西瓜打針？西瓜都是膨大的？吃西瓜前你必須知道的真相！

05-29

夏天來了，甘甜多汁的西瓜也來了。可是，「西瓜注射增甜劑」、「西瓜使用膨大劑」、「糖尿並人不能吃西瓜」「無籽西瓜都是打了避孕藥」等說法讓卻讓大家非常不得安心，還能愉快地吃西瓜嗎？

西瓜籽吞下去會長出西瓜？

西瓜好吃，但是西瓜籽卻總是很礙事。從小到大，大人們都會說，西瓜別吞下去，會在肚子長個西瓜！小時候真的嚇得不敢吃吃了！西瓜籽到底能不能吞下去？

其實，西瓜籽等都是可以吃的。試想一下，如果有毒，不能吃，那豈不是會發生很多命案啊。迄今為止，還沒有聽說因為吃西瓜籽而中毒的案例呢。所以，西瓜籽是可以放心吃的的。而且，西瓜籽通常也比較硬，它的表面還有一層堅硬的「被子」，能給種子提供很好的保護，人體基本也無法消化吸收，通常會在第二天隨著糞便排出體外。如果留意過，相信你肯定看到過……

西瓜打針？沒那麼容易

「打針西瓜」的流言長盛不衰，網上說得頭頭是道：有些瓜農為了銷量，會對西瓜進行增甜處理，並且為了賣相，注入紅色素（胭脂紅等）和甜味劑（甜蜜素、糖精等），使西瓜更紅更甜。這讓很多人都特別擔心買到打針的西瓜。西瓜真的會被打針嗎？

其實，這個打針西瓜的流言所長之前也做過實驗澄清。西瓜打針並不是事實，只是臆想。

西瓜本來就是一種自然熟的水果，也耐儲存，和很多水果相比，根本用不著儲存保鮮技術。在實際生產中，也沒有瓜農會閑得無聊去給每個西瓜打針，無論往西瓜裡面打激素、糖水還是色素，都不會促使西瓜變紅變甜，相反的，打針還會使針眼附近的瓜肉腐爛變質，大大縮短西瓜貯藏時間，就太得不償失。

西瓜都是膨大的？

以前買西瓜，我們都喜歡挑個頭大的。但是，現在西瓜個頭大，人們就會說是」膨大劑的使用「，很多人在買西瓜時也盡量挑小的買，生怕購得使用了膨大劑的瓜。膨大劑到底是何方神聖，讓人們避之不及？

膨大劑是植物生長調節劑中的一類，屬於農藥範疇。常用的膨大劑有氯吡脲、赤霉酸等，有加速細胞分裂，促進細胞增大、分化以及蛋白質的合成等功效。現在用的最多的就是氯吡脲。目前為止，正常使用時，還沒發現膨大劑對人體造成任何危害。而且，植物生長調節劑都有很強的自限性，少量用能促進生長，但是用多了反而不利生長，不當的使用（過量或是時期不對）會引起果實畸形，農民通常也不會多用。所以，正常使用是不會帶來健康危害。

糖尿病人不能吃西瓜？

夏天吃西瓜清爽舒適。但是，糖友們卻望瓜興嘆：都說西瓜含糖高、血糖指數高，不能吃呢。糖尿病人真的不能吃西瓜嗎？

西瓜的血糖指數是72 分，的確是高 GI 值食物，能夠迅速升高血糖。不過，判斷食物對血糖的影響，除了看血糖指數，還要看血糖負荷。它指的是食物中碳水化合物數量與其 GI 值的乘積。比如，西瓜和梳打餅乾的GI都是72，但每100克梳打餅乾所含碳水化合物約76克，其GL大約為55，而100g西瓜所含碳水化合物約7克，其GL約為5，兩者的GL相差l0倍之多。也就是說，西瓜對血糖的影響很小，但蘇打餅乾影響很大。

當然，說西瓜對血糖影響小的前提不多吃！但如果不加節制，就會讓糖尿病患者的血糖升高更多。總的來說，糖尿病人並不是絕對不能吃西瓜，2兩西瓜還是不用太擔心的。

孕婦不能吃西瓜？

說孕婦不能吃西瓜，主要也是因為說西瓜糖含量高，會升高血糖，容易造成妊娠糖尿病。其實，這個跟糖尿病人不能吃西瓜是一個道理。

1個西瓜等於6碗米飯？

有說法稱，千萬別把西瓜當宵夜，很容易增肥。吃一個西瓜相當於6碗米飯！這是真的嗎？

很抱歉告訴你，這個是真的。100克西瓜的熱量大概是25 千卡，一個8到10斤的西瓜可以提供1000~1250千卡的熱量，一碗米飯（200克）的熱量大約為230千卡，這個說法在數據計算上是基本準確的。而且，西瓜中的糖大部分是果糖，果糖的特點是吃的時候不容易覺得飽，所以，吃西瓜的時候就難以控制食量，很容易多吃。因此，在三餐之外最好不要吃太多的西瓜，否則很容易攝入太多熱量。

隔夜西瓜不能吃？

夏日溫度太高，人們更愛吃冰鎮西瓜，然而據說過夜的冰鎮西瓜不能吃！甚至有傳言說，一家三口因為吃了冰鎮西瓜全部進了醫院。隔夜西瓜真的不能吃嗎？

西瓜是否隔夜並不是主要問題，主要看是否有致病菌。如果只是普通細菌，普通細菌（即菌落總數）超標，並不意味著一定有危害。而且，這個一家三口吃了西瓜入院的消息實在模稜兩可，並不能的確西瓜就是元兇的結論，你根本不知道他們是否有疾病史、是否吃過其他東西。

不過，西瓜糖分高、水分足，的確容易滋生細菌，冰箱裡面也隱藏著各種細菌，所以西瓜切開後也不要放太久，最好儘快吃掉。

西瓜蓋保鮮膜更容易滋生細菌？

很多家庭里都會用到保鮮膜，蔬菜、水果、剩飯剩菜，只要蓋上保鮮膜，心裡也會踏實很多。夏天吃不完的西瓜都會貼上保鮮膜，連在超市賣的西瓜，切開的也都會裹上一層保鮮膜。不過，有說法稱，食物裹保鮮膜後不僅不會起到保鮮抑菌作用，反而會導致繁殖更多的細菌。這是真的嗎？還能用保鮮膜嗎？

保鮮膜，從名稱上來看它是為了促進食物保鮮而設計製作的一種薄膜。它可以將食物包裹住，並與外界環境隔絕，可以防止蒼蠅、蚊子、蟑螂等害蟲的侵蝕，還能防止空氣的中的灰塵、雜質等落在西瓜表面，對於西瓜的保存其實是有好處的。

為什麼網傳西瓜貼了膜反而細菌更多了呢？實際上，這個原因是有多方面的。首先，你用的保鮮膜是否合格？如果保鮮膜不合格，也難發揮保鮮的效果，放久了細菌放置自然會更多。其次，還要看食物在使用保鮮膜前的情況。如果西瓜在貼膜前，已經沾染了比較多的微生物、細菌，那貼膜後，細菌自然會更多。

但這並不意味著使用保鮮膜就會滋生更多細菌。其實還是需要大家使用合格正規的保鮮膜產品，同時恰當的使用保鮮膜。盡量選擇正規、合格的保鮮膜；同時，需要保存的食物應該儘快貼上保鮮膜並及時冷藏保存。

無籽西瓜都是打了避孕藥？

吃西瓜的時候吐籽很麻煩，這不市場上也出現了無籽西瓜。不過，有人說，無籽西瓜中含有大量激素，用避孕藥處理來達到無籽效果的，經常食用對人體有害。這是真的嗎？

其實，無籽西瓜的產生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關係。無籽西瓜則是採用雜交的方法獲得無籽果實。普通西瓜都是二倍體植株，也就是細胞內含有兩組染色體，可以正常結籽。人們用秋水仙素處理西瓜，將普通的二倍體西瓜和四倍體西瓜雜交，形成的三倍體西瓜。而三倍體沒有繁殖能力，所以不能產生種子，也就沒有籽啦。

這種無籽西瓜只是沒有能力正常發育下一代，並不會產生有毒有害物質，和避孕藥更是八竿子打不著。至於植物激素，被攝入人體後也不會起到激素的效果，完全不必談「激素」色變，還是好好吃西瓜吧。

作者：阮光鋒，科信食品與營養信息交流中心業務部主任，微信微博@阮光鋒（ruanguangfeng），分享靠譜的營養與食品安全知識。