糖友無需「禁食」水果

http://www.zgtnw.com/  2012-6-25  互聯網

　　在假期中被親朋好友當作禮物的水果品種豐富，這使得很多家庭中的糖尿病患者卻只能望「果」興嘆。其實，糖尿病人不能吃水果是一個誤區，無論是從營養學還是醫學角度出發，適量吃水果對糖尿病人都是有益的。

　　吃水果有什麼好處

　　從飲食角度來談健康，說得最多的就是每天要吃多少量的水果，因為水果中含大量的維生素，但除去這個因素，吃水果還有很多對人體有益的地方，因此，很多糖尿病人都會被建議用吃水果代替主食。

　　水果的作用

　　含有豐富的維生素，可以預防動脈硬化，清除自由基，對於預防糖尿病的併發症、維護糖尿病人的健康是必需的

　　含很多微量元素，如鉻、錳、硒等，對提高體內胰島素活性有幫助作用

　　所含的果膠、膳食纖維能延緩對葡萄糖的吸收，對控制血糖升高有利，並可以降低膽固醇，有減肥功效

　　含大量纖維素和水分，易產生飽腹感，多吃一些水果可以減少飯量

　　水果中的糖大部分是果糖，果糖的吸收代謝不需要胰島素的幫助，不會增加胰島素分泌的負擔

　　如何解決矛盾

　　水果雖然給人的健康帶來很多好處，但其中含有的總糖含量在6%～20%之間，尤其果糖、葡萄糖吃後吸收很快，可使血糖迅速升高，不利於病情。怎麼解決這個矛盾呢？

　　大家都知道，飲食治療是糖尿病最基本、最重要的治療方法之一，尤其是有效地控制碳水化合物的攝入，已成為很多醫生和糖尿病患者的經典原則。

　　然而這種經典方法僅注意到化學上的碳水化合物和能量轉換，卻沒有考慮到不同類型的碳水化合物以及其他食物成分對血糖的影響。

　　這就是加拿大多倫多大學的營養學教授大衛?靳克斯博士在給糖尿病患者進行膳食指導中，發現了食物與血糖之間的關係，譬如麵包比白糖更容易升高血糖水平；大多數含糖食品如冰激凌等，並不像人們認為的那樣迅速升高血糖。在進行了無數次的實驗研究後，1997年，國際糧農組織與世界衛生組織正式肯定了食物血糖生成指數的意義。

　　何謂「食物血糖生成指數」

　　它是指含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間內（一般為2小時）體內血糖反應水平百分比值，反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。

　　食物血糖生成指數對比

　　＞70為高食物血糖生成指數食物，它們進入胃腸後消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高

　　＜55為低食物血糖生成指數食物，它們在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低，下降速度慢

　　溫馨提示

　　每日控制好總量時間選在兩餐間

　　水果的血糖生成指數雖然比較低，不會導致血糖大幅度波動，但是在執行糖尿病飲食原則時，還是應該控制每日攝入的總熱量。例如1個200克的蘋果所含的熱量相當於25克主食，如果每天吃新鮮水果的量達到200－250克，就要從全天的主食中減掉25克（半兩），這樣將水果的熱能換取了主食的熱能，保持熱能的平衡。

　　說到吃水果的時間，最好選在兩餐之間，飢餓時或者體力活動之後，作為能量和營養素補充。通常可選在上午9點半左右、下午3點半左右或者晚飯後1小時。不提倡餐前或飯後立即吃水果，避免一次性攝入過多的碳水化合物，致使餐後血糖過高。