熱炒(以煎、炒、爆為主)——大菜(一般是燒、烤、燜、蒸、炸、扒等,湯汁較多,盤子略大)——湯(也有時湯在冷盤後上)——甜點和主食。
當主人講話及敬酒時,應停止進食,認真傾聽。進食時要注意自己的儀態,不要探身去取菜,較遠的菜可將食碟遞過去請人幫忙盛一點。飲酒時,不能灌酒、劃酒令,應該助酒而不勸酒。在用餐時需要剔牙,要用手掌或紙巾遮掩。
學會這些中外用餐時的禮節,可以助你在酒桌上從容地談笑風生。
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