上班族糖友~要科學加餐

05-29

高天爍，田紅，解放軍306醫院，航天城門診部

品牌質量管理辦公室左天宇編輯

糖尿病發病越來越年輕化，對於上班族的糖友來說，因為工作、交際、交通等原因，一日三餐有時不能做到定時定量，導致血糖波動明顯，很多時候只能一忍再忍，甚至時常要飽受「挨餓」的困擾。如果能學會合理加餐，不僅可以避免飲食量超過胰腺的負擔，使血糖不至於猛然升得過高，又能避免發生低血糖。

加餐作為一日三餐之外的營養補充，其能量應計入全天能量攝入之中。加餐與正餐不同，從食物數量上來說，加餐應少於正餐的1/2或更少。因此，糖友加餐需要計算好一日所需總能量，加餐總量不宜超過每日所需總能量，「糖友加餐，可從正餐中勻出半兩主食作為加餐，或選用2兩水果作加餐，但上一餐要減少半兩主食。」

糖友合理加餐，除了做到「定時定量、加餐不加量」。對食物的要求也十分有講究。糖友應當記住，除已發生低血糖外，其餘的加餐都應盡量選擇血糖生成指數低的食物。

適合加餐的食物主要有以下四大類:

1、碳水化合物類:粗糧麵包、雜豆類製品等。適合於所有糖尿病患者，每次攝入半兩到一兩來補充上頓正餐減少的主食量。

2、蛋白質:適用於孕期和哺乳期糖友。每次加餐可以選擇1個雞蛋或一袋牛奶(約半斤)或2兩豆腐。

3、脂肪類:主要是核桃、杏仁、花生等堅果類食品。但額外攝入的同時一定要減少烹調用油的量，如果吃了15克左右的乾果，就要相應地減少10克炒菜用油。

4、蔬果類:適合於所有糖尿病患者。蔬菜可以選西紅柿、瓜菜類(黃瓜、苦瓜等)，這些是相對安全的加餐食物。每次可攝入半斤左右。水果要選對血糖波動影響小的，如柚子、櫻桃、蘋果等;對血糖波動影響大的不建議多吃，如紅棗、果脯、水果罐頭等。

其實我們在生活中可自制許多低「血糖生成指數」食物方便上班時間加餐。不但製作簡單，而且加餐方便、準確。如雜糧小饅頭: 取250克白面、250克雜麵(玉米面、小米麵、莜麥面等)、10克豆面、兩個雞蛋，用低脂/無糖牛奶和面。起面後分成10個或20個小饅頭再蒸。

這樣一個小饅頭大概1兩或半兩的重量，不只富含碳水化合物，還包括膳食纖維、礦物質、優質蛋白質等營養物質，還有很重要的一點是這種小饅頭血糖生成指數相比白面低了很多，有利於維持血糖的平穩。

特別提醒兩點:一是不要單純進食肉類蛋類食品，應適當進食碳水化合物，否則會引起飢餓性酮症;二是加餐不要超過所需的總熱量，熱量過高會引起肥胖，從而降低機體對胰島素的敏感性並增加胰島素需要量，使病情難以控制。

上班族每天都那麼忙碌，對於上班族糖友來說加餐是很重要的，希望幫助更多的上班族糖友學會正確的加餐方法。此外，加餐不是額外增加食物，而是要從正餐中扣除，即加餐不加量。