從曾經的加盟神話到倒閉潮，它落敗的背後是怎樣造成的？

餐謀長?導讀：曾經的韓式加盟神話，到如今的慘敗落幕，究竟它做錯了什麼？

據媒體報道，韓國《亞洲經濟》援引首爾瑞草警察局消息：素有「咖啡王」之稱、曾一手打造「咖啡陪你(Caffe Bene)」、「豪麗斯(Hollys)咖啡」和「Mangosix」等連鎖咖啡品牌的KH公司代表姜勛(音)，韓國當地時間7月24日下午5點46分，在其位於首爾瑞草區的家裡洗手間中自殺，現場未留下遺書。

看來「咖啡陪你」氣數已盡，陪伴時長所剩無幾了。

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咖啡陪你，曾經的餐飲帝國

「咖啡陪你」曾是韓國最大的咖啡連鎖企業，自2008年成立以來在韓國已有9百多家門店，總部位於首爾市江南區清潭洞。

除咖啡外還經營各種高檔茶、拿鐵、果汁、華夫餅、麵包類等商品，目前在全球的連鎖店有1200多家，分布在韓國、美國、菲律賓、柬埔寨等國家。

2012年3月caffebene進入中國市場，4月北京奧體店和望京福碼店的開張標誌著caffebene在中國市場的全面展開，現合資公司名稱已更名為咖啡陪你管理有限公司。 

caffebene在韓國是具有最多加盟店的咖啡連鎖企業，在韓國除了30多家店是直營店以外，其他的都是加盟店，由此可見caffebene加盟的有效之道。在加盟方面caffebene有自己獨特的方式。

首先投資方式比較靈活，可以50%對50%，或40%對60%，或加盟商100%的出資方式，其次caffebene從店鋪考察選址到開業後的店鋪經營管理，都可以為加盟商提供優質的全心全意的幫助。

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「咖啡陪你」的加盟潮與關店潮

「咖啡陪你」最早登陸中國是在2012年，之後一波「咖啡陪你」加盟浪潮席捲全國。第一家店開在了北京望京。

2013年前後，「咖啡陪你」大規模搶灘濟南，在很短的時間內，泉城路、洪樓、八一立交橋等熱門商圈處冒出了多達6家店鋪。   

「咖啡陪你」加盟店數量呈幾何級數般快速增長。之後曾一度提出：「到 2015 年，全中國連鎖店達到 5000 家，然後香港上市」。

風向所趨，豪麗斯、漫咖啡、Zoo Coffee、MangoSix等也進入中國，與中資合作瘋狂擴張搶佔中國的咖啡市場，在擴張最快的 2014、15 年，在中國一下子開出了800多家店，加盟潮愈演愈烈。

可惜人無千日好，花無百日紅，加盟潮愈演愈烈，關店潮隨之而來。「咖啡陪你」瞬間深陷輿論漩渦，一大批加盟店紛紛關門，欠薪，高管離職風波不斷。一個曾經擁有韓國國內加盟店數5200多個，全球加盟店數達到219800多個的韓系咖啡加盟神話，在中國全面崩潰。

有網頁藉此評論：「韓系連鎖咖啡館主要是圈錢，而不是如何做出一杯讓顧客滿意的咖啡。台系連鎖咖啡館要是也走這條路，早晚都是一樣的下場」。

網友說的話也不是沒有道理，對餐飲界同樣適用。近些年傳統餐飲行業受互聯網衝擊，各種搭乘互聯網快車迅速崛起的餐廳數不勝數，為此很多不同行業的從業者跨界轉行做餐飲。

然而許多跨界者對於餐飲行業了解甚少，所以大多數人會選擇加盟，加盟店就此如雨後春筍般野蠻生長。

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餐飲界加盟的那些坑

提到加盟，在餐飲界最具代表性的餐廳就是賽百味。它在全球110個國家及地區擁有將近45000家餐廳；它是世界上最大的快餐連鎖公司；它已經迎來了第五十個年頭，每分鐘生產 2800 個三明治。

但最近它在美國再關359家門店的消息在餐飲界炸開了鍋，這是繼上一次 877 家門店關閉之後，又迎來的一次大規模關門潮。

曾經的世界餐飲特許經營500強中的老大，美國《企業家》雜誌更評其為連鎖加盟系統第一名。就這樣一個連鎖速食產業巨頭、加盟大王，為何卻頻頻失利，關店不停？

就借「韓系神話」咖啡陪你和「快餐巨頭」賽百味的「關店潮」風波，來剖析加盟失敗的原因…

1、為圈錢而盲目

大部分商家執著於「大幹快上」，只為圈錢斂財，而忘卻後顧之憂。

都說餐飲行業進入門檻低，資金周轉快，加盟無疑成為了各位商家的為自己盈利的擴展方式。但這樣就會出現對加盟店的培訓力度與管理者素質相對參差不齊的問題，以及由於擴張步伐加快，而導致單店盈利能力跟不上擴張速度的現象。

最終使資金運作量過大，造成企業資金鏈斷裂，無法維持正常經營。同時，在快速擴張過程中，防控力也不足，關店必然成為定局。

2、預判失誤，管理不足

以「咖啡陪你」為代表的韓系咖啡館持續擴張更多是承載了時尚、潮流、文化的符號，相對於咖啡本身，韓系咖啡館更注重資本的運營，而對中國的消費市場卻並非如此。

加上「咖啡陪你」95%以上為加盟店，而它的標準化管理又沒做好，導致指導和管控機制缺失，加上門店運營管理能力差，被加盟商反客為主。不同門店之間存在不同產品，甚至菜單都不同，這暴露出其採購環節不完善的問題。

3、盲目擴張

一旦資金鏈斷裂，就會帶來全線崩潰。開餐飲店還需注重品質，同時還應該按照嚴格的流程來管理，做好長期持續經營的準備。在餐飲行業中，中國的市場份額始終在不斷擴大，未來有很好的前景，但在投資前應該做好市場調研，盲目入市，大肆擴張的做法實在不可取。

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如今加盟亂象依然存在，大家只是一味的追逐眼前利益，而淡化了餐飲加盟的本質。由於國內的信用制度不健全，人們自我信譽意識薄弱，所以造成大家對於加盟的看法褒貶不一。

作為品牌商首先一定要站在加盟商利益的角度，不能為了只為圈錢斂財而犧牲加盟商，如果一味的擴張，最終害人害己，得不償失。

所謂不忘初心，方得始終。而作為一個餐飲連鎖品牌，唯有敞開胸膛，擁抱市場的變化。嘗試著打破餐飲加盟的固有模式，讓品牌企業與加盟店形成牢固的利益共同關係，弱化業績項目，提高後期監督能力，形成統一的管理和把控，從而增大加盟者對品牌的認知度和信任度。

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